Es waren einmal Mühlen…

Getestet in einem Gemälde von Cesare Ronchi, Neben Müller Künstler.

Als Erstes, Mühle oder Mühle? Von Late Latin molinum, mit Mühle bezieht sich auf die Maschine,, per l’appunto, Mahlen der Getreide erlaubt, Mehl erhalten. Die Mühlen statt, beziehen sich auf Gebäude können in diesen Einrichtungen zu finden. Werden entsprechend auf die Aktion und die Korngröße der Körner, die zu behandeln geteilt. In den alten Tagen ihre Präsenz in den Gebieten stark beeinflusst in der Wirtschaft. Glauben Sie, dass im dreizehnten Jahrhundert in der Briosco, in der Provinz Monza und Brianza, gab es acht aktive.

Das sagte, wie sie sagen, , die in die Mühle geht s'infarina! So war es auch für mich ...

Vor ein paar Wochen, Betreten des Ladens von meinem Bäcker, Ich war von dem Anblick eines Brot Bernstein angezogen mit Mehl Sorghum vorbereitet, eine alte Getreidekleber reiche Ernährungseigenschaften. Wie gewohnt, wenn etwas auffällt meine Aufmerksamkeit, Ich kann mir nicht, Fragen zu stellen zu stoppen. Der Grund ist sehr einfach, Ich mag zu essen Befriedigung des Gaumens und sättigen den Geist.

Gut, fragt die Herkunft des Mehls, Ich habe Informationen über die Mühle aus dem es kam. Angesichts der kurzen Entfernung, nach entsprechenden Kontakten, in einem sonnigen Nachmittag fing ich an, einen Besuch zu machen. Die sanften Hügeln und grünen Landschaften Brianza ich immer überrascht. Atmosphären, die nicht weit von der Innenstadt von Mailand können wir die natürlichen Rhythmen, die der Hektik des Stadtlebens dauert oft entfernt erholen.

Sein Ziel erreichte, nach einem kurzen Spaziergang um wie meine Gewohnheit zu tun, um zu akklimatisieren, Ich lebe Cesare Ronchi, dritte Generation von Müller in Capriano Briosco. Bei meinem Eintritt wurde ich von einem Mann, der sein Gesicht lebte begrüßt hat mich in seinen Geschichten beteiligt. Geschichten von Land und Arbeit ... von Männern und Frauen, die Italien ernst gemacht haben. Manchmal in seinen Worten Trauer und Wut, wir fühlen das gleiche auf so viele für das, was in den letzten Jahren in diesem Land geschehen ist. Zu viele Länder überfallen und zu viele Handwerker in die Knie gezwungen.

Cesare Ronchi geboren wurde 1942, auf der Höhe des Krieges. Seine, eine Familie von Müller, der in jungen Jahren gab, Rudimente einer uralten Handwerk: der Müller. Es war sein Vater John, um die Geschäfts dank einer Geldsumme als Entschädigung für eine Verletzung erhalten, um eine Hand zu starten. Mit Hilfe seiner Söhne und seine Frau, damit wieder die alte Mühle aus dem Jahr der 1400. Eine Aktivität, die Kontinuität gefunden hat, bis dank seinem Sohn Cesare heute.

Wie ich hörte ich mich umsah. Überall dort, wo Samen, Getreide, Hülsenfrüchte ... landwirtschaftliche Produkte, wenn sie Grund zu Mehl. Aber wie viele es sind?! Die Realität ist, dass die meisten, wenn sie wählen, um es für Süßigkeiten zu kaufen, dass Weizen angegeben 00, das schönste und eines mit weniger Nährwert, und zu Nudeln und Brot Privileg, dass der Hartweizen machen, Grieß.

Nach der Weizen (Weizen) kann man nur schweigen von der Maismehl (Mais) für Polenta verwendet, oder dass von Gerste, Dinkel, Roggen, Soja, Bohne, kastanie… Es gibt viele, auch ohne Gluten für Zöliakie-. In diesem Zusammenhang erwähnen, zB Buchweizenmehl, Die Quinoa Mehl, dem Sorghum-Mehl, Kichererbsenmehl, Mehl und Amaranthmehl Cannabis sativa. Mehl für alle mit ausgezeichneten Ernährungseigenschaften.

Besuchen Sie eine Mühle bringt den Geist der Antike. Meine Hoffnung ist, dass diese Orte, Zeugnis unserer Geschichte, non vadano persi per il ruolo che rappresentano per il nostro territorio.

“When in Rome, Mühle, die sind!” Cercateli und visitateli, weil ihre Mahlzeiten sind gut für unsere Gesundheit und die Wirtschaft unseres Landes.

Das Molino di Cesare Ronchi
Via E. Fermi, 30 Capriano Briosco (MB)