“Ein Gespräch mit ... Daniele Manini”

Daniele Manini, Agronom historische Weingut Doria Montalto Pavese. Er liebt es, definiert werden als einer, der um seine eigenen Worte zu zitieren folgt,  "Die Niederlassung Vieh-uva-kommen",  Master of Wine Cellar. Leidenschaftliche Förderer der Erholung der historischen Rebsorten und Weinbereitung Techniken in der Geschichte und Traditionen des Landes zu suchen.

Eine Ehre und ein Vergnügen zu wissen ...

•  Wer ist Daniele Manini?

Ein Mann, der das Leben auf der Suche nach Ruhe lebt und das Gleichgewicht mit der Natur, die findet in der Manipulation von Materie Trauben, Energie und Zufriedenheit, mit der Hoffnung auf diejenigen, die den Nervenkitzel schmecken 'vergängliche Kunst zur Herstellung von Wein.

• Daniele, Was veranlasste Sie die Agrar Fakultät zu wählen?

Der Fall ... Nach einem sensationellen Lauf in den regulären Kursen der Luftwaffe von Pozzuoli, vor allem in der herrlichen „Falco Corso IV“, Ich fand ich mein Leben neu programmieren. Er wählte meine Instinkte Erfahrung unterstützt, und bedingungslose Liebe für alle Natur ... Letztlich eine andere Art Service, ihre Existenz zu machen.

• Sie nennen sich Master of Wine Cellar. Sie können besser auf die Unterschiede in dieser Rolle als traditionelle Figuren erläutern?

Die Vollständigkeit der Rolle. Der Winzer verstand in der traditionellen Art und Weise kennt den Wein, aber nicht tief in den Keller und Weinberg, nicht interessiert Rezeption, Marketing und Unternehmensführung.

Es gibt ausreichend professionelle Figur für den Hersteller, die oft obwohl Nahrungsmittelexperten Manipulator,  nicht geeignet Platzierung in der Berufswelt finden, aber als Landarbeiter.

Nach dem Gesetz, so kann man tun, um die Keller, obwohl praktisch niemand persönliche Keller haben sich leisten können, in nicht qualifiziert. Der Agronom ordnungsgemäße, Er sieht das Terroir und den Weinberg aber im Wesentlichen keine Downstream-Erfahrung, oft von Keltertraubens Bedeutung.

Es gibt keine andere Zahl außer dem "Kellermeister„Zusammen mit der Eigenschaft, vorausgesetzt, die Rolle der „Vermittler und Kommunikator.“ Er begrüßt Weintouristen, als ob es der One-Stop-Shop in Orten war, wo die Abteilungen des Tourismus und die Umwelt nicht Principals haben.

Für den wirtschaftlich-Management Teil ist der Referenzwert für die Sicherheit bei der Arbeit, das HACCP, iso 9000, Prozesssteuerung und analytische Kontrolle. Er analysiert und steuert den Fluss des eingehend Kosten und Produktmanagements in der Ausgabe, fast als Garant für Unternehmensqualität an beiden Enden des Produktmanagements. Dies gilt für kleine und mittlere Unternehmen. Es ist kein Zufall, dass sie oft die Besitzer Leiter sind gleichzeitig mehrere Rollen auszuführen,  aufgrund der Tatsache, dass es so eine professionelle Figur in Italien.

• Ihre Heimat ist Viterbo. Wie bist du in Oltrepò Pavese?  Können Sie Ihre Erfahrungen auf diesem Gebiet Erfahrung im Laufe der Jahre hier leben, beschreiben?

Ich kam in 1998 genau die ISO-Kalibrierung 9000.  Durch das entsprechende Werkzeug Iso umprogrammiert ich das Unternehmen für einige Zeit zu kommen, und für die langfristigen. Ich fand dann die Verantwortung für die Richtung des Kellers zu nehmen, und mich zu bauen, fast als Prototyp, und erfüllt die komplexe Funktion des „Kellermeister“.

Dieses Gebiet war viele Jahre lang ein unbekanntes Wesen, weil alle meine Energie sein Geschäft und den Erwerb von Fähigkeiten abgelehnt hatte zu unterstützen. Locked in meiner Welt, Suche nach dem besten Weg für das Unternehmen und für mich Doria, fast eine lange Weinbereitung Schwangerschaft.

