Lambrusco är ett vin, men en uppsättning viner
Creed, snarare de är övertygade, att genomsnittskonsumenten avser Lambrusco som en typ av vin. Väl, är inte så! Lambrusco är egentligen en samling av olika viner som växer i bergen i Modena-Reggio Emilia. En familj av inhemska sorter av gamla rötter, nämns för första gången av Plinius den äldre som Vitis Lambrusca arbetar "Naturalis Historia".
Som sagt jag citerar några: Lambrusco Mino, Lambrusco Maestri, Lambruscden Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco och oliv ... Lambrusco Sorbara. En infödd vinstockar knutna till mark och druvorna från vilken den fått sitt namn, som kännetecknas av friskhet, den Acidito och mineralitet. Parfymer, färger och smaker som har överraskat mig. Ett bra alternativ till de vanliga förslagen.
Onsdag 29 Oktober på Ristorante Sadler Milan tog en kväll ägnas åt Lambrusco Sorbara av Cleto Chiarli. En gård i Modena, som sträcker, med olika tätningar, på över 100 hektar vingårdar. Etthundrafemtio år av historia och fem generationer av producenter som deltar i exploateringen av druvan Sorbara.
Medan du lyssnar på Markus kyrka utveckling över tiden som präglat detta vin, Jag accepterade glatt plattorna studeras av CClaudio Sadler checklista för t, stor uttolkare av ligaspel i kväll. En superb middag med utmärkta vin liga. Skålen som jag gillade mer? Il risotto con polvere di funghi trombetta e polvere d’oro. Resounding! Vinet? Den Sorbara druvor grundare Reserve, ett klassiskt Chiarli tillverkas enligt de traditionella regler, flask jäsning metod med uråldriga (gammal metod).
Jag avslutar med en skriftlig Veronelli sträcka av “Lär dig mer om vin” (Rizzoli-Hachette 1997) Källa Hus Veronelli. Läs beskriver som Lambrusco di Sorbara…
Inget annat vin för oss tillbaka, komma lui, all'idea patriarkal, Dagliga livet.
E 'un vin "umano». Just av detta, kanske, är vinet mot vilken den högsta är förräderi.
Så jag måste vänta i flera år och har tusentals tester för att dricka och Ribère ett glas som