“Чат з ... Даніэлю Манини”

Даніэлю Манини, аграном гістарычны Вінаробства Дарыяна Монталто Pavese. Яна любіць быць апісана як, хто варта працытаваць яго ўласныя словы,  «Шрубавы вінаграда віно ланцуга»,  Майстар віннага склепа. Гарачы прапагандыст аднаўлення гістарычных гатункаў вінаграда і метады вінаробства шукаць у гісторыі і традыцыях гэтай зямлі.

Гонар і задавальненне ведаць ...

•  Chi è Daniele Manini?

Чалавек, які жыве жыццём у пагоні за спакой і баланс з прыродай, які знаходзіць у маніпуляцыі матэрыі вінаграду, энергіі і выкананне, з надзеяй на тых, хто паспрабаваў вострыя адчуванні "артэ effimera для вытворчасці віна.

• Даніэлю, Што заахвоціла вас выбраць правільны зямлю?

Выпадак ... Пасля сенсацыйнага прабегу ў рэгулярных курсах ВПС Поццуоли, асабліва ў пышным «Falco Corso IV», Я знайшоў сябе перапраграмаваць сваё жыццё. Ён абраў мае інстынкты падтрымалі папярэдні вопыт, і безумоўная любоў для ўсёй прыроды ... У рэшце рэшт іншы спосаб паставіць на службу ўласнага існавання.

• Вы называеце сябе Склеп Master. Ці можаце вы растлумачыць лепш адрозненні ў гэтай ролі, чым традыцыйныя фігуры?

Паўната ролі. Вінароб разумеецца ў традыцыйны спосаб ведае віно, але не глыбока ў склеп і вінаградніка, не зацікаўленыя ў атрыманні, маркетынг і кіраванне бізнесам.

Існуе дастаткова для прафесійнага вінароба, хто хоць часта адчуваў маніпулятар ежы,  не знаходзіць падыходнае размяшчэнне ў прафесійным свеце, але як работнік сельскай гаспадаркі.

Па законе, так што кожны можа зрабіць склеп хоць практычна ніхто не можа дазволіць сабе мець ў падвальных некваліфікаваным персаналам. Аграном уласна, см. терруар і вінаграднік, але, па сутнасці, якія не маюць вопыту ў даліне, часта з віна вінаграднага значэння.

Там няма іншай фігуры, акрамя "Майстар віннага склепа«Разам з тым уласцівасцю,, ўзяць на сябе ролю «пасярэдніка і камунікатара.» Ён вітае віну турыстаў, як калі б гэта быў адзін магазін прыпынку ў тых месцах, дзе аддзелы турызму і навакольнае асяроддзе не маюць прынцыпалам.

У рамках эканоміка-кіравання з'яўляецца эталонным паказчыкам для бяспекі на працоўным месцы, НАССР, ISO 9000, кіраванне тэхналагічнымі працэсамі і аналітычны кантроль. Ён аналізуе і кіруе патокам паступаюць выдаткаў і кіравання вытворчасцю ў прадукцыі, амаль як гарант карпаратыўнага якасці абодвух канцоў кіравання прадуктам. Гэта адносіцца да малых і сярэднім прадпрыемствам. Гэта не выпадкова, што яны часта ўладальнікі правадыроў выконваюць некалькі роляў адначасова,  у сувязі з тым, што ёсць такая прафесійная фігура ў Італіі.

• Ваша радзіма Вітэрба. Як вы ў Ольтрепо Pavese?  Ці можаце вы апісаць свой вопыт у гэтай галіне вопыту на працягу многіх гадоў жыцця тут?

Я прыбыў у 1998 дакладна для каліброўкі ISO 9000.  Праз прылады экспарту Iso я перапраграмаваць кампанію на некаторы час, каб прыйсці, і ў доўгатэрміновай перспектыве. Я знайшоў тое, каб узяць на сябе адказнасць за накіраванне склепа, і пабудаваць мне, амаль як прататып, і задавальняе складаную функцыя «склеп Master».

На гэтай тэрыторыі на працягу многіх гадоў была неизвестнымы асобы, таму што ўся мая энергія адмовілася падтрымаць свой бізнэс і набыццё навыкаў. Замкнёныя ў маім свеце, шукаю лепшы спосаб для кампаніі, і для мяне Дарыяна, амаль доўгі вінаробства цяжарнасці.

