“En pratstund med ... Daniele Manini”

Daniele Manini, agronom historiska Winery Doria Montalto Pavese. Han älskar att definieras som en som följer att citera hans egna ord,  "Skruven-druv-vin kedja",  Master of Wine Cellar. Passionate främjare av återvinning av de historiska druvsorter och vinframställning tekniker för att söka i historia och traditioner i landet.

En ära och ett nöje att veta ...

•  Vem är Daniele Manini?

En man som lever livet på jakt efter lugn och balans med naturen, som finner i genkonstruktionen av materia druvor, energi och belåtenhet, med hopp om att de som smaka spänningen "efemära konst för att producera vin.

• Daniele, Vad fick dig att välja den agrara fakulteten?

Fallet ... Efter en sensationell springa i de regelbundna kurser i flygvapnet i Pozzuoli, särskilt i den magnifika "Falco Corso IV", Jag fann mig själv omprogrammera mitt liv. Han valde mina instinkter som stöds tidigare erfarenhet, och ovillkorlig kärlek till hela naturen ... I slutändan ett annat sätt att göra tjänsten deras existens.

• Du kallar dig Master of Wine Cellar. Du kan bättre förklara skillnaderna i denna roll än traditionella siffror?

Den fullständighet roll. Vinmakaren förstås på traditionellt sätt vet vinet, men inte djupt in i källaren och vingården, inte intresserad Reception, marknadsföring och företagsledning.

Det finns tillräckligt professionell siffra för den producent som ofta om mat expert manipulator,  inte hitta lämpliga placering i den professionella världen, men som en jordbruksarbetare.

Enligt lag så att alla kan göra källaren trots nästan ingen har råd att ha personlig källare i inte är kvalificerade. Den agronom korrekt, Han ser terroir och vingården men i huvudsak ingen nedströms erfarenhet, ofta från vinframställning mening.

Det finns ingen annan siffra utom "Master of Wine Cellar"Tillsammans med fastigheten, antar rollen som "facilitator och kommunikatör." Han välkomnar vin turister som om det vore den one stop shop på platser där avdelningarna för turism och miljö inte har huvudmän.

För den ekonomiska förvaltning delen är referenssiffran för säkerheten på arbetsplatsen, HACCP, Iso 9000, processtyrning och analytisk kontroll. Det analyserar och hanterar flödet av inkommande kostnader och produktledning i produktion, nästan som en garant för företagens kvalitet båda ändarna av produktledning. Detta gäller små och medelstora företag. Det är ingen tillfällighet att de ofta ägarna ledarna att utföra flera roller samtidigt,  på grund av det faktum att det finns en sådan professionell siffra i Italien.

• Ditt hemland är Viterbo. Hur kom du in Oltrepò Pavese?  Kan du beskriva din erfarenhet inom detta område erfarenhet under årens lopp att leva här?

Jag kom in 1998 just för att kalibrera ISO 9000.  Genom lämpligt verktyg Iso jag omprogrammeras företaget för en tid framöver, och på lång sikt. Jag hittade sedan att ta ansvar för ledning av källaren, och bygga mig, nästan som en prototyp, och uppfyller de komplexa funktion "källar Master".

Detta område under många år var en okänd enhet eftersom all min energi hade avböjt att stödja sin verksamhet och kompetensutveckling. Låst i min värld, letar efter det bästa sättet för företaget och för mig Doria, nästan en lång vinframställning graviditet.

• Sex förespråkare för återvinning, där så är möjligt, den historiska traditionen av vinodling. Ett exempel är användningen av italienska kastanj fat. Hur bedömer du resultatet av denna din upplevelse?

Intressant och nödvändigt ... Jag anser archeoenologia eller bättre enoarcheologia. Jag är övertygad om att om du inte ta fram det förflutna och det gör det tydligt (inget vin skola har specifika kurser i detta avseende) Vi kan inte tala om italienska vin tradition.

De nya rekryterna som de kan ha uppfattningen om vad vinet, uppfattas som kulturarv och essensen av italiensk mat och vin, om de bara teknikaliteter och tekniker i vinkurser. Och 'som om en artist inte studerade konsthistoria. Vin är konst ... jag kan inte se det som en teknisk produkt eller dryck.

• Jag frågar ofta den frågan, och jag vill också din åsikt. I Italien finns många små producenter. Jag hör ofta branschexperter hävdar att dessa små företag, mestadels inte kan bära kostnaderna för tekniken, kan inte göra kvalitetsviner. Vad tror du?

Michelangelo hade bara en mejsel och hammare ... Kunskap är synonymt med kvalitet och kan alltid förbättras tills livet gör oss en del av vår passion: vin.

• Det en svår tid för vinodling. Om du var ansikte mot ansikte med jordbruksministern, skulle du ber omedelbara åtgärder till stöd?

jämfört. Jag skulle vilja erkänna den roll som övervakare av miljön eftersom det italienska systemet miljön är bräcklig, och alltid skyddas av dem som i sitt dagliga arbete gör underhållet av den vackra italienska landsbygden.

Jag önskar vinproducenten, den verkliga en som aldrig har hört i romerska salonger, vad som är varje dag i området och som ensam sköter all skruv grape-vin kedja tar alla risker, "Rikedom" generator för Country System, och det är därför hans magnifika management jobb har underlättat quell'IVA att D'Alema har tagit bort omedvetna om de sociala och miljömässiga roll, att grundarna av Republiken Italien hade tillskrivs jordbruks klasser, ofta hemligstämplade en arbetare från anrikat klass ofta tidigare italiensk gård.

• För en ung man som vill investera sin energi och passion inom detta område, både som producent och ingenjör, vad skulle du rekommendera att starta?

Noggrant bedöma personliga resurser, Jag menar de energi, och många kommer att tjäna ... Lyssna med stränghet och kritisk men alltid med ödmjukhet som har mer erfarenhet, Fråga alltid själv "i utbildning" jämfört med vin och dess konturer.

Han måste leva med vetskapen att ofta missförstås av en värld som kretsar kring vin och bor i en buljong gjord av faktiskt sant och falskt, uppleva äkta och påstådda, kunskap och övertygelser ofta, och många lögner som skapar en blandning av stämningar, och sedan, Det skulle behöva en super psychopathologist.

Om du väljer att ta itu med dem alla på en gång, som bor med lugn annanhet hans personliga erfarenhet vinframställning ...

“Dear Daniel… Jag minns en kväll när, middag tillsammans i Montalto Pavese, Jag såg honom ta henne upp hennes vackra lilla flicka. Rosen sade upp och för mig,: “se Cinzia, Jag vill att hon ska växa upp att lära sig att bli upphetsad…”. Jag får fortfarande känslomässigt när våra tankar går till den bilden…  Om detta tjäna mitt äventyr bara veta människor så, Jag vet för ett faktum att mitt sätt är rätt, eftersom som jag säger,  Det finns många sätt att bli rik, och detta för mig, Det är den bästa…”