Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .., Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .., Ein bäuerlicher Agronom mit einer ausgeliehenen Hacke in der Hand .. (Brauer und Landwirt). Zusammen mit einer Gruppe Bierbegeisterter, vereint durch eine volkstümliche und eine landwirtschaftliche Seele, produziert Bier, eher, Biere und Apfelwein (Besser ist es, den Plural zu verwenden)!

Bevor ich Ihnen erzähle, wie mein Besuch in der Brauerei verlaufen ist, und vor allem, was meine Lieblingsverkostungen waren, Ich möchte eine kurze Rezension verfassen. Ein, Denn die Auswahl eines Bieres, das unserem Geschmack entspricht, setzt Neugier voraus, Wissen und einige Überlegungen. und zwar, Wenn wir einmal nur die Wahl zwischen einer Blondine und einer Rothaarigen hätten, heute, angesichts der wachsenden Auswahl an angebotenen Biersorten, Die Auswahl ist sicherlich etwas anspruchsvoller. Offensichtlich zielt die Wahl, auf die ich mich beziehe, insbesondere auf Craft Beer ab, ein alkoholisches Getränk aus Getreide, das der Braumeister mit seiner Kreativität und Erfahrung personalisiert. Ein lebendes, nicht pasteurisiertes Produkt (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) dass, wenn bewusst getrunken wird, es ist natürlich und gesund.

Gemäß der Definition des Ministeriums für Agrarpolitik „Unter Craft Beer versteht man Bier, das von kleinen unabhängigen Brauereien hergestellt wird und keiner Produktion unterliegt, während der Produktionsphase, bis hin zu Pasteurisierungs- und Mikrofiltrationsprozessen. Im Sinne dieses Absatzes ist eine kleine unabhängige Brauerei eine Brauerei, die rechtlich und wirtschaftlich von anderen Brauereien unabhängig ist, das Systeme verwendet, die sich physisch von denen jeder anderen Brauerei unterscheiden, das nicht im Rahmen einer Lizenz betrieben wird und dessen Jahresproduktion 200.000 Hektoliter nicht überschreitet, in dieser Menge sind auch die Produktmengen im Auftrag Dritter enthalten."

Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Glücklicherweise ist die „Bier-Charta“ auch für Bierliebhaber hilfreich., Ein nützliches Werkzeug, das in Veranstaltungsorten zunehmend präsent ist und die Auswahl basierend auf den Geschmacksbedürfnissen des Augenblicks erleichtert. de facto, Die Verkostung eines Bieres erfordert eine visuelle Analyse, Geruch und Geschmack, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren. Außerdem, Eine Wahl, die es uns auch ermöglicht, uns am „Stil des Bieres“ zu orientieren, Dabei wird auch die Menge und Dichtigkeit des Schaums beobachtet, notwendig, um eine Oxidation derselben zu vermeiden, und die daraus resultierende Veränderung der Aromen. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, saubere Gläser ohne den Einsatz von fetthaltigen Seifen und Klarspülern zu verwenden, die den Schaum „abtöten“., und das Aroma verändern. Verschiedene Gläser je nach Biersorte, die vor dem Gebrauch immer ausgespült werden sollten.

Gut, Ich habe diese Prämisse gewählt, weil die Auswahl und Verkostung eines Craft-Biers die richtigen Überlegungen erfordert. Genau wie das letzte Bier, das ich im Schankraum der Menaresta-Brauerei in Carate Brianza ausgewählt und probiert habe. Ups... ich sagte Bier?! Besser ist es, den Plural zu verwenden! und zwar, um es ganz klar auszudrücken, Die unendliche Vielfalt ihrer Produktion machte es mir nicht leichter, oder besser, bevor ich mein richtiges Bier gefunden habe, Es führte dazu, dass ich viele „kreative“ Biere probierte, die einer Inspiration oder einer Geschichte entsprangen, „Besondere“ Biere, die aus Braustilen und Innovation entstehen, „verbarrikadierte“ Biere... sauer, wild, im Fass gereift. Zu diesen, dann, Hinzu kommen Single-Batch-Biere und Collaboration-Biere, für eine sich ständig weiterentwickelnde Produktion. Damit ist aber noch nicht Schluss ... es gibt auch noch die Anker (fermentierter alkoholischer Apfelsaft, in ihrem Fall von Bio-Äpfeln aus dem Veltlin), produziert in Zusammenarbeit mit Marco Colzani, Winzer und handwerklicher Saftproduzent (aber das ist eine andere Geschichte...).

