该 “尊重农民” 瓦尔特卡尔维, 酿酒师在OltrepÃ的土地

我遇到 瓦尔特卡尔维  grazie ai consigli di 马里奥Maffi. 当马里奥告诉我的热情和尊重农夫和他的儿子沃尔特·大卫把他们的商业行为, 我决定去与他们进行了访问...

瓦尔特和达维德卡尔维由劳拉法拉利“地上的圆圈”, 照片亚历山大分公司

我在几个月前就在第一次一个晚上, 以后，就不再像往常一样，上下徘徊Castana, 一个帕维亚. 当我终于设法在表一杯酒前得到坐着，聊瓦尔特长… 我感觉到了她的好奇心, 或更好, 他渴望了解和认识. 最初解释为不信任, 感觉我并不害怕, 因为, 当你有什么可隐瞒的, non si ha nulla da temere… Ero li per conoscerlo, 并邀请他来参加品酒晚上dell'Oltrepò. 因此，这是...

前几天我还要去寻找,  per la persona che è, 对他们来说，我尊敬的人, 他对地球的信念, per il suo rispetto del contadino… Viene definito da molti 一个特立独行, 一个自由人，特立独行, 谁不随波逐流的人…

据我所知很好，因为他们都非常相似, 说一个反叛…  我说我们是人谁坚持走自己的本性, 谁不想遵守，只是因为天气需要它. 有时候，你可能会单独, 但是，如果它屈从, 它是，然而，只有在人群中…

L'酒庄卡尔维 è condotta da Davide e dal padre Valter. Da undici generazioni, 自的端部 1600, 继续葡萄对布朗的山丘成长的传统. 九公顷的葡萄园分为十藤蔓: Montarzolo, 甘蔗, Custieu, 鸽子, Pragazzolo, Monteguzzo, Bugena, FRACH, 法莱尔纳, 圣Bacchino. 他们的葡萄是基于对环境的尊重和福祉的植物, 不使用化学肥料和农药的限制. 采取超过二十五年，行dell'inerbimento技术, così da evitare l’erosione dei terreni collinari e nel contempo creando un microhabitat ideale per essenze erbacee ed insetti utili.

但是现在这个词瓦尔特卡尔维...

• 瓦尔特, vuoi raccontarmi che cosa intendi per “rispetto del contadino”?

和“尊重”大自然“，真正的农民有与生俱来的. 考虑到我们的系统的一个组成部分: 土地, 水和天空, 我们不能用这些元素，并与一切众生与惟就.

• 你是一个历史爱好者和我一样.  Fai parte del gruppo Primus Colle, 告诉我你是谁，你的目标?

上面的比较是密不可分的，我们的祖先给我们留下的知识, e alle nuove esperienze che noi possiamo fare e che poi tramanderemo. In un momento storico rivolto solo in avanti, 您和其他球迷一起, 我们要创建，旨在为我们的第一山这个地区的历史关联, 之前它可能蔓延到始终保持. Attraverso delle pubblicazioni chiamate i “Quaderni di Primis Collis” e a camminate per antichi sentieri,  cerchiamo di divulgare la nostra piccola ma non meno importante storia.

• 你是俱乐部德尔Buttafuoco的历史既是一个生产者和一个充满激情的一员. 卡罗的Porta, poeta dialettale milanese, 归属于该酒的名字Buttafuoco对他的身体和性格. 给我讲讲你的冒险开始了这个?

Anche qui il “rispetto” ha avuto parte preponderante. Ho sempre pensato che le fatiche, 汗, e le immense conoscenze dei vecchi vignaioli non potessero perdersi per inconsistenti esigenze commerciali. 俱乐部Buttafuoco斯托里科的想法诞生于 1989 con l’impianto di una vigna. Ho poi cercato di coinvolgere altri produttori spiegando che al di la dell’interesse per raggiungere quella “nobiltà” che il vignaiolo deve avere, 需要生产的葡萄酒具有较强的联系，土地和古代知识.  Quasi per gioco abbiamo cominciato a produrre Buttafuoco secondo le esperienze dei nostri avi, 而在那些流传下来的非常适合葡萄园. 该 7 二月 1996 è nato il “Club del Buttafuoco Storico”

• 你是一个研究员. 你有各种所谓的告诉我你的实验 Vespolina的 Ughetta ...

辛西娅, 研究人员是一个很大的词......总是由酿酒师我做了新的考验. 如果不是这样，我们就不会走到这个财富在葡萄酒世界的多样性...

L’Ughetta di Canneto (Vespolina是给后面的一个名字，我不喜欢) 辰Moradella, 有根瘤蚜在这些土地上我来临之前最广为种植的葡萄之一. 现在，我们能够找回它是正常的好奇心，看看他们的性格纯度.

• 在我的讨论 “vinose” 我捍卫的剑柄小生产者的传统和典型的谁勇敢地进行，因为在困难时期. 我经常说，我传诗,  ma non qualità. 本声明乃承难度动机技术在地下室持久，因为这些现实的小尺寸. 瓦尔特, 把这个问题给你...

农民家庭经营是无价的遗产，意大利仍然是丰富和整个世界羡慕我们. 它可以通过独特的生产的产品, 能保持传统的生产技术和真正的“自然”, 但对于境内的保护尤为重要, 无论材料还是非物质的.

在世界市场的背景下丰富的这种可战略性传达我们产品的形象. 因此，也有用到食品行业, 这当然也有它自己的身份.

尊重农民意味着他进入蹑手蹑脚的性质,

CONumiltà, 与奉献...

瓦尔特卡尔维