• Sechs Befürworter der Erholung, wenn möglich,, die historische Tradition des Weinbaus. Ein Beispiel dafür ist die Verwendung von italienischen Kastanienfässern. Wie beurteilen Sie die Ergebnisse dieser Ihre Erfahrungen bewerten?

Interessante und notwendig ... Ich halte archeoenologia oder besser enoarcheologia. Ich glaube fest daran, dass, wenn Sie nicht über die Vergangenheit bringen und es macht deutlich, (keine Weinschule hat spezielle Kurse in dieser Hinsicht) Wir können nicht über italienischen Wein Tradition sprechen.

Die neuen Rekruten, da sie die Wahrnehmung dessen, was der Wein haben kann, verstanden als Kulturerbe und Wesen des italienischen Speisen und Wein, wenn sie nur technische und Techniken in Weinkursen. Und ‚als ob ein Künstler nicht Kunstgeschichte studieren. Der Wein ist Kunst ... Ich bin nicht in der Lage es als technologisches Produkt zu sehen oder zu trinken.

• Oft frage ich diese Frage, und ich möchte auch Ihre Meinung. In Italien gibt es viele kleine Produzenten. Ich höre oft Branchenexperten argumentieren, dass diese kleinen Unternehmen, meist nicht möglich, die Kosten der Technologie tragen, können Qualitätsweine nicht machen. Was denken Sie?

Michelangelo war nur ein Meißel und ein Hammer ... Wissen ist ein Synonym für Qualität und ist immer perfectible bis das Leben uns scheidet aus unserer Leidenschaft: Wein.

• Es ist eine schwierige Zeit für den Weinbau. Wenn Sie Gesicht waren mit dem Minister für Landwirtschaft zu Angesicht, würden Sie feststellen, dass Sofortmaßnahmen zur Unterstützung bitten?

verglichen. Ich möchte die Rolle der Hüterin der Umwelt erkennen, weil die italienische Systemumgebung ist zerbrechlich, und immer von denen geschützt, die in ihrer täglichen Arbeit zur Aufrechterhaltung der wunderschönen italienischen Landschaft machen.

Ich wünsche den Weinproduzenten, die wirkliche, die nie zu hören in der römischen Salons haben, was ist jeden Tag in der Gegend und das allein übernimmt alle Schraubentraubenwein Kette alle Risiken eingehen, „Reichtum“ Generator für das Land Systems, und das ist, warum sein großartiges Management Job quell'IVA erleichtert hat, dass D'Alema weggenommen hat blind gegenüber der sozialen und ökologische Rolle, dass die Gründungsväter der Republik Italien hatten die landwirtschaftlichen Klassen zugeschrieben, oft deklassierte oft italienischen Bauernhof einen Arbeiter aus angereicherter Klasse ehemaligem.

• Für einen jungen Mann, der seine Energie und Leidenschaft in diesem Bereich will investieren, sowohl als Produzent und Engineer, was würden Sie beginnen empfehlen?

beurteilen sorgfältig persönliche Ressourcen, Ich meine jene Energie, und viele dienen ... Hören mit Strenge und Kritikalität aber immer mit Demut, die mehr Erfahrung hat, Fragen Sie sich immer „im Training“ im Vergleich zu Wein und seine Konturen.

Er muss mit dem Wissen lebt häufig von einer Welt mißverstanden werden, die tatsächlich aus rund um den Wein und das Leben in einer Brühe dreht wahr und falsch, Erfahrung wahr und angebliche, oft Wissen und Glauben, und viele Lügen, die eine Mischung aus Stimmungen schaffen, und dann, Es müsste ein Super psychopathologist.

Falls Sie sich entscheiden, mit ihnen auf einmal zu tun, der lebt mit heiterer Andersartigkeit seiner persönlichen Erfahrung der Weinherstellung ...

“Lieber Daniel… Ich erinnere mich an einen Abend, wenn, Abendessen zusammen in Montalto Pavese, Ich sah er nimmt sie auf ihr schönes kleines Mädchen. Die Rose und sagte zu mir:: “siehe Cinzia, Ich will, dass sie lernen, wachsen, sich aufzuregen…”. Ich bekomme immer noch emotional, wenn unsere Gedanken zu diesem Bild drehen…  Wenn dies mein Abenteuer dienen nur die Leute zu wissen, so, Ich weiß für eine Tatsache, dass mein Weg richtig ist, denn wie wir sagen,  Es gibt viele Möglichkeiten, um reich zu werden, und das für mich, Es ist die beste…”