“Чат з ... Chiara Салдаты”

Віно часта здаецца падобным да чалавека, які яго стварае...

К'яра Салдаты

К'яра Салдаці прымае разам са сваім бацькам Джорджыа "Scolca",  найстарэйшы вінаробны завод у раёне Гаўі (Алабама).  Іх віна і пеністыя віны з'яўляюцца адным з італьянскіх пераваг у свеце.

Падчас майго візіту ў нерухомасці, на чале з Chiara я мог ацаніць паўсюдна, прастата гэтага сямейства, што даў мне сапраўдны момант жыцця. Стрыечны брат вялікага Марыё Салдаты, пісьменнік і рэжысёр, гарачы чалавек тэрыторый, гісторыі,  Паэзія, Я хацеў бы ведаць,  але перш за ўсё слухаць. Ведаючы, што яна,  гэта было падобна на сустрэчу з ім...

• К'яра Салдат стрыечны брат вялікага Марыё Салдаты. К'яра ведаю трохі ', як ведаю яго. Дайце мне вашу памяць Марыё ...

Вінаградары нараджаюцца, тэхнічна гэта становіцца, але сама душа зямлі і віна вы не можаце даведацца, калі яны не жывуць, пакалення, павольная змена сезонаў вінаграднай лазы і жыцця у сімбіёзе, які адкрывае і паказвае дэгустацыя вінаў, якія вырабляюцца гэтага танца, што адбываецца кожны год роўная, але вечна новая. Шмат што змянілася ў свеце "Гави", так як яго стрыечны брат Марыё салдата ў 1977 ён прыехаў наведаць гэтыя пагоркі, каб напісаць сваю кнігу "Vino al Vino": большасць уласцівасцяў затым мяняўся некалькі разоў, колькі забыцца вытокі і асобу.

Папярэднікам сучасных кіраўніцтваў віна, Марыё затым выказалі жаданне і дошку, наведванне нашага віннага завода і дэгустацыі наш Гави, Я перачытаў сёння з вялікай прыхільнасці :

"Важна тое, віно, і да гэтага часу ён не можа сказаць, што добра. Але больш важным з'яўляецца чалавек, ёсць надзея, што інтэлект прамысловасць не дастаткова, каб сьцерці сэрца разумным ніколі не рамяство ".

Тое сэрца, пра якое казаў Марыё, дазволіла майму бацьку ў тыя гады дасягнуць нечаканых мэт як для Гаўі ў цэлым, так і для нашага склепа, але перш за ўсё гэта дазволіла мне па-ранейшаму сведкам сёння і стваральнік паспяховым развіваецца.

• Вы павінны гуляць важную прозвішча. Гэта не заўсёды лёгка адказаць на чакання людзей у гэтых выпадках. Які ваш досвед?

Прафесійныя этапы, якія характарызавалі маю падрыхтоўку і развіццё маёй працоўнай дзейнасці, былі вынікам невыпадковае, але характэрна імкненне пастаянна пашыраць і развіваць пытанні якасці, інавацыі і прасоўванне вобласці. Самае галоўнае, што трэба ведаць у вас ёсць магчымасць, каб паспрабаваць увайсці ў гульню і ведаць, што ёсць хтосьці, хто можа даць вам гэтую магчымасць.

• Нашы вытокі ... усё пачынаецца з імі. Ваш дум ў свеце віна. Ці задумваліся вы прысвяціць ім?

Пасля гімназіі, Я прысутнічаў на юрыдычны факультэт і эканомікі і ў той жа час я пачаў спецыялізавацца ў вінным сектары. З 18 займаецца светам віна. "Нішто не мае больш сэнсу страсці ": ў поўнай меры жыць сваім жыццём, і іх праца не можа быць праігнаравана ў якасці рухаючай сілы і натхнення ад таго, вялікае хваляванне. Віно для мяне гэта запал, якая адбываецца кожны год падчас збору ўраджаю.

• Тут мы, дзве жанчыны ... Я проста захопленыя віна і гісторыі свайго народа тут з вамі, жанчына вытворцам поспеху. Што б вы дапамагчы мне саветам па шляху пазнання?

