"Mais la poudre de café, vous devriez réfrigérer, o non !?

J'ai récemment entendu reprocher car ils ont tenu le café dans le réfrigérateur…

Honnêtement, il m'a pris par surprise. Instinctivement, ma première réaction a été: "Mais vous dites?" Toutefois, compte tenu de la détermination de mon interlocuteur, J'ai décidé que mon départ habitude d'aller dans qu'au fond de la question.

Nous nous sentons un peu’ avis…

• Lucia Galasso, Directeur scientifique au Musée de la vie rurale et de l'olivier et apiculteur

– Pas que je sache se conserver au réfrigérateur est le meilleur arôme et la saveur (J'ai toujours réfrigérer).

• Samuele di Vergari Foodwinebeer.it

– Pas, Je le garde dans l'obscurité et dans un endroit frais et sec.

• Raffaella Fortunato de cookartmagazine.com

– Il ya une ligne de pensée qui va dans ce sens. Je le garde dans un endroit sec dans un bocal avec bouchon à vis.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Je chéris le garde-manger, dans un endroit sec et dans le pot.

Il veut que le cas, Je suis ici pour demander et, Je suis tombé sur le stand de Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Ici j'ai posé la question à Henry Gigliarelli directeur des ventes,  Directeur Saints et anecdotes marketing de l'entreprise. Merci à leurs nombreuses années d'expérience, j'ai pu constater que, la chose importante pour la conservation du café, est l'étanchéité du récipient.

Réduire le contact du produit avec de l'air, si elle permet la conservation et au maintien de l'arôme.

En ce qui concerne la place de la question "réfrigérateur", J'ai établi que basses températures fraîches huiles présents dans le café n'est pas privilégient le meilleur résultat final. L'idéal est de le maintenir à une température de 12/13 degrés. (Vous rappelez-vous les beaux documents fois…)

Bon, semble enfin clarifier les questions, puis-je me préparer un bon café,  parce que le café, est une affaire sérieuse!  😉