“En pratstund med ... Chiara Soldati”

Il vino spesso sembra assomigliare a colui che lo crea…

Chiara Soldati

Chiara Soldati conduce insieme al padre Giorgio “Den Scolca",  l’azienda Vitivinicola più antica della zona di Gavi (AL).  I loro vini e spumanti sono una delle eccellenze Italiane nel mondo.

Under mitt besök i Estate, leds av Chiara jag kunde uppskatta överallt, enkelheten i denna familj som har gett mig en riktig ögonblick av livet. Kusin till den stora Mario Soldati, författare och regissör, passionerad man av territorier, di storia,  Poesi, Jag ville veta,  ma soprattutto ascoltare. Att veta att hon,  è stato un po’ come conoscere lui…

• Chiara Soldati kusin till stor Mario Soldati. Chiara vet är lite "hur man vet honom. Ge mig ditt minne av Mario ...

Winegrowers föds, tekniskt blir det, men själva själen av marken och det vin som du inte kan lära dig om de inte lever, generationer, il lento susseguirsi delle stagioni della vite e della vita i en symbios som upptäcker och avslöjar provsmakning viner som produceras av denna dans som händer varje år lika, men ständigt nya. Mycket har förändrats i världen "Gavi" eftersom hans kusin Mario Soldati i 1977 veniva a visitare queste colline per scrivere il Suo libro ”Vino al Vino”: de flesta av fastigheterna är sedan bytt ägare flera gånger, mycket som att glömma ursprung och identitet.

Föregångare till dagens vin guider, Mario uttryckte då en önskan och en styrelse, besöka vår vingård och smaka vår Gavi, Jag läste i dag med mycket kärlek :

"Det viktiga är att vinet, och hittills har det inte kan sägas att god. Men viktigare är att man, förhoppningen är att intelligens industrin är smarta nog att inte överbelasta hjärtat aldrig hantverk ".

Quel cuore di cui parlava Mario ha permesso a mio padre di raggiungere mete insperate in quegli anni sia per il Gavi in generale sia per la nostra cantina, men framför allt har tillåtit mig att fortfarande bevittnas i dag och skapare av en framgångsrik utveckling.

• Du har en viktig efternamn. Det är inte alltid lätt att svara på människors förväntningar i dessa fall. Vad har varit din erfarenhet?

Le tappe professionali che hanno caratterizzato la mia formazione e lo svolgimento della mia attività lavorativa, ha varit resultatet av ett icke-slumpvis, men präglas av en vilja att ständigt förbättra och utveckla kvalitetsfrågor, innovation och främjande av området. Det viktigaste är att veta att du har möjlighet att försöka få i spelet och vet att det finns någon som kan ge dig denna möjlighet.

• Vårt ursprung ... det hela börjar med dem. Din undergång i en värld av vin. Har du någonsin tänkt att ägna åt dem?

Efter läroverk, Jag deltog i den juridiska fakulteten och ekonomi och samtidigt började jag specialiserat inom vinsektorn. Of 18 engagerad i vinets värld. "Ingenting är mer förnuftigt av passion ": att fullt ut leva sina liv och deras arbete kan inte ignoreras som drivkraft och inspiration från att ha en stor spänning. Vinet för mig är en passion som äger rum varje år i tiden för skörd.

• Här är vi, två kvinnor ... jag helt enkelt brinner för vin och berättelser om sitt folk här med dig, kvinna producent av framgång. Vad skulle du råda mig på min väg till kunskap?

Det finns inget bättre sätt att lära sig om vin, om du inte känner till ansikten och de områden som är själen i de inneboende. För år, jag är en del av Wine Tourism rörelsen för år och jag stöder det som är viktigt att veta ett namn, vin, ett företag, lever de erfarenheter som ger upphov till den rikedom av dofter och smaker som vi finner senare i glaset.

Jag har läst Backanterna av Euripides. Jag minns väl konceptet att,  Zeus diede agli uomini il dono del vino per aiutarli a dimenticare i dolori, e anche l’affermazione che i frånvaro av vinet inte älskar. Tutta la tragedia è pervasa da una gioiosa esaltazione e dalla comunione con la natura che porta alla liberazione dei sentimenti.

• Jag älskar jorden, dess produkter och dess traditioner. Du kan berätta om ditt land Gavi?

Per spiegare cosa rappresenta per me il Gavi non posso prescindere dal mio vissuto personale in quanto l’infatuazione verso questo fazzoletto di terra a ridosso della Liguria si tramanda ormai da cinque generazioni och under varje steg av vittne, oundvikligen, samman med denna magiska verkligheten är total och, kanske, ligger just i denna osynliga obligation hemligheten med sådan envis passionen .