Там няма лепшага спосабу, каб даведацца пра віну, калі вы не ведаеце, асобы і вобласці, якія душа з самых ўнутраная. На працягу многіх гадоў, я з'яўляюся часткай турызму Руху віна на працягу многіх гадоў, і я падтрымліваю тое, што неабходна ведаць імя, віно, Кампанія, жыць вопыт, якія прыводзяць да багацця водараў і густаў, якія мы знаходзім пазней у шкле.

Я прачытаў Вакханки Еўрыпіда. Я добра памятаю, канцэпцыю, што,  Зеўс падарыў людзям віно, каб дапамагчы ім забыць свае смуткі, а таксама сцвярджэнне, што ў адсутнасць віна не любіць. Уся трагедыя прасякнута радаснай экзальтацыяй і зносінамі з прыродай, што вядзе да разняволення пачуццяў.

• Я люблю зямлю, сваю прадукцыю і свае традыцыі. Ці можаце вы расказаць пра сваю зямлю Гаўі?

Каб растлумачыць, што ўяўляе для мяне Гаўі, я не магу ігнараваць свой асабісты досведЗакаханасць у гэты кавалак зямлі побач з Лігурыяй перадаецца ўжо пяць пакаленняў і на кожным этапе сведкі, непазбежна, зліваючыся з гэтай чароўнай рэальнасці агульнага і, магчыма, заключаецца менавіта ў гэтай нябачнай сувязі сакрэт такога ўпартага страсці .

Усе вінаград месца, дзе, дарослы, даць лепшае пра сябе. У яго ёсць хтосьці, каб выказаць увесь свой патэнцыял толькі ў месцы, дзе вінаград з'яўляецца гармонія і лепшы пражывання расці, глеба, Іра Clima, вышыня і экспазіцыя, каб паспець у паўнаце густаў і водараў. Трохі ", як у" Отверженных "на Бальзака H.de, вызначана месца глыбока ўплыў на душы рэчаў і людзей і ўплывае на ўчынкі і думкі, так і ёсць месцы для разнастайнасці выбару для росту і паспявання кожны разнастайнасць. Ва ўмовах глабальнага рынку, магчыма, застаецца адным з несумнеўных слабы спажывец можа піць віно сапраўды бяспечным і карэнных тэрытарыяльнае паходжанне.

Гэта той выпадак, вінаграда Кортезе, нават калі вырошчваецца ў многіх месцах Асці, Алессандрыя і Кунео ці нават Павія, толькі ў Гави і адзінаццаці навакольныя населеныя пункты, выказаць віно па арыстакратычнай асобы , інтэнсіўны, Трывалы і стыльны.

Гледзячы на ​​вінаградніках, востры вачэй, можа зразумець многае з таго, што дадуць гронкі, калі стануць віном, мы кажам, што расліна трохі "люстэрка душы таго, хто будзе трымаць бутэльку.

Для гэтага важна захаваць сапраўднасць вінаграду як Кортезе, ураджэнец і аўтар белага віна, якому ўдаецца раскрыць сваю моцную індывідуальнасць як у маладосці, у год вытворчасці, было зроблена пеністае, ў чысціні,  con un ventaglio di profumi speziati e un gusto mandorlato persistente che evolve in bocca con raffinata eleganza.

Адкрыццё сучасным свеце дазваляе нам па гусце белыя віна з усіх крыніц, нават самы далёкі і нечаканым, з выбухам густаў і водараў вялікай дзяржавы, Гави але якасць можа пераадолець модзе і тэндэнцыям дзякуючы моцным і вытанчаны, Poco ruffiana, але з вялікім характарам, хто пераможа, таму што яго дуалізм далікатнай віна, але з структуры вызначаецца і ўстойлівыя.

Аль ды là дэль імя па бацьку "Кортезе" ад Vitigno, хто можа падмануць ўяўленне дэгустатар, il Gavi è dotato di caratteristiche tipicamente mascoline.

