Vem smör gör ont ... dö genom svärd!

Nu säger du: "Cynthia, men det är inte hur det sägs!"Lo så bene! Inte för inte är passionerad kvinna med svärd, och då jag lånade frasen och jag anpassade lite. Också för att jag bekänner att vara känd för min tabbe spontan och inte komma ihåg ... bra ordspråk är min vana storpiarli! jag är inte perfekt! 😉

Efter att ha sagt denna punkt och leds. Mi metto l’armatura e a spada tratta eccomi pronta a difendere il burro!

Questo prodotto ricavato dalla lavorazione della panna, è quasi demonizzato, ingiustamente a mio parere, convinta che poco ma buono faccia solo bene! Ma ve le ricordate quelle belle fette di pane burro e marmellata che mangiavamo da piccoli??  Ebbene… io le mangio ancora, ma sono pochi quelli che lo fanno. 🙁

Quindi ora da testa dura quale sono provo a convincere anche voi!

Come… direte?! Ma facendo intervenire il mio caro Nicola, eller bättre, den Prof.. Nicola Sorrentino specialist i livsmedelsvetenskap. 🙂

• Nicola, mi spieghi qual è la relazione tra burro e colesterolo?

Cynthia, il burro contiene grassi prevalentemente di tipo saturo, contiene anche colesterolo, tutte sostanze che assunte smodatamente predispongono alle malattie cardiovascolari, ännu mer i kombination med andra riskfaktorer som rökning, övervikt, och ett stillasittande liv. Smörfetterna, dock, till skillnad från andra fetter är de en “kort kedja”, särskilda fetter som är viktiga för att erhålla lätt tillgänglig energi och lätt smältbara om de äts råa.Smör och en’ utmärkt källa till fettlösliga vitaminer (ETT, D).

När det gäller kolesterol, 100 gr smör ger 250 mg, mindre än två ägg som ensam åstadkommer 360 mg kolesterol.  Riktlinjerna för en hälsosam italiensk diet säger inte att man ska undvika smör, men i samband med fettintag, de rekommenderar en del (10 g) per dag.

Ett bra smör ges framför allt av kvaliteten på “mjölk kräm ” (sätta), och dess bearbetning. Smör erhålls genom att separera fettdelen (fast) lite mjölk från den flytande. För att uppnå 1 kg smör behövs 23-25 kg mjölk. Den’ en mycket energisk mat eftersom det huvudsakligen består av fetter. Lipider eller fetter är näringsämnena med det högsta värmevärdet: de ger ca. 9 kcal / g, mer än dubbelt så mycket som sockerarter (kolhydrater) och proteiner.

Smöret är fritt från malningsbehandlingar och hydrering (reaktion som omvandlar normalt flytande vegetabiliska oljor till fasta fetter). Hydreringsprocessen kan leda till bildandet av “transfettsyror” farligt för vår hälsa, eftersom de sänker bra kolesterol och höjer dåligt kolesterol. Ofta utförs hydrering med oljor av dålig kvalitet. Låt oss lära oss att läsa etiketter, eftersom dessa syror ofta finns i margariner, i matfetter, och i många bakverk såsom kakor eller godis. För närvarande finns det produkter på marknaden med formulering “icke-hydrerade vegetabiliska fetter”: de innehåller verkligen inte transfettsyror, men de är inte produkter som kan identifieras som de bästa. Vi föredrar de som innehåller extra jungfruolja eller smör.

Med detta sagt lägger jag till ...: ”Från och med i morgon för både vuxna och barn till frukost,  bröd, smör och ... stora leenden! 🙂