"Samen wijn maken", het Ca'Liptra-project
De laatste stop op mijn recente excursie naar Cupramontana was bij de boerderij van Ca'Liptra?. Alleen al de gedachte eraan doet me nog rillen! Er fraintendetemi, Ik doelde op de koude windstoten die me die dag nog steeds een beetje wegvoerden! grappen terzijde, serieus terugkeren, Ik dacht na over de belangrijke invloed die deze klimatologische omstandigheden hebben op de wijnbouw.
in werkelijkheid, deze luchtmassa in beweging, inwerken op het microklimaat, het helpt de luchtvochtigheid te verminderen en voorkomt zo de vorming van schimmelziekten. Ook, het beperkt de ontwikkeling van fytofage insecten die schadelijk zijn voor gewassen en infectieuze virusvectoren voor planten, beperking van het gebruik van fytosanitaire behandelingen. ik heb het over de wind, dit atmosferische fenomeen is gelieerd aan de biodiversiteit van agro-ecosystemen, en in dit geval, van de wijnstok. Een van de essentiële elementen van het klimaat, dat, samen met de wijnstok, aan het gebied en aan de vaardigheid van degenen die de wijn maken, de typischheid van een product uitdrukken.
Die dag, aangekomen op zijn bestemming, Ik werd ondergedompeld in een echt natuurlijk amfitheater. A dire la verità appurare l’esattezza del luogo non fu davvero facile. in werkelijkheid, la sede della società agricola è poco segnalata. Hoe dan ook, dopo qualche telefonata chiarificatrice, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. La scelta del nome prende spunto dall’apparato del fiore della vite, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.
Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, dat, conclusi gli studi di enologia, na de stage in Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – ze werden zo verliefd op het gebied dat ze hun leven hierheen verhuisden. "Samen wijn maken", questo è il progetto. Een van hen, Roberto Alfieri – mijn vriendelijke gids – hij kwam hier uit Monza, zijn land van herkomst: "Ik heb Verdicchio ontmoet en gewaardeerd tijdens mijn stage in Cupramontana. De evolutie ervan is erg interessant, vooral als ze minstens vijf jaar oud zijn."
Begonnen met twee hectare wijngaarden, gedeeltelijk hersteld, vandaag verhogen ze negen. Zeven in de Contrada van San Michele, historisch gebied op het zuiden – het heetste gebied van Cupramontana – met zeer steile bodems en wijngaarden met een gemiddelde helling van 40 %, en twee in Contrada San Marco. Met gras begroeide wijngaarden die alleen met koper en zwavel zijn behandeld. In een bescheiden faciliteit, nog bezig met regelen, van 2012 ze vinificeren in een kleine kelder en raffineren in stalen en betonnen tanks, voor een totaal van ongeveer 20.000 flessen per jaar.
Goede smaak, zuurgraad en mineraliteit, de gemene deler van hun wijnen:
CYPRUS : 100% Verdicchio, inheemse gisten. Uitdrukking van het grondgebied van Cupramontana, vereniging van verschillende percelen. Fermenteert en verfijnt op de fijne droesem, in betonnen tanks, voor ten minste 8 mesi.
S.MICHELE 21 : 100% Verdicchio. Wijngaard wijn. 0,55 ha, 350 m slm. met rijen op het zuidoosten. Spontane gisting zonder temperatuurregeling in barriques van meerdere passages. ouder worden voor 12 maanden op de droesem aan het einde van de gisting e 6 maanden in de fles.
LE LUTE : 100% Verdicchio, klassieke methode. Druiven geoogst van een enkel perceel a 380 m slm. met rijen op het zuiden. Alleen geproduceerd in bijzonder gunstige jaren. Verfijn in de fles voor meer 36 mesi.
CALIPTRA : Trebbiano in zuiverheid, inheemse gisten. Er worden twee verschillende collecties gemaakt: de eerste, verwacht, om de zuurgraad te behouden en de tweede wanneer het rijp is, met korte maceratie op de schil. de verschuldigde massa, apart gehouden tot het einde van de fermentatie, ze worden vervolgens gecombineerd voor verfijning, die plaatsvindt in stalen tanks gedurende zes maanden op de fijne droesem.
ORANJE : Trebbiano in zuiverheid, inheemse gisten. Afkomstig van een enkele wijngaard a 220 m slm. esposta heeft is. Een lange maceratie op de schil kleurt het met sinaasappel. Rijping gedurende acht maanden in staal op de fijne droesem.
AMISTA’ : Montepulciano in puurheid. Afkomstig van een kleine wijngaard van 0,27 hectare a 200 m slm. op het westen gericht. Voorzien van frisheid en doordrinkbaarheid, omdat het een korte maceratie uitvoert van 2-3 giorni. De gisting eindigt in uitgeputte barriques en stalen tanks, raffinage op de droesem voor 9 mesi.
Ca'Liptra Agricultural Company – Via San Michele, 21 Cupramontana (AN) www.caliptra.it