Il était une fois moulins…

Testé dans un tableau de Cesare Ronchi, plus meunier artiste.

Première, moulin ou une usine? De molinum latine tardive, avec moulin se réfère à la machine qui, per l’appunto, broyage des céréales permet d'obtenir de la farine. Les moulins place, reportez-vous aux bâtiments peut être trouvée dans ces installations. Sont répartis en fonction de l'action et de la taille de grain des grains qui traitent. Dans les vieux jours de leur présence dans les territoires a grandement influencé dans les économies. Pensez-vous que dans le treizième siècle dans le Briosco, dans la province de Monza et Brianza, il y avait huit actif.

Cela dit, comme ils disent, qui va à la s'infarina moulin! Ce était donc pour moi aussi ...

Il ya quelques semaines, entrant dans le magasin de mon boulanger, Je étais attiré par la vue d'un orange à pain préparé avec de la farine de sorgho, un ancien grain des propriétés nutritionnelles riches en gluten. Comme d'habitude, quand quelque chose frappe mon attention, Je ne peux pas me empêcher de poser des questions. La raison en est très simple, Je aime manger satisfaire le palais et rassasiant l'esprit.

Bien, demander à l'origine de la farine, Je ai obtenu des informations sur l'usine d'où elle provient. Compte tenu de la courte distance, après les contacts appropriés, dans un après-midi ensoleillé je ai commencé à faire une visite. Les collines et les paysages verts Brianza je ai toujours la surprise. Atmosphères que, non loin du centre de Milan nous permettent de récupérer les rythmes naturels que la frénésie de la vie urbaine prend souvent loin.

Atteint sa destination, après une courte promenade autour comme ce est mon habitude de faire pour se acclimater, Je vis par Cesare Ronchi, troisième génération de meuniers dans Capriano Briosco. À mon entrée je ai été accueilli par un homme qui a vécu son visage m'a impliqué dans ses histoires. Histoires de terre et le travail ... des hommes et des femmes qui ont fait l'Italie au sérieux. Parfois, dans ses mots la tristesse et la colère, nous nous sentons la même chose dans un si grand nombre pour ce au cours des dernières années a été fait dans ce pays. Trop de terres agresser et trop nombreux artisans mis à genoux.

Cesare Ronchi est né en 1942, à la hauteur de la guerre. Sa, une famille de meuniers qui a donné un âge précoce, les rudiments d'un métier ancestral: le meunier. Ce était son père John pour démarrer l'entreprise grâce à une somme d'argent reçue en compensation d'une blessure à une main. Avec l'aide de ses fils et sa femme, ainsi restauré l'ancien moulin, datant du 1400. Une activité qui a trouvé la continuité jusqu'à aujourd'hui grâce à son fils Cesare.

Comme je l'ai écouté, je ai regardé autour de. Partout où les graines, céréales, légumineuses ... produits agricoles une fois qu'ils deviennent farine moulue. Mais combien il ya?! La réalité est que la plupart, quand ils choisissent d'acheter des bonbons indiqué que le blé 00, la plus belle et une avec moins de valeur nutritionnelle, et de faire le privilège de pâtes et le pain que de blé dur, semoule.

Après le blé (blé) on ne peut parler de la semoule de maïs (maïs) utilisée pour la polenta, ou celle de l'orge, Épeautre, seigle, soja, haricot, châtaigne… Il y a beaucoup de, même sans gluten pour coeliaques. À cet égard citer par exemple farine de sarrasin, la farine de quinoa, la farine de sorgho, farine de pois chiche, la farine et la farine d'amarante Cannabis sativa. Farine pour toutes avec d'excellentes propriétés nutritionnelles.

Visitez un moulin apporte l'esprit à l'Antiquité. Mon espoir est que ces lieux, témoignage de notre histoire, Ils ne se perdent pas pour le rôle qu'ils représentent pour notre région.

“When in Rome, moulin qui sont!” Cercateli et visitateli, parce que leurs repas sont bons pour notre santé et l'économie de notre pays.

Le Molino di Cesare Ronchi
Via E. Fermi, 30 Capriano Briosco (MB)