Den “respekt för bonden” Valter Calvi, vinmakare i delstaten OltrepÃ

Jag träffade Valter Calvi  tack vare råd Mario Maffi. När Mario berättade om passion och respekt för bonden och hans son Walter David satte i genomförandet av sin verksamhet, Jag bestämde mig för att gå med dem för ett besök ...

Valter och Davide Calvi från "Cirkeln på jorden" av Laura Ferrari, Bilder från Alexander Branch

Jag gick för första gången en kväll för några månader sedan, efter att jag förlorade, som vanligt, vandrade upp och ner Castana, en Pavia. När jag äntligen lyckats få sittande vid bordet framför ett glas vin, chattade med Valter lång… Jag kände hennes nyfikenhet, eller bättre, hans önskan att förstå och känna. Inledningsvis tolkas som misstro, känsla av att jag inte var rädd, eftersom, När du har något att dölja, du har ingenting att frukta ... Jag var tvungen att lära känna dem, och att bjuda in honom att delta i en kväll av vinprovning dell'Oltrepò. Och så var det ...

För några dagar sedan ville jag gå och hitta,  för den person som är, för den man som jag respekterar, för sin tro av jorden, hans respekt för bonden ... Det definieras av många en ensamvarg, en fri man och ensamvarg, en man som inte följer folkmassan…

Jag förstår väl eftersom de är mycket lika, sade en rebell…  Jag säger att vi är människor som konsekvent följer sin egen natur, som inte vill följa bara för att vädret kräver det. Ibland kan du vara ensam, men om det dukar, det är emellertid endast i en folkmassa…

L 'Vin Calvi Det drivs av David och hans far Valter. För elva generationer, sedan slutet av 1600, fortsätter den tradition av vinodling på kullarna i Brown. Nio hektar vingårdar uppdelade i tio vinstockar: Montarzolo, Cane, Custieu, Dove, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, FRACH, Falerna, San Bacchino. Deras vinodling bygger på respekt för miljön och välbefinnande av anläggningen, utan användning av kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel som begränsar. Ta över tjugofem år, tekniken med raderna dell'inerbimento, för att undvika erosion av kuperad terräng och samtidigt skapar en idealisk microhabitat för örtartade essenser och användbara insekter.

Men nu ordet Valter Calvi ...

• Valter, du vill berätta vad du menar med "respekt för bonden"?

Och "respekt för" Moder Natur "att den verkliga bonden har medfödd. Med tanke på att vi är en integrerad del av systemet: mark, vatten och himmel, Vi kan inte relatera till dessa element och med alla levande varelser, utom när det gäller.

• Är du en historia buff som mig.  Det är en del av Primus Group Colle, tala om för mig vem du är och vad du siktar?

Jämförelsen ovan är oupplösligt knuten till den kunskap som våra förfäder har lämnat oss, och nya erfarenheter som vi kan göra och sedan tramanderemo. I ett historiskt ögonblick inför endast framåt, tillsammans med andra fans, Vi ville skapa en förening som syftar till historien om denna del av vår första Hill, och innan den kunde sprida sig till alltid hålla. Genom publiceringen kallar "Papers Primus Collis" och att gå gamla vägar,  Vi strävar efter att främja våra små men inte mindre viktig historia.

• Är du medlem i Club del Buttafuoco historiska både som producent och en passionerad. Carlo Porta, poeta dialettale milanese, skrivas denna vinets namn Buttafuoco för hans kropp och karaktär. Berätta om ditt äventyr startade denna?

Även här är "respekt" hade majoriteten. Jag har alltid trott att arbetena, svett, och den enorma kunskap om de gamla vinodlarna inte kunde gå vilse i inkonsekventa affärsbehov. Tanken med klubben Buttafuoco Storico föddes 1989 med implantation av en vingård. Jag försökte sedan hitta andra att förklara det för intresset att nå det "adel" att vinmakaren måste ha, behövs för att producera ett vin med stark anknytning till landet och den gamla kunskapen.  På en lärka började vi producera Buttafuoco enligt erfarenheter från våra förfäder, och i dessa vingårdar avkunnats som mycket lämpad. Den 7 Februari 1996 Han föddes på "Buttafuoco Historical Club"

• Är du forskare. Du berättade för mig om dina experiment med en sort som kallas Vespolina den Ughetta ...

Cynthia, forskare är ett stort ord ... alltid med vinmakare jag gjort nya tester. Om det inte var så att vi inte skulle ha kommit till denna rika mångfald i vinvärlden ...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina är ett namn som ges till baksidan som jag inte tycker om) e den Moradella, var bland de mest odlade druvorna före tillkomsten av vinlusen i dessa mina marker. Nu när vi kunde hämta det är normal nyfikenhet att se sin karaktär på renhet.

• I mina diskussioner “vinose” Jag försvarar till fästet små producenter för de traditioner och den typiska som modigt fortsätta sedan den svåra perioden. Jag säger ofta att jag predikar poesi,  men inte kvalitet. Detta uttalande motiveras av svårigheten att upprätthålla tekniken i källaren på grund av den lilla storleken på dessa realiteter. Valter, vända frågan till dig ...

Bondefamiljeföretag är ett ovärderligt arv att Italien fortfarande är rik och att hela världen avundas oss. Det kan producera produkterna från den oefterhärmliga, kan bevara traditionella produktionsmetoder och verkligen "naturliga", men det är särskilt viktigt för skydd av territoriet, om materialet eller de immateriella.

I samband med världsmarknaden en rikedom av detta slag kan vara strategiskt att förmedla bilden av våra produkter. Därför är också användbar för livsmedelsindustrin, vilket naturligtvis också har sin egen identitet.

Respekten för bonden innebär att han går på tå i naturen,

con umiltà, och hängivenhet ...

Valter Calvi