"Å lage vin sammen", Ca'Liptra-prosjektet

Siste stopp på min siste ekskursjon til Cupramontana var på Ca'Liptra-gården. Bare å tenke på det får meg fortsatt til å skjelve! Ikke fraintendetemi, mi riferivo alle fredde folate di vento che quel giorno ancora un po’ mi portavano via! Battute a parte, ritornando seria, ho riflettuto sull’importante influenza che questa condizione climatica ha sulla viticoltura.

faktisk, questa massa d’aria in movimento, agendo sul microclima, contribuisce a ridurre l’umidità e conseguentemente sfavorisce la formazione di malattie fungine. Også, limita lo sviluppo di insetti fitofagi dannosi alle colture e di vettori di virus infettivi per le piante, limitando l’utilizzo di trattamenti fitosanitari. Jeg snakker om vinden, dette atmosfæriske fenomenet knyttet til det biologiske mangfoldet til agroøkosystemer, og i dette tilfellet, av vintreet. En av de essensielle elementene i klimaet, at, sammen med vintreet, til området og til dyktigheten til dem som lager vinen, uttrykke det typiske ved et produkt.

Den dagen, kommet til bestemmelsesstedet, Jeg fant meg selv nedsenket i et ekte naturlig amfiteater. For å fortelle sannheten, var det ikke lett å finne ut hvor nøyaktig stedet var. faktisk, la sede della società agricola è poco segnalata. Allikevel, etter noen oppklarende telefonsamtaler, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. La scelta del nome prende spunto dall’apparato del fiore della vite, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.

Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, at, conclusi gli studi di enologia, dopo il tirocinio a Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – si sono innamorati a tal punto della zona da trasferire qui le loro vite. "Å lage vin sammen", questo è il progetto. Uno di loro, Roberto Alfieri – mia gentile guida – è giunto qui da Monza, sua terra di origine: “Il Verdicchio l’ho conosciuto e apprezzato durante il mio praticantato a Cupramontana. È molto interessante la sua evoluzione, soprattutto se invecchiato almeno cinque anni.”

Partiti con due ettari di vigneti, parzialmente recuperati, oggi ne allevano nove. Sette nella Contrada di San Michele, zona storica esposta a sud – la zona più calda di Cupramontana – con terreni molto scoscesi e vigne con una pendenza media del 40 %, e due in Contrada San Marco. Gressede vingårder kun behandlet med kobber og svovel. I et beskjedent anlegg, fortsatt i ferd med å arrangere, fra 2012 de vinifiserer i en liten kjeller raffinering i stål- og betongtanker, for en total på omtrent 20.000 flasker per år.

Sadity, surhet og mineralitet, fellesnevneren for vinene deres:

KYPROS : 100 % Verdicchio, urfolksgjær. Uttrykk for territoriet til Cupramontana, forening av forskjellige tomter. Gjærer og foredler på den fine bunnfallet, i betongtanker, I det minste 8 mesi.

S.MICHELE 21 : 100 % Verdicchio. Vingårdsvin. 0,55 ha, 350 m s.l.m. med rader mot sørøst. Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura in barriques di più passaggi. Affinamento per 12 mesi sulle fecce di fine fermentazione e 6 mesi in bottiglia.

LE LUTE : 100 % Verdicchio, metodo classico. Uva raccolta da un singolo appezzamento a 380 m s.l.m. con filari esposti a sud. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Affina in bottiglia per oltre 36 mesi.

CALIPTRA : Trebbiano in purezza, urfolksgjær. Vengono effettuate due diverse raccolte: la prima, anticipata, per mantenere l’acidità e la seconda a maturazione, con breve macerazione sulle bucce. Le due masse, tenute separate fino a fine fermentazione, vengono poi unite per l’affinamento, che si svolge in vasche di acciaio per sei mesi sulle fecce fini.

ARANCIO : Trebbiano in purezza, urfolksgjær. Proveniente da una singola vigna a 220 m s.l.m. esposta a est. Una lunga macerazione sulle bucce lo sfuma d’arancio. Affinamento di otto mesi in acciaio sulle fecce fini.

AMISTA’ : Montepulciano in purezza. Proveniente da una piccola vigna di 0,27 hektar a 200 m s.l.m. vendt mot vest. Utstyrt med friskhet og drikkbarhet, siden den utfører en kort maserasjon av 2-3 giorni. Gjæringen ender i oppbrukte barriquer og ståltanker, raffinering på bunnfallet for 9 mesi.

            Ca'Liptra Agricultural Company – Via San Michele, 21 Cupramontana (AN) www.caliptra.it