An dieser Stelle fragen Sie sich vielleicht, welches Bier ich ausgewählt habe? Gut, Auch wenn mein Herz meine Leidenschaft für Wein niemals verraten wird, Es gibt Momente, in denen Bier das Sagen hat. Das sagte, unter meinen Verkostungen, Der Favorit war der Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. ambrata, Ich habe mich für die entschieden!

Ich habe mich für die entschieden Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. Ich habe mich für die entschieden, Ich habe mich für die entschieden. Ein Likörbier zum langsamen Nippen, mit einer brünierten Farbe und einem Hauch von Honig und Karamell. Ein Meditationsbier (Ich habe mich für die entschieden. 13,5%), zu kombinieren mit einer guten dunklen Schokolade an Abenden, an denen Sie sich verwöhnen möchten.

Eine Brauerei mit klarem Bezug zur Region: Die Namenswahl bezieht sich auf die Herkunft des Lambro, Das Logo gibt die „Sperada Lombarda“ wieder., traditionelle weibliche Frisur, die in der Brianza bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts verwendet wurde. Es liegt in einem alten Industriegebiet (ehemalige Formenti-Fabriken), angerufen "Geschmacksviertel", für den interessanten und verständlichen Nutzungszweck seiner Pavillons.

Menaresta, eine produktive Realität, die geboren wurde 2007 von Enrico Dosolis Leidenschaft für landwirtschaftliche Produkte und deren Umwandlung. Agronom Brauer unter der Woche, und Bauer „mit der Hacke in der Hand“ in seiner Freizeit nach aBekiffte Ente, der Bauernhof seiner Frau. Während seines Studiums an der Landwirtschaftsfakultät in Mailand entwickelte sich eine Leidenschaft für Bier, vor allem aber, nach der Teilnahme an Schulungen und der Zusammenarbeit mit Unternehmen zur Entwicklung und Erprobung von Brauanlagen.

„Alles hat begonnen, in fondo, mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... "

mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ". In Zusammenarbeit: Oscar Mancin, Brautechniker, mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ".

mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ": mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ". mit einer Handvoll Malz in einem Becken ... ", in dem Inspirationen aus persönlichen Geschichten und der Natur miteinander verschmelzen, das Können und Wissen des Brauens und der etwas unbeschwerte Wunsch, stets höchste Qualität zu bieten, ohne sich dabei jemals zu ernst zu nehmen, mit Selbstironie und Spaß, und lebhaftes Verlangen, für jedes Bier, auch eine Geschichte darüber zu erzählen, bereichern das Produkt, sowie Güte, auch von Anekdoten und Inhalten.

Neben der Brauerei hatte ich auch das Vergnügen, deren Böttcherei zu besichtigen, die Vorsicht Sperrbereich. Ein besonderer Ort für diejenigen wie mich, die diese Atmosphären lieben. Eine Umgebung, in der Holz der Protagonist ist – Wird eher als Behälter denn als Förderband verwendet – gewidmet von 2009 zur Reifung und Herstellung von Sauer- und Fassbieren.

Ein Nachmittag voller Verkostungen und Lernen voller Freude mit romantischen Seelen, die aus ausgewählten Rohstoffen und mit konstanter Qualität Qualitätsbier herstellen Kooperationen in der Region, zur Förderung und Verbesserung des handwerklichen Brauereisektors in der Brianza.

"Wir haben das mit Sauerteig fermentierte Bier erfunden, Wir verwenden auch ganz besondere Zutaten, Wir produzieren aber auch Stilbiere, die in Italien Braugeschichte geschrieben haben. Wir sind vielleicht nicht sehr aufmerksam im Marketing, nicht sehr präsent, Aber wir spalten die Haare über die Qualität und haben keine Angst davor, der Inspiration die Zügel frei zu lassen! Deshalb Enthusiasten (sondern auch ein breiteres Publikum) Sie kennen uns und respektieren uns.„Enrico Dosoli.

Menaresta-Brauerei www.birrificiomenaresta.com 

Piazza Risorgimento, 1 (Eingang unter der Hausnummer Nr. 4) – Carate Brianza (MB)

'Der In-Presa-Gutschein ', pädagogische Cafeteria und Konditorei der Ausbildungsschule Fachmann der Sozialgenossenschaft von In-Presa; 'Lecker', Bildungsrestaurant des Don Carlo Gnocchi Hotel Institute. Zwei schöne Realitäten von Carate Brianza.

