“Frittata cugli sparni” (املت با مارچوبه وحشی)

در این دستور غذایی : “وحشی مارچوبه فریتاتا”

رومانو Pomponi

مردم و داستان ... آشپزخانه محبوب

ساده و واقعی, با تخم مرغ وسیعی بر روی زمین در محوطه, کمپین پیاز سفید, مارچوبه وحشی و بیکن در خانه. البته، تپه زیتون ciociare

خوب, اجازه دهید از مارچوبه وحشی شروع ... در حال Ciociaria زمین پر از تپه و کوهستانی, آن را دشوار است برای پیدا کردن آنها; رشد هر دو در تسویه, که در جنگل آفتابی تا حدود 1000 متر. نفت تقریبا به طور انحصاری توسط دامنه کوه سنگی تولید, قلیایی, با اسیدیته کم, و غلغلک دادن کمی که با گذشت زمان از بین می رود.

تقریبا یک املت مد ... من در به دنیا آمد 1958, و در حالی که زندگی در یک شهر توریستی مانند Fiuggi را, تقریبا همه بود یک خوک پرورش در حومه, مرغ,  و باغ سبزی کوچک که در آن آنها کاشته سبزیجات مختلف, در حال حاضر به نظر می رسد آلی, اما ما همه به طوری که حتی پس از آن بود, بیولوژیکی بودند, و ما نمی دانستیم که!

املت یک ظرف است که اغلب آماده بود, خوشمزه اما فقیر, او را روی میز تمام ظاهر شد, من هر روز می گویند نیست اما تقریبا. من را فراموش کرده, مارچوبه با دست های خود را شکسته تا زمانی که شما می توانید بخش نرم شنیدن, بخش های چوبی استفاده می کنند نمی شود. من سرخ مارچوبه با پیاز و بیکن.  به محض این که همه چیز را به قهوه ای شروع می شود اضافه کردن تخم مرغ, قرار داده و کمی نمک برای هر.  نباید آن را با نان خانگی پخته شده در اجاق چوب خدمت کرده است. ظرف متواضع اما دلچسب ... به عنوان Ciociaria محبوب من