• Шэсць змагаром аднаўлення, дзе гэта магчыма, гістарычная традыцыя вінаградарства. Адным з прыкладаў з'яўляецца выкарыстанне італьянскіх каштанавых бочках. Як вы ацэньваеце вынікі гэтага вашага вопыту?

Цікавы і трэба ... Я лічу archeoenologia ці больш enoarcheologia. Я цвёрда веру, што калі вы не прыносіце з мінулага, і становіцца ясна, (няма віна школы не мае спецыяльныя курсы ў гэтай сувязі) Мы не можам казаць аб італьянскай віннай традыцыі.

Навабранцы, як яны могуць мець ўспрыманне таго, што віно, разумеецца як культурная спадчына і сутнасць італьянскай кухні і віна, калі яны з'яўляюцца толькі тэхнічныя асаблівасці і метады ў вінных курсах. І «як калі б мастак не вывучаў гісторыю мастацтва. Віно, мастацтва ... Я не ў стане разгледзець яго ў якасці тэхналагічнага прадукту або напою.

• Я часта задаю гэтае пытанне, і я таксама хацеў бы ваша меркаванне. У Італіі ёсць шмат дробных вытворцаў. Я часта чую, эксперты сцвярджаюць, што гэты малы бізнес, у асноўным не ў стане несці выдаткі па тэхналогіі, не можа зрабіць якасныя віна. Што вы думаеце?

Мікеланджэла быў толькі зубіла і малаток ... Веды з'яўляецца сінонімам якасці і заўсёды ўдасканальвацца, пакуль жыццё не разлучыць нас нашай запалам: віно.

• Гэта цяжкі час для вінаградарства. Калі б вы былі твар у твар з міністрам сельскай гаспадаркі, вы б спытаць, што неадкладныя меры ў падтрымку?

у параўнанні. Я хацеў бы прызнаць ролю Захавальніка навакольнага асяроддзя, паколькі італьянская асяроддзя сістэмы далікатная, і заўсёды абараняў тых, хто ў сваёй паўсядзённай працы робіць абслугоўванне цудоўнай італьянскай сельскай мясцовасці.

Я жадаю вытворца віна, рэальны, які ніколі не чуць у рымскіх салонах, што кожны дзень у гэтай галіне і што толькі апрацоўвае увесь ланцужок шрубавага вінаграду віна, прымаючы ўсе рызыкі, Генератар «Багацце» для краіны сістэмы, і менавіта таму яго пышная праца кіравання спрыяла quell'IVA, што Д'Алема адняла не звяртаючы ўвагі на сацыяльную і экалагічную ролю, што бацькі-заснавальнікі Італьянскай Рэспублікі было прыпісана сельскагаспадарчых класаў, часта рассакрэціў парабак з узбагачанай класы часта былой італьянскай фермы.

• Для маладога чалавека, які хоча інвеставаць сваю энергію і запал ў гэтай галіне, як у якасці прадзюсара і інжынера, што б вы параілі пачаць?

Старанна ацэньваць асабістыя рэсурсы, Я маю на ўвазе тую энергіі, і шмат хто будзе служыць ... Слухайце з цяжарам і крытычнасць, але заўсёды з пакорай, хто мае больш вопыту, Заўсёды пытайце сябе «ў навучанні» ў параўнаньні зь віном і яго контуры.

Ён павінен жыць з веданнем, каб быць часта зразуметы светам, які круціцца вакол віна і жыцця ў булёне з фактычна сапраўдных і ілжывых, Вопыт праўдзівы і ўяўны, веды і перакананні часта, і шмат хлусні, якія ствараюць сумесь настрояў, а затым, Гэта трэба будзе супер псіхапаталогіі.

У выпадку, калі вы вырашылі мець справу з імі ўсё адразу, які жыве з ціхамірнай непадобнасці яго асабісты вопыт вінаробства ...

“дарагі Данііл… Я памятаю, аднойчы ўвечары, калі, сумесная вячэра ў Монталто Pavese, Я бачыў яго ўзяць яе яе прыгожую маленькую дзяўчынку. Ружа і сказала мне,: “см Cinzia, Я хачу, каб яна расці навучыцца ўзбуджацца…”. Я ўсё яшчэ атрымліваю эмоцыі, калі нашы думкі звяртаюцца да гэтай выявы…  Калі гэта служыць маё прыгода толькі знаёміцца ​​так, Я ведаю, за тое, што мой шлях з'яўляецца правільным, таму што, як я кажу,,  Ёсць шмат спосабаў разбагацець, і гэта для мяне, гэта лепшы…”