“En prat med ... Daniele Manini”

Daniele Manini, agronom historisk Winery Doria Montalto Pavese. Han elsker å bli definert som en som følger for å sitere hans egne ord,  "Skruen-drue-vin kjeden",  Master of Wine Cellar. Lidenskapelig pådriver for utvinning av de historiske druetyper og vinproduksjon teknikker for å søke i historie og tradisjoner i landet.

En ære og en glede å vite ...

•  Hvem er Daniele Manini?

En mann som lever livet på jakt etter ro og balanse med naturen, som funn i manipulasjon av saken druer, energi og tilfredshet, med håp om de som smake spenningen 'flyktig art å produsere vin.

• Daniele, Hva fikk deg til å velge jordbruks fakultet?

Saken ... Etter en sensasjonell kjøre i vanlige kurs av Luftforsvaret i Pozzuoli, spesielt i den storslåtte "Falco Corso IV", Jeg fant meg selv omprogrammere mitt liv. Han valgte mine instinkter støttet tidligere erfaring, og betingelsesløs kjærlighet til alt naturen ... Til syvende og sist en annen måte å gjøre tjenesten deres eksistens.

• Du kaller deg selv Master of Wine Cellar. Du kan bedre forklare forskjellene i denne rollen enn tradisjonelle tall?

Fullstendigheten av den rollen. Vinmakeren forstått på tradisjonell måte kjenner vin, men ikke dypt inn i kjelleren og vingården, ikke interessert Resepsjon, markedsføring og bedriftsledelse.

Det er tilstrekkelig profesjonell figur for produsenten som ofte om mat ekspert manipulator,  finner ikke passende plassering i den profesjonelle verden, men som en jordbruksarbeider.

Ved lov slik at alle kan gjøre kjelleren selv om nesten ingen har råd til å ha personlige kjeller i ikke kvalifisert. Den agronom riktig, Han ser terroir og vingården men i hovedsak ingen nedstrøms erfaring, ofte fra vin drue mening.

Det er ingen andre tall unntatt "Master of Wine Cellar"Sammen med eiendommen, innta rollen som "tilrettelegger og formidler." Han ønsker vin turister som om det var en stop shop på steder der de avdelinger av turisme og miljø ikke har rektorer.

For den økonomiske ledelse delen er referansen tallet for sikkerhet på arbeidsplassen, HACCP, Iso 9000, prosesskontroll og analytisk kontroll. Den analyserer og styrer strømmen av innkommende kostnader og produktledelse i produksjon, nesten som en garantist for bedriftens kvalitet begge ender av produktledelse. Dette gjelder små og mellomstore bedrifter. Det er ingen tilfeldighet at de er ofte eiernes ledere til å utføre flere roller samtidig,  på grunn av det faktum at det er en slik en profesjonell figur i Italia.

• Din hjemland er Viterbo. Hvordan kom du inn Oltrepò Pavese?  Kan du beskrive din erfaring på dette området erfaring gjennom år som bor her?

Jeg kom i 1998 nettopp for å kalibrere ISO 9000.  Gjennom riktig verktøy Iso omprogrammeres jeg selskapet for en tid fremover, og på lang sikt. Jeg fant da å ta ansvar for ledelse av kjelleren, og å bygge meg, nesten som en prototype, og tilfredsstille den komplekse funksjonen "kjelleren Master".

Dette territoriet i mange år var en ukjent enhet fordi all min energi hadde nektet å støtte driften og oppkjøpet av ferdigheter. Låst i min verden, på jakt etter den beste måten for selskapet og for meg Doria, nesten en lang vinproduksjon graviditet.

• Seks forkjemper for utvinning, der det er mulig, historisk tradisjon for vindyrking. Et eksempel er bruken av italienske kastanje fat. Hvordan vurderer du resultatene av denne opplevelsen?

Interessant og nødvendig ... Jeg anser archeoenologia eller bedre enoarcheologia. Jeg mener bestemt at hvis du ikke tar ut det siste, og det gjør det klart (ingen vin skolen har spesifikke kurs i denne forbindelse) Vi kan ikke snakke om italiensk vin tradisjon.

De nye rekruttene som de kan ha en oppfatning av hva vin, forstått som kulturarv og essensen av italiensk mat og vin, hvis de er bare teknikaliteter og teknikker i vinkurs. Og 'som om en kunstner ikke studerte kunsthistorie. Vin er kunst ... Jeg er ikke i stand til å se det som et teknologisk produkt eller drikke.

• Jeg spør ofte dette spørsmålet, og jeg vil også gjerne ha din mening. I Italia er det mange små produsenter. Jeg hører ofte bransjeeksperter hevder at disse små bedrifter, stort sett i stand til å bære kostnadene ved teknologien, kan ikke lage kvalitetsviner. Hva tror du?

Michelangelo hadde bare en meisel og en hammer ... Kunnskap er synonymt med kvalitet og er alltid perfectible til livet skiller oss ad fra vår lidenskap: vin.

• Det er en vanskelig tid for vindyrking. Hvis du var ansikt til ansikt med landbruksministeren, ville du spør at strakstiltak i støtte?

Sammenlignet lignet~~POS=HEADCOMP. Jeg ønsker å anerkjenne den rollen Guardian av miljøet fordi det italienske systemet miljøet er skjør, og alltid beskyttet av de som i sitt daglige arbeid gjør vedlikehold av den nydelige italienske landsbygda.

Jeg ønsker vinprodusent, den ekte som aldri har hørselen i romer salonger, hva er hver dag i området, og det alene håndterer alle skru drue-vin kjeden tar all risiko, "Rikdom" generator for Land System, og det er derfor hans storslåtte styring jobb har tilrettelagt quell'IVA at D'Alema har tatt bort uvitende om den sosiale og miljømessige rolle, at grunnleggerne av den italienske republikken hadde tilskrevet landbruket klasser, ofte declassified en arbeider fra beriket klasse ofte tidligere italienske gård.

• For en ung mann som ønsker å investere sin energi og lidenskap i dette området, både som produsent og tekniker, hva ville du anbefale å starte?

vurdere nøye personlige ressurser, Jeg mener de energi, og mange vil tjene ... Lytt med alvorlighetsgrad og kritikalitet, men alltid med ydmykhet som har mer erfaring, Alltid spørre deg selv "i trening" i forhold til vin og dets konturer.

Han må leve med kunnskap til å bli hyppig misforstått av en verden som dreier seg om vin og bor i en buljong laget av faktisk sant og usant, Opplev ekte og påståtte, kunnskap og holdninger ofte, og mange løgner som skaper en blanding av stemninger, og deretter, Det ville trenge en super psychopathologist.

I tilfelle du bestemmer deg for å håndtere dem alle på en gang, som bor sammen med rolig annerledeshet sin personlige erfaring vinlaging ...

“Kjære Daniel… Jeg husker en kveld da, middag sammen i Montalto Pavese, Jeg så ham ta henne opp hennes vakre lille jenta. Rosen opp og sa til meg:: “se Cinzia, Jeg vil at hun skal vokse opp å lære å bli begeistret…”. Jeg fortsatt få emosjonell når våre tanker til det bildet…  Hvis dette tjene mitt eventyr bare for å kjenne folk så, Jeg vet for et faktum at min måte er riktig, fordi som jeg sier,  Det er mange måter å bli rik, og dette for meg, Det er den beste…”