In’ tazzulella e’ cafe ...

Peter Parisi en Cynthia Tosini

“Ik moet bekennen dat Cinzia letterlijk heeft dwong me om haar te vertellen over de sfeer van de Napolitaanse koffie ... en hoe om nee te zeggen, in’ tazzulella e’ Cafes, indien zij haar eigen verdient!”

Koffie voor een Napolitaanse,  più che una bevanda, is een heilig ding! Scant stadia van dagen.

Zeer belangrijk is dat van ontwaken!  De eerste koffie worden gedaan om "kunst" regel omdat het verloop van de dag bepaalt!  Verwar nooit de eerste koffie in een Napolitaanse!

Maar waarom je de Napolitaanse koffie vragen is beroemd over de hele wereld?

Vrienden, eerste hem beroemd mythische gemaakt Napolitaanse koffiezetapparaat nu helaas niet meer gebruikte.  Maar te verwijzen naar deze excellence als, wordt gezegd dat de smaak van de koffie is verschillend voor zowel het water, dat dit voor het roosteren prijst de essentiële oliën en verbetert de winning van aroma.

• Monoloog gewijd aan koffie “Deze geesten”

Ik zou alles opgeven, behalve dat dit kopje koffie, tranquillamente dam qua, uit vanaf het balkon, quell'oretta slapen na dat ene wordt gedaan na het eten. En ik, ik het zelf doen, met mijn handen… Wie kan koffie zetten als ik me voorbereiden I, met dezelfde ijver… met dezelfde zorg? U zult begrijpen dat, hoeven zelf dien , Ik volg de ware ervaringen en niets niet verwaarlozen… Op de bek… zie je de snavel? Ik zal dit op de snavel coppitello papier te zetten… Het lijkt niets… Deze coppitello heeft zijn functie… Het reeds, omdat de dikke rook van de eerste koffie stroomt, dan is de belasting, niet verspreiden. Kom zuivere, voorafgaand aan het gieten van het water, je moet het koken gedurende drie of vier minuten, minst, Ik zei eerder colarla, in het binnenste deel van de capsule bucherellata, moet een halve theelepel vers gemalen poeder strooi. Little secret! Zodat, op het moment van gieten hier, volledige kook, al is op smaak gebracht op uw account. En het Tosto me van me. Dat is het moeilijkste: denk dat de juiste plek koken, kleur… Een deken van monaco… Kleur mantel van monaco.

Het’ een grote tevredenheid en goed voorkomen om woede te nemen, perchè se, voor een hel van een combinatie, voor een verkeerde beweging, je weet… Ik ren weg 'met de hand of’ Piezzo’ 'Kop en, s'aunisce om Chillo 'en onder, indien mmesca poses en ccafè… in het kort, komt een zoza… want ik deed het met mijn handen en non m’ 'Goed te grijpen’ cu nisciuno, Ik ben ervan overtuigd dat het goed is en ik zal het zelfde drinken.

Caspita, Chesto is cafe… è ciucculata. Zien hoe weinig er nodig is om een ​​man gelukkig te maken.

Eduardo De Filippo

En nu spreek ik ...

U moet weten dat ik met Peter een gelijkwaardige uitwisseling. Ik heb toegezegd om te schrijven over hem, en hij heeft mij beloofd te schrijven op een Italiaanse juweeltje Ik hou heel veel om zijn smaak en voor wat het voorstelt. Een, want koffie is een echte moment van de viering, een pauze van plezier, dat maakt ons beginnen met het juiste tempo.

Ik hou van het drinken van koffie zitten in de oude, gehuld in de geschiedenis ... In mijn reizen, ik probeer altijd de plaatselijke kermis. Zoek gewoon Ik dompel me in die sfeer en de geest gaat ... Misschien omdat in de historische cafés, ontmoetingsplaatsen van grote persoonlijkheden, werd vaak verhaal, en ik hou van alles wat een heeft…

Maar terug naar de echte Napolitaanse koffie Ik wil een mooie traditie die vertelde me eens een meneer die ik ontmoette bij toeval tijdens het chatten onthouden, “koffie opgeschort“.  Mi deze: "Cinzia moet weten dat in het oude dorpscafe stamgasten uit, is het gebruikelijk om een ​​extra koffie te betalen wanneer u niet een vinden opgeschort".  opgeschort zeggen? Gesuspendeerd in de zin dat?  In de zin dat meestal vindt u een reeds betaalde, en dus het wiel draait ... Luciano De Crescenzo Napolitaanse schrijver heeft zelfs een boek gemaakt, "De koffie opgeschort ".

Wanneer een Napolitaanse is blij om wat voor reden, in plaats van het betalen van een koffie, wat hij zou drinken, niet te wijten Paga, een voor zichzelf en een voor de klant die na komt. Het is als het aanbieden van een kopje koffie voor de rest van de wereld…

Luciano De Crescenzo