Vor ein paar Wochen, immer in der Absicht sich einleben und zu conoscere interessante Realitäten dund das Gebiet, in dem vor kurzem leben, Ich bin rübergekommen, und ich muss zugeben überraschend eingetaucht, in einem verlassenen Industriegebiet von Ben 50 Tausend Quadratmeter in unmittelbarer Nähe des Zentrums von Carate Brianza: l 'ex Formenti, jetzt das Taste District. Ich schrieb "eingetaucht", weil die Atmosphäre dieser Industriearchitektur der Vergangenheit, per me von großem Charme, in den letzten Jahren sowie der Erholung unterliegen, sie begrüßten und gaben neue Sie starten verschiedene handwerkliche Aktivitäten, und nicht nur… (Wir werden Zeit haben, dies zu untersuchen). Gut, Eine Stange das konnte nicht verfehlen, meine Aufmerksamkeit für die verschiedenen Arten von Angeboten zu erregen produktiv: zwei Brauereien, zwei Schulen mit im Anhang Bar-Konditorei und Restaurant, beide didaktisch, eine Taverne, eine Produktion von Schokolade und Fruchtsäften, und so weiter noch.

und zwar, nach einer Pause auf der Orientierungskarte in einem der Eingänge, Ich habe beschlossen, dort zu beginnenzu meiner Erkundung beginnend mit dem Besuch delle zwei Schulen die Betreiber für den Restaurant-Tourismus-Sektor ausbilden.

'Der In-Presa-Gutschein ', pädagogische Cafeteria und Konditorei der Ausbildungsschule Fachmann der Sozialgenossenschaft von In-Presa. 

Ggeführt vom Auftraggeber der Schule Chiara Frigeni, Ich habe mir die schöne Geschichte angehört, aus der dieses Projekt hervorgegangen ist. A träume von einemeine donna, Jetzt wird Realität, der seine Arbeit und seine Bildungs- und Ausbildungsmethode spürbar geprägt hat. Ein Modell, das im Laufe der Jahre nach Pflegeerfahrungen mit schwierigen Kindern entwickelt wurde, dass, bestanden ein Praktikum bei Handwerkern lokal, wurden in die Arbeitswelt eingefügt.

Ein Schulungskurs, der auf der Aufmerksamkeit des Einzelnen basiert, auf die Begrüßung einer Familie, bei der Arbeit und dann in der Schule, entworfen von Emilia für einSchüler mit schwerem Schulabbruch, die die drei Jahre der Mittelschule nicht beenden können, oder mit Schwierigkeiten beim Eintritt in den Sekundarbereich aufgrund von Schulabbrüchen oder persönlichen Schwierigkeiten. Eine Schulung in Form verschiedener Workshops Techniker - einschließlich der gastronomischen - mit einem Bildungsgarten und mit Lerngruppen, die, Neben den Lehrern unterstützen sie einen Tutor. Praktikum und externe Praktika sind gedrehtich Einbeziehung der Unternehmer selbst, die in gewissem Sinne den Wert ihrer Kunst in einer Tätigkeit wiederentdecken, die Sie durch Arbeit erziehen.

Ein wachsender Bildungsvorschlag, der derzeit Konto zweihundertachtzig Studenten bewarben sich um mehrere Schulungen. Pim Lebensmittel- und Weinsektor, zu mir lieber, führte zur Schaffung einer pädagogischen Cafeteria und Konditorei – Il Buono di In-Presa - systematisch durchgeführt von Studenten mit ständiger Unterstützung Götter Raumlehrer e von Konditoren. Das Bedürfnis zu lernen ergibt sich aus dem Tun, Das ist die Formel. Eine Idee geboren in 1995, in ein strukturiertes Projekt umgewandelt in 2000, bis zur Konkretisierung in 2005, mit der Schaffung eines echten professionellen Ausbildungszentrums.

In-Presa, eine soziale Genossenschaft, die sich aus einigen Gründungsmitgliedern zusammensetzt, Arbeitspartner und andere Freunde von Emilia Vergani, Schöpfer und Gründer gebürtig aus Carate Brianza. Die 30 Oktober es ist gefeiert der zwanzigste Jahrestag seines tragischen Todes, ereignete sich bei einem Verkehrsunfall auf Reisen in Paraguay.

'Lecker ', die Bildungsrestaurant des Don Carlo Gnocchi Hotel Institute.

"Cynthia, undEine so schöne Schule gibt es nicht!" E ' so dass Tiziana Villa – Vorsitz dDas Institut Hoteliersdie Don Carlo Gnocchi von Carate Brianza - Er gab sein Debüt während unseres Treffens. Ein Institut gleich geboren 2008 mit der Idee, theoretische Fächer mit praktischen zu kombinieren. Ines war didaktischzu konsolidieren durch solide kulturelle Grundlagen, was darauf abzielt, die Menschen verständlich zu machen einStudenten, wie wichtig es ist benutze deinen Kopf, um das zu tunund Hände gehen.  A Studienprojekt Wer gab vita zu "Saporinmente", pädagogisches Restaurant an die Schule angeschlossen.

Auch hier lernst du dabei, jeden Tag, durch kritische Erfahrung. Zweihundertzwanzig Studenten, die mit Lehre und Erfahrung Direkte Bewerten Sie die Bedeutung des Raums neu, da Der Raum erzählt Was was in der Küche passiert.

Erfahrungen auch dank derein Zusammenarbeitund mit ein Lehrero di cschneidet ab welches Claudio Sadler. Ein esempidie einutentischoder Genie dass Er hat Durch michsso Studenten zu näherndie Welt der Gastronomie, schwierig mzu aufregend. Ein Treffen, das zum Erstellung eines Abends und eines mit den Schülern ausgearbeiteten Menüs.

Hier sind die Eindrücke von einem von ihnen: "Claudio Sadler als Meister kennengelernt und anerkannt zu haben, war ein Geschenk für uns und, zur selben Zeit, eine Herausforderung. Trotz unserer Zweifel, Die Dankbarkeit, sein Genie genau kennengelernt zu haben und sein Beispiel überwand die anfängliche Angst, nicht in der Lage zu sein, Dank, vor allem, zu seiner Bereitschaft, mit uns einen Abend zu organisieren, der uns vor allem als Männer als Protagonisten sehen wird, noch bevor man Koch wird. Aufgrund dieser echten Zusammenarbeit, das haben wir tatsächlich verstanden, ihren Gästen Exzellenz zu geben oder, wie er sagen würde, "Kunden", Bei der wissenschaftlichen und humanistischen Vorbereitung muss ein unschätzbarer Wert anerkannt werden, zur Beherrschung des Wortes, Liebe zum Detail e, endlich, im Service, das muss einwandfrei sein. "

Während der visita in der Schulhalle Ich war beeindruckt von der Aufmerksamkeit für die Schönheit der Künste, Bild und mehr. Funktioniert weit verbreitet von Künstlern gespendet, deren Zusammenarbeit führte zu Abendessen öffentlich zugängliche Themen. Eine Möglichkeit, Kunst zu kombinieren und zu verbessern persönliche Kreativität der Studierenden, ausgedrückt durch ihre Gerichte.

A conclusione della mia visita, nach einem langen Gespräch mit Tiziana, präsidiert darüber, Ich habe mir einige seiner Wünsche für die Zukunft angehört. Der erste, ist das diese Hoteleinrichtung ein Modell werden, das überall repliziert werden kann, um sicherzustellen, dass diejenigen mit Talent einen geeigneten Ort finden, um zu lernen und sich auszudrücken. Der zweite, ist das diese Peer School, wenn auch Stipendien, für Menschen mit Schwierigkeiten zugänglicher sein wirtschaftlich in aufrechtzuerhalten dieeine Retta. Schließlich, der dritte, Es richtet sich an lokale Institutionen, Stärkung des öffentlichen Verkehrsnetzes, Erleichterung für Studenten, die Sie kommen aus Mailand.

Heutzutage ist es nicht einfach, über Schule und Unterricht in der Restaurantbranche zu schreiben. Ich habe mich dafür entschieden, weil trotz der schwierigen Zeit, Studenten von diese Schulen bereite dich weiterhin auf die Zukunft vor, sich mit den einzigen Mitteln auszudrücken, die in diesem Moment erlaubt sind: die Lebensmittellieferservice. Sie zu unterstützen bedeutet, ihre Hoffnungen zu unterstützen, und vor allem, Dieser Sektor ist so streng getestet.

In-Presa-Sozialgenossenschaft www.in-presa.it   Über Emilia Vergani, 14 – Carate Brianza (MB)        

Don C School Institute. Gnocchi www.liceodongnocchi.eu  Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza (MB)