Houve uma vez que as usinas…

Testado em uma pintura de Cesare Ronchi, além de artista miller.

Primeiro, mill ou moinho? De molinum latim tardio, com fábrica refere-se à máquina que, per l’appunto, moendo o cereal permite a obtenção de farinha. Os moinhos vez, referem-se a construções podem ser encontrados nestas instalações. São divididos de acordo com a ação e o tamanho de grão dos grãos que tratam. Nos velhos tempos, a sua presença nos territórios influenciou muito nas economias. Você acha que, no século XIII, no Briosco, na província de Monza e Brianza, havia oito ativa.

Dito, como dizem, que vai ao s'infarina mill! Por isso, foi para mim também ...

Algumas semanas atrás, entrar na loja do meu padeiro, Eu fui atraído pela visão de um âmbar pão preparado com farinha de sorgo, um antigo grão propriedades nutricionais rica em glúten. Como de costume, quando algo atinge a minha atenção, Eu não consigo parar de fazer perguntas. A razão é muito simples, Eu gosto de comer satisfazer o paladar e saciar a mente.

Bem, pedindo a origem da farinha, Eu tenho informações sobre a fábrica de onde veio. Dada a curta distância, após os contactos adequados, em uma tarde ensolarada, comecei a fazer uma visita. O colinas e paisagens verdes Brianza eu sempre surpresa. Atmosferas que não muito longe do centro de Milão nos permitem recuperar os ritmos naturais que o frenesi da vida da cidade, muitas vezes tira.

Chegou ao seu destino, após uma curta caminhada em torno de como é meu hábito de fazer para se aclimatar, Eu vivo por Cesare Ronchi, terceira geração de moleiros em Capriano Briosco. Na minha entrada, fui saudado por um homem que viveu a sua cara me envolveu em suas histórias. Histórias da terra e do trabalho ... de homens e mulheres que fizeram a Itália a sério. Às vezes, em suas palavras tristeza e raiva, nós sentimos o mesmo em tantas para o que nos últimos anos tem sido feito neste país. Too muitas terras assaltadas e demais artesãos trouxe de joelhos.

Cesare Ronchi nasceu em 1942, no auge da guerra. Sua, uma família de moleiros que deu uma idade precoce, os rudimentos de um ofício antigo: o moleiro. Foi seu pai John para iniciar o negócio graças a uma soma de dinheiro recebido como compensação de uma lesão de uma mão. Com a ajuda de seus filhos e sua esposa, assim restaurou o velho moinho, que remonta ao 1400. Uma atividade que tem encontrado continuidade até hoje graças a seu filho Cesare.

Enquanto ouvia Olhei em volta. Onde quer que as sementes, cereais, legumes ... produtos agrícolas, uma vez que se tornam farinha moída. Mas quantos são?! A realidade é que a maioria, quando optar por comprá-lo por doces que o trigo indicado 00, o mais fino e um com menos valor nutritivo, e para fazer massas e pão privilégio que de trigo duro, semolina.

Após o trigo (trigo) não se pode deixar de mencionar a farinha de milho (milho) utilizado para polenta, ou que de cevada, Espelta, centeio, soja, feijão, castanha… Existem muitos, mesmo sem glúten para celíacos. Neste sentido mencionar, por exemplo, farinha de trigo, a farinha de quinoa, a farinha de sorgo, farinha de grão de bico, farinha de amaranto e Cannabis sativa farinha. Farinha para todos com excelentes propriedades nutricionais.

Visite um moinho traz a mente a tempos antigos. Minha esperança é que esses lugares, testemunho da nossa história, non vadano persi per il ruolo che rappresentano per il nostro territorio.

“Quando em Roma, que são moinho!” Cercateli e visitateli, porque as suas refeições são boas para a nossa saúde e para a economia do nosso país.

O Molino di Cesare Ronchi
Via E. Fermi, 30 Capriano Briosco (MB)