• І "цяпер шырока распаўсюджаныя тэндэнцыя класіфікаваць віна ў біялагічных, биодинамика, арганічнае ... Вам не здаецца, што мы можам яшчэ больш заблытаць спажыўца?

Вы, вядома, маюць патрэбу ў належнай інфармацыі для кліента. На жаль, гэта не заўсёды магчыма, і інфармацыя не заўсёды даходзяць да адрасата правільна. У шматлікіх паездак за мяжу, Я зразумеў, што замежнікі, безумоўна, нашмат больш асцярожныя і падрыхтаваны па гэтым пытанні ў сувязі з італьянскім спажыўцам.

• Слова "пеністае" на думку многіх, здаецца з моды. Vengono usate definizioni che a mio parere non fanno vera cultura del vino. Вусная тыя ...

Класічны пеністае віно, ферментаваны ў бутэльцы, сыходзіць сваімі каранямі ў больш аддаленыя спантанна пеністага віна ці пеністы якой старажытныя, вядома, ведаў розніцу ў якасці, у сувязі з наяўнасцю ці менш дыяксіду вугляроду, паміж вінаў ферментаваны ў закрытых кантэйнерах і тых, ферментаваны ў адкрытых кантэйнерах. Таму лічыцца, што гэтыя пеністых вінаў больш ці менш у адпаведнасці з герметычнасці кантэйнера, які выкарыстоўваецца – dall'otre, all'anfora, затым з бочкі у бутэльку – хварэць са старажытных часоў сталовых і зрабіў ўрачыстыя цырымоніі. Il vino che ci da emozione e gioia, па сваёй прыродзе вінны пераехаў, Я б сказаў, Спуманте método Classico. Напалеон сказаў віна : ў перамозе вы гэта заслужылі, паразай вам гэта трэба.

• Я часта задаю гэтае пытанне, і я таксама хацеў бы ваша меркаванне. У Італіі ёсць шмат дробных вытворцаў. Я часта чую, эксперты сцвярджаюць, што гэты малы бізнес, у асноўным не ў стане несці выдаткі па тэхналогіі, не можа зрабіць якасныя віна. Што вы думаеце?

Багацце італьянскай віннай сцэне складаецца ў вялікай багацці і разнастайнасці ў размеркаванні дыверсіфікаванай прадуктыўным ў многіх сітуацыях з рознымі магчымасцямі. Змест нашай сельскай сеткі забяспечваецца наяўнасцю многіх малых прадпрыемстваў, якія інвестуюць на тэрыторыі і дапамагаюць падтрымліваць нават цяжкі вырошчванне. Я маю на ўвазе Cinque Terre або Валле-д'Аоста.

• Гэты цяжкі час для сектара. Што вы думаеце зробіць ўстанова, каб дапамагчы вытворцам канкрэтным чынам у найбліжэйшай?

У Італіі існуе рэальная "краіна сістэма", што можа спрыяць, развіваць, падтрымкі вінаробнай прамысловасці, такіх як мы назіраем у Францыі. Ініцыятывы шмат, некаторыя вельмі цікавыя, ma manca una visione d’insieme, адзін Reale сінэргія. Намаганні і ініцыятывы размяркоўваюцца паміж рознымі суб'ектамі, не заўсёды кіруе дырэктар, які ведае, як даць эфектыўную ўдарную трываласць.

• Які савет вы б далі маладому чалавеку, які хоча пачаць працу ў гэтай галіне, і як тэхнік і прадзюсар?

Вядома, савет, які я магу даць, каб прыйсці да гэтага азначэння, убачыўшы і параўнання розных кампаній айчынных і замежных кампаній, якія выкарыстоўваюць у сваіх магчымасцях стажыроўкі на ферме. Я працую на працягу некаторага часу з Каталіцкага універсітэта П'ячэнца, у Майстры віна, маркетынг электроннай Territorio, ацэньваючы бачанне і рашэнні практычных заняткаў. У канцы курса, савет спецыялізавацца ў пэўнай галіне ведаў. Будучыня прафесійнага і вытворчасці заснавана на перадавых, ад таго, што будзе рабіць адрозненне ў глабалізаваным свеце.