Salon du Chocolat – Milano

Jag måste erkänna att jag inte trodde att en regnig söndag i mitten av februari, så mycket folk att delta Salon du Chocolat, Den första upplagan av händelsen tillägnad choklad, som hölls i Milano 13 14 och 15 februari. Trots en inträdesavgift på 15 euro, den stora tillströmningen av personer närvarande har återigen visat intresse för denna produktion, val mer och mer noggrant och förfining.

Tillsammans med en kär vän, en kirurg som sätter den rätta balansen mellan hälsosam mat och nöje, Jag mjuknade min söndag efter sensoriska vägar, bland annat mycket trångt, att tre dagar har sett en gång huvudpersonen i kvalitet choklad. Eh sì, även om de säger, Italienarna är mer och mer informerade och kritiska i sina inköp. Visst en positiv faktum, som gör det möjligt att kontrastera dem som arbetar på bekostnad av goda produktioner.

Nu många är de medel som tillåter oss att veta vad vi lägger på bordet. Det är upp till oss att besluta om att bli informerade och medvetna konsumenter. Prata med producenterna under händelserna och följer stigar guidade vinprovning, vägar är säkert användbart för att garantera oss kvaliteten på våra inköp. Själv, varje gång jag har chansen, Jag inte missa både.

I detta avseende, al Choklad Visa, med min kära Jose, Jag följde provsmakning "Tillbaka till skolan" av Company of Chocolate. En ideell organisation som bildats av en grupp vänner från 1995 med workshops, vinprovningar och turer, Det syftar till att främja kulturen i choklad. En produkt som härrör från frön av kakao, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

Nedan följer några tips för att njuta av det som bäst och att bedöma deras kvalitet provtagning. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Ju mer du gör och ju mer de skaffa sig färdigheter Smak.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• rundhet : I detta skede chokladen smälts i munnen utan brådska. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, komplicerad och strukturerad.

• balanserad smak : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, det vill säga, mellan socker och kakaomassa. Om choklad är en obalanserad en del företräde framför andra.

• persistens : Den goda kvalitetschoklad har en uthållighet som kan pågå i upp till 15 minuter.

Jag avslutar med en nyfikenhet. Vet du när den första chokladkaka producerades?

Väl, krediten går till Francis Fry av Fry & Sons di Bristol, av att 1847 Han sattes till blandningen av kakao och socker, kakaosmör istället för vatten. Det var då som föddes den första fasta choklad kallas för tillfället läcker choklad att äta. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Källa: choklad Företag – "choklad. Nya harmonier "Of Rosalba Gioffre

Dessa dagar jag åt för mycket choklad… uff, Jag har ett ansikte fullt av finnar!

Jag kommer fortfarande ihåg när ... låt mig tänka, här är, Jag har sexton, i en eftermiddag av total tristess (ens då kunde inte sitta still) Jag gjorde en kraftfull hopkok gjord med choklad. Jag hade använt så mycket, men så mycket, choklad att göra en riktigt explosiv! Väl, några dagar efter explosionen inträffade, ett, men med en gigantisk finne! 🙁

Min pappa tog mig till doktorn, att, snart han såg, skickade mig till sjukhuset för direkt etsning. Ganska pinsam situation, ett, eftersom platsen inte var den mest sympatiska. Jag kan inte glömma episoden, också på grund, Tack vare ärret som förblivit (lyckligtvis inte synliga för de flesta) Jag kan inte.

Alla som känner mig vet att jag är girig ...! Jag kan inte få det att starta den för att stänga dagen, utan att ha ätit en kaka! Som sagt, att återgå till choklad, Jag rekommenderar, tycker inte om mig, Överdriv inte!

En kort men bra och alla, hemligheten är att hålla sig frisk! 🙂

Visste du att ...

• Choklad är gjort från frukten av kakaoträdet, en växt hemma i Sydamerika, vars vetenskapliga namn är Theobroma cacao, i greco, livsmedel av gudarna. Aztekerna 3000 år sedan, används dessa frön som mynt.

• Det finns choklad och choklad! Gynnande en kvalitet som innehåller minst 70 procent kakao.

• Och "rika på antioxidanter, ämnen som bromsar åldrandet.

• Att vara mycket energisk, är en utmärkt mat för att ladda. Och "även ingår i kosten för astronauter under rymduppdrag.

• Och "rik på fett: ger 500 kalorier vardera 100 gram

• Choklad innehåller koffein: 125 gram av mörk choklad innehåller en mängd av koffein som är lika med den som finns i en kopp kaffe.

• Tack till fenyletylamin, en kemikalie som finns i kakao, il cioccolato ha delle proprietà antidepressive, Därför förbättrar humöret.

Källa: "Livsmedel som är bra, cibi che fanno male’ – Tom Sanders docente di nutrizione e dietetica King’s College University of London