Samtliga druvor är platser där, vuxen, ge det bästa av sig själva. Han har någon att uttrycka sin fulla potential endast på en plats där druvan är den harmoni och den bästa livsmiljön för att växa, jorden, il clima, höjden och exponeringen att mogna i fullheten av smaker och dofter. Lite "som i" Les Miserables "av Balzac H.de, definitivt platsen djupa påverkan på själen av saker och människor och påverkar handlingar och tankar, så även det finns platser för de olika val för att växa och mogna varje sort. I tider av global marknad, kanske, fortfarande en av de viss svaga konsumenter skulle kunna dricka vinet riktigt säker och inhemsk territoriell ursprung.

Detta är fallet med druvor Cortese, även när den odlas på många ställen i Asti, Alessandria och Cuneo eller till Pavia, endast i Gavi och elva kranskommuner, uttrycka ett vin från den aristokratiska personligheten , intensiv, Tålig och snygg.

Om man tittar på vingårdar, ett skarpt öga, può capire molto di quello che i grappoli conferiranno una volta divenuti vino, vi säger att växten är lite "spegel av själen av den som kommer att hålla flaskan.

För detta det är viktigt att bevara äktheten av en druva som Cortese, autoctono e autore di un vino bianco che riesce a sprigionare la sua forte personalità sia da giovane, i tillverkningsår, har gjorts mousserande, i renhet,  con un ventaglio di profumi speziati e un gusto mandorlato persistente che evolve in bocca con raffinata eleganza.

Öppnandet av världen i dag tillåter oss att smaka vita viner från alla källor, även de mest avlägsna och oväntade, med en explosion av smaker och aromer av stormakt, Gavi men kvaliteten kan övervinna mode och trender, tack vare en stark och raffinerad, poco Ruffiana, men med stor karaktär som vinner på grund av sin dualism av fina viner, men från strukturen bestäms och ihållande.

Al di là del nome "Cortese" från Vitigno, som kan lura fantasin hos prova, il Gavi è dotato di caratteristiche tipicamente mascoline.

• Och "nu utbredd tendens att klassificera viner i biologisk, biodynamisk, organici… Non pensi che si possa confondere ulteriormente il consumatore?

Visst du behöver korrekt information till kunden. Tyvärr är det inte alltid möjligt, och informationen inte alltid når mottagaren på rätt sätt. I många utlandsresor, Jag insåg att utlänningar är definitivt mycket mer försiktig och beredd på detta med hänsyn till italienska konsumenter.

• Ordet "mousserande" enligt många verkar omodernt. Vengono usate definizioni che a mio parere non fanno vera cultura del vino. Den orala en te ...

Den klassiska mousserande vin, jäst i flaskan, finner sina rötter i den mer avlägsna spontant mousserande vin eller skummande som de gamle kände verkligen skillnaden i kvalitet, på grund av närvaron eller mindre av koldioxid, mellan vin jäst i slutna behållare och de som jäst i öppna behållare. Det anses därför att dessa mousserande viner mer eller mindre beroende på täthet av behållare som används – dall'otre, all'anfora, därefter från cylindern till flaskan – har jublade sedan urminnes tider matsalar och gjorde högtidliga ceremonier. Il vino che ci da emozione e gioia, av naturen ett vin flyttas, Jag skulle säga Spumante metodo Classico. Napoleon sade vin : i seger du förtjänar det, i nederlag du behöver det.

• Jag frågar ofta den frågan, och jag vill också din åsikt. I Italien finns många små producenter. Jag hör ofta branschexperter hävdar att dessa små företag, mestadels inte kan bära kostnaderna för tekniken, kan inte göra kvalitetsviner. Vad tror du?

Rikedomen i det italienska vinet scenen består i den stora rikedom och variation i fördelningen diversifierade produktiv i många situationer med olika kapacitet. Underhållet av vårt nätverk på landsbygden säkerställs genom närvaron av många små företag som investerar i territoriet och bidra till att upprätthålla och med svårt odling. Jag hänvisar till Cinque Terre och Valle d'Aosta.

• Det är en svår tid för sektorn. Vad tror du kommer att göra institutet att hjälpa tillverkarna att på ett konkret sätt i omedelbar?

I Italien finns det en verklig "land-system" som kan främja, utveckla, stödja vinindustrin, såsom vi observerar i Frankrike. Initiativ är många, några mycket intressanta, ma manca una visione d’insieme, en reale synergi. De ansträngningar och initiativ är fördelade mellan olika aktörer inte alltid hanteras av en regissör som vet hur man ger en effektiv slagseghet.

• Vilka råd skulle du ge till en ung person som vill komma igång på detta område, både som tekniker och producent?

Visst de råd som jag kan ge är att komma till denna beslutsamhet efter att ha sett och jämföra olika företag inhemska och utländska företag att dra nytta av de praktikmöjligheter på gården. Jag arbetar sedan en tid med det katolska universitetet i Piacenza, i Master of Wine, marknadsföring e territorio, uppskattar visionen och åtgärda praktisk utbildning. Vid slutet av kursen, råd att specialisera sig inom ett visst område av expertis. Framtiden för professionell och produktion är baserad på spetskompetens, på vad som kommer att göra skillnad i en globaliserad värld.