1

Nöjet att plocka blommor och vilda växter: Om du förstår du.

Da sempre, fin da bambina, sono attratta da fiori e piante spontanee dalle proprietà curative. Una vera farmacia naturale che richiede rispetto, ma soprattutto conoscenza. Ricordo quando in campagna a Treviso, under sommarlovet, mi divertivo a seguire mia zia nella raccolta di erbe e radici trovate nei campi. Insegnamenti tramandati di generazione in generazione, utili per rimedi casalinghi e preparazioni culinarie. Devo ammettere che all’assaggio ero un po’ tveksam, ma talmente curiosa che la voglia di provare nuovi sapori, ogni volta prendeva il sopravvento. Crescendo le cose non sono cambiate, eller bättre, forse il luogo in cui ho vissuto, purtroppo non sempre favorevole alla scoperta di erbe virtuose. Trots detta, ogni qual volta che ne ho l’occasione, approfitto per unirmi al seguito di chi ha trasformato questa passione, in una vera e propria professione.

Questo per dire che non ci si inventa esperti di piante spontanee. Serve esperienza e conoscenza, per non rischiare di incappare in erbe il cui l’utilizzo maldestro, non sempre apporta benefici al nostro organismo. Till exempel, credo che molti non sappiano che un infuso di camomilla, conosciuta per il suo effetto tranquillante, lo è solo se lasciata in infusione per non più di tre minuti. In caso contrario, l’effetto è eccitante e non rilassante. Riconoscere le piante selvatiche – presenti in ogni stagione – e saperle usare in cucina, oltre che appagante, è un modo per avvicinarsi alla natura traendo da essa i suoi benefici. Per gli autodidatti, sono molte le pubblicazioni che aiutano a conoscere le piante spontanee. Volete mettere però il piacere di vivere questo mondo vegetale meno conosciuto con una bella passeggiata nei boschi? Per esperienza sul ‘campo’, posso dirvi che non c’è paragone!

I min sista resa görs med botaniska Mara Marsegaglia, la mia esperta di erbe selvatiche, mi sono divertita a raccogliere piante e fiori che con piacere ho utilizzato in cucina. Eccone alcune.

Parietaria

Parietaria

  • Den parietaria è chiamata anche erba vetriola per l’uso che un tempo se ne faceva per pulire i vetri. Ha note proprietà diuretiche e depurative. In cucina si consuma cotta.

Violetta

Violetta

  • Che bel colore che ha la violetta! Fiorisce all’inizio della primavera e viene utilizzata principalmente per decorare i piatti.

Luppolo

Luppolo

  • I germogli primaverili del Luppolo, grazie al sapore delicato, sono un ottimo ingrediente nei risotti e nelle frittate. Nel Veneto sono noti con il nome di bruscandoli.

Pisello selvatico

Pisello selvatico

  • Den pisello selvatico fiorisce da marzo a maggio. In cucina vengono usati i semi contenuti nei baccelli.

Farinaccio

Farinaccio

  • Den farinaccio, ricco di sali minerali e di vitamine A, B e C, prende il nome dal leggero strato di polvere bianca – simile a farina – närvarande på bladen. Bra helt enkelt kokt och kryddat med olja och salt.

Ortica

Ortica

  • Den’ortica, la regina delle erbe spontanee! Ricca di ferro, ha proprietà diuretiche e disintossicanti. In cucina è utilizzata in molte preparazioni tra cui risotti, minestre e frittate.

Primula

Primula

  • Den primula, il fiore della primavera! Pleasant hennes sista med avslappnande,it. I fiori vengono utilizzati anche nei risotti, nelle minestre e per decorare i piatti.

Sambuco

Fiori di Sambuco

  • Jag fiori di sambuco, raccolti in primavera, hanno proprietà diuretiche, digestive e antinfluenzali. In cucina sono molti gli impieghi. Personalmente l’utilizzo che preferisco è quello per la preparazione dei fiori fritti in pastella. Deliziosi!

Concludo con un piatto preparato con una delle piante che ho raccolto. Un semplice sugo casalingo fatto con scalogno ammorbidito nel burro e farinaccio precedentemente scottato. Mycket bra!

Tagliatelle di farro e farinaccio

Tagliatelle di farro e farinaccio

Per info/corsi in Brianza – Mara Marsegaglia, expert på växter och vilda örter: marsemara@hotmail.com




Weed kommer du! Den Portulaca, "Weed" vackra och goda.

Justin Catalano

Det verkar konstigt att mannen klassificerar vissa ogräs. Ett ben vedere, i själva verket, naturen i varje livsform har sin exakta plats, antar att i en perfekt ekosystem även till synes värdelösa växter har deras exakta placering och syfte. Kanske den enda ogräs, så som vi förstår den mänskliga, är bara mannen!

Ogräs såsom ses i våra gemensamma mänskliga förnuft effekter i vården eller indikatorn för obalanser som förekommer i jorden.

Den slarv Umana, hans brist på respekt för platser, dålig bearbetning eller till och med, varför inte, obalanser som skapats av överdriven gödsling innebär att moder natur kommer att behöva ge oss en signal eller anmäla sig ett botemedel.

Den ogräs är en indikation på mark i träda där de spillts eller deponier. Kamomill med sina små och vackra blommor är läkning av marken alltför kompakt och minimalt bearbetade.

  • Men varför kalla dem ogräs?

Il punto è proprio quello. Definieras som sådan endast för deras avskaffande svårt, för deras invasiva beteende, och vår bristande förmåga att eliminera att ha glömt bort hur man lever i harmoni med naturen.

I dag talar vi om Portulaca (Portulaca Oleracea), utbredd i våra områden och känd av många namn i dialekten (ERBA Porcellana, sportellacchia, purchiacca, gräs pucchiacchella, osv.). Årlig växt för att sprida och kasta (Vi skulle säga slingrande), vi ofta befinner oss framför allt under månaderna juni-augusti, som förekommer i våra trädgårdar. Det ser mycket ut som en saftig växt med sina köttiga löv och bruna grenar. Dess små gula blommor får oss att uppskatta det först, sedan, förbanna när man försöker bli.

  • Men varför finns det, och framför allt är det verkligen oanvändbar?

Visst utifrån några rader innan Portulaca visas av en anledning. Bad dränering av marken, nämligen, enkelt uttryckt vattnet stagnerar i källaren eftersom det var för kompakt.

  • Men låt oss komma till mer intressant fråga ... är värdelös?

Och här den fantastiska respons. Absolut inte!

Dess anbud blad är läckra i sallader, antingen ensam eller som ett tillägg.

Pari i suoi ramoscelli, una volta essiccati al sole e conservati, de är mycket välsmakande om den används som en krydda för pasta aglio e olio där de indränktes. Du kommer att få en sås när dessa "pinnar "för sina aromatiska, vagt påminner om smaker av porcini svamp.

Men, och detta är det mest intressanta nyheter, också gör liksom en anläggning rik på Omega-3, fett kan öka vårt immunförsvar, och vitaminer.

Så äter! Men inte bara.

  • Den infusion av dess blad har renande effekter på kroppen. Det en bra diuretikum.
  • När det används för utvärtes bruk är bra att behandla nässelfeber, finnar och eksem.
  • Bönderna som används, om en bee sting eller en geting, ta bladen mer köttiga,  spezzarle a metà,  e strofinarle sulla puntura.

I korthet, den Portulaca saknas bara ordet. Och om snacket skulle säga "ogräs kommer du!

Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail: