A identidade territorial, respeito pela terra, Agricultura e Sustentabilidade: as chaves para o futuro

Domingo 30 Março, no esplêndido cenário de Palazzo Borromeo Arese Cesano Maderno na província de Monza e Brianza, si è la svolta kermesse "A World of Taste"O festival de comida e cultura teve como objetivo estudar as questões em vista da Expo 2015, a Exposição Universal, a ser realizada no próximo ano em Milão, entre 1′ Maio e 31 Outubro.

Iniciativa cultural patrocinado pela cidade de Cesano Maderno coordenado pelo Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci e Simone Toninato, destinado a melhorar os produtos locais e incluído no projeto Supermilano. Até 16 Abril dezesseis municípios envolvidos nos eventos dedicados à promoção de alimentos, agricultura e património artístico, para a redescoberta do seu território e sua valorização.

Um evento na rodada em que através da intervenção de escritores, Jornalistas, chefs e produtores, queríamos dedicar uma vitrine para a região e seu potencial. A identidade territorial, respeito pela terra, Agricultura e Sustentabilidade: as chaves para sair da crise que estamos enfrentando nos últimos anos.

L 'Expo 2015 será oportunidade irrepetível para ver o nosso país no centro do mundo. Estamos prontos…? Talvez ainda não totalmente, no entanto, é o nosso dever de preparar-se bem para todos, como ele pode melhorar o seu território, para o futuro das novas gerações.

Gigi Bridges prefeito de Cesano Maderno e Celestino Oltolini Vereadora da Cultura

O evento de abertura, com a participação de Davide Oldani, chef e proprietário do Restaurante D'Or Cornwall, que se apresentou com Davide Oltolini, crítico de comida e vinho, seu último livro, "Chefacile".

Apesar de eu apreciar a criatividade dos chefs, Eu amo profundamente a cozinha simples de tradição baseada em bons ingredientes locais que promovem a agricultura italiana. Por esta razão, eu aceito alegremente o testemunho de Davide Oldani, quando, durante seu discurso, citou "o cumprimento do agricultor e sua determinação em trazer para a mesa produtos locais.

Folheando o livro, apreciei a simplicidade de alguns dos pratos que me acompanharam durante a minha infância, como o "Polenta e leite" ou "omelete e pão". Sobre, nas primeiras páginas, há também a receita da massa para limpar panelas de cobre. Ouça este pequeno vídeo em que eu tomei.

Entre os muitos expositores a Baker em Cesano Maderno Gianmario Longoni que o oferecido na degustação 'Pão Borromeo"Preparado de acordo com uma receita histórica. Com seu amigo Gianmario compartilham uma paixão pela história e tradições. Eu vou deixar você saber através de suas palavras.

“Uma vez mais forte desvio das antigas receitas do passado em favor de uma padronização dos produtos industriais tem muito corrompido, e continua a corrompidos não apenas gostos, mas também da autenticidade do alimento em questão. Manipular a massa é uma ação que vai além da mecânica crus e desenvolvimento de um produto: criar um meio de transferência de um componente alimentar inanimado, mas vindo de Natureza, uma nova vida.”

Il Fornaio em Cesano Maderno

Eu amo frutas e legumes. Para representar O Orchard Park, uma fazenda de bem- 80 hectares dentro do Parque Groane.

Há poucos dias para o meu aniversário eu perguntei ao meu filho para me dar uma árvore, ou melhor, Eu queria adotá-lo neste pomar. Uma árvore de maçã Red Delicios com a minha placa de identificação que vai seguir durante o período de floração, e a partir do qual a fruta recolher directamente.

O Orchard Park Pond Ceriano (MB)

Você sabia que o cultivo de açafrão é limitado a cerca de 25 ettari in Sardegna, uma 8 em Abruzzo, e em pequenas áreas cultivadas na Toscana, Caminhada, Umbria, Sicília e Lombardia para um total de cerca de 35 ha? Bem, você.

Eles me disseram que os meninos Zafferanameu, uma pequena realidade agrícola Brianza nasce de uma experiência de produção para uso familiar. Um produto altamente valorizado. Pense nisso por um quilo de estigmas de açafrão deve ser recolhida sobre 120.000 flores.

Zafferanami, sociedade agrícola simples Varedo (MB)

Mesmo correndo o risco de ser repetitivo eu testemunhar novamente: "Eu amo a agricultura e fazendas!"Você acha que em Cesano Maderno, uma curta distância da minha casa, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Uma empresa focada principalmente na criação de raças nativas em risco de extinção. A fazenda onde você pode ver o gado Varzese, o Brianza ovelhas, o bode com quatro chifres, Workhorses, Burros, novamente, porcos, gansos e aves de capoeira. Em resumo, uma maravilha!

Vou visitar o mais breve possível para tê-lo aprender mais, anche perché stanno recuperando con il vinoGroanello, a tradição do vinho de Brianza já documentados nos pergaminhos do mosteiro beneditino de Santa Maria em Milão Aurona.

Bem-vindo convidado Allan Bay, vinho e comida jornalista e escritor, que apresentou o seu mais recente livro "Os pratos da minha vida '. Isso me fez pensar o seu discurso dedicado à desinfecção temperatura dos alimentos muitas vezes esquecido em casa.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, você não prestar a devida atenção para a temperatura de conservação dos alimentos, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, muitas vezes não associados a esses descuidos.

Allan Bay con Ketty Magni

Na conclusão do evento foi uma mesa redonda dedicada "aos sabores do passado e sabores de hoje '.

Oradores Mauri Corrado Presidente da Associação Cultural "Edifício Living ', Gianmario Longoni padeiro em Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor do Instituto Hoteleiro Dancers Seregno, eis chefe João Ganho Presidente da Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal e Gastronomist Matthew Knowles, Ornago restaurateur concedido recentemente pelo Presidente da República, por seu compromisso com cultural.

Rotonda Camada “Os sabores de antigamente e os sabores de hoje”

Entre as realidades do território são também os 'Árvore de sorvete Seregno Eu já conhecido e relatado anteriormente, a doçura do mel Joseph Viscardi, os vinhos apresentados por 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto pela Associação 'Atelier del Risco', o Prosciuttificio Marco d'Oggiono, e, finalmente, a biblioteca 'Um mundo de livros'Seregno .

Entre os livros apresentados por Cheescake dos autores e Whoopie!"É Mauro Padula e Carolina Turconi e 'A área é mulher' de Gigliola Braga, bióloga e nutricionista.

Comida, cultura ... e um almoço no histórico Restaurante Il Fauno Cesano Maderno receitas inspiradas Scappi, cozinhar para o Papa Pio Quinto, do livro "O cozinheiro do papa 'de Ketty Magni.

Ele chefe Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Corpo e Mente…