Over seizoensgebonden groenten, jij de Spingitora?

De Spingitora is een oude traditie in gebruik in Apulië. In de praktijk, tijdens de maaltijd, zonder te vragen, naar de tafel wordt gebracht een plaat van gemengde groenten van het seizoen. Niet dat verse groenten gekruid, zoals het woord, 'Push' om opnieuw te eten.

Het verhaal lijkt deze gewoonte te traceren naar de Spaanse, dat, op zijn beurt, hebben geërfd uit Arabische landen. Een deel van de oorsprong, zeer liefdevolle groenten, Ik vind dat deze traditie moet worden verspreid en gedeeld.

Het belangrijkste, in de keuze van de grondstoffen, is de seizoensgebondenheid en herkomst. E ', dus is het raadzaam om voorzichtig te zijn in de aankoop, om onze gezondheid te beschermen en de Italiaanse landbouw helpen.

Maar waarom is het raadzaam om meer groenten te eten?

Laten we een snel overzicht.

• Ze zijn een uitstekende bron van vitaminen, mineralen en antioxidanten.

• In de warme maanden, het vochtverlies, ons helpen om idratarci.

• Ze zijn een goede bron van carotenoïden: plantaardige pigmenten met antioxidante eigenschappen. Laatstgenoemde, door het neutraliseren van vrije radicalen geproduceerd boven door de, voorkomen dat deze moleculen beschadigen membranen van gezonde cellen en hun DNA.

• Talrijke studies hebben bevestigd dat een dieet rijk aan groenten is een teken van goede gezondheid. In populaties die zijn overvloedig verbruik, de incidentie van kanker is veel lager.

• Beter rauw of gekookt? Het is een kwestie van smaak. Hoe dan ook, eet ze rauw voorkomt u verspilling van vitaminen.

Ik sluit af met een laatste advies. Rauwe groenten gewillig hand in hand gaan met de Pinzimonio: een mengsel verkregen door het mengen van goede extra vergine olijfolie, verkoop, pepe, goede azijn of eventueel citroen.

Een fris en licht gerecht perfect in elk seizoen, Ik zou aanraden aan mijn vrienden restauranthouders om meer naar de tafel!

Bron: 'Voedingsmiddelen die goed zijn, voedingsmiddelen die slecht zijn '- Tom Sanders hoogleraar voeding en diëtetiek aan het King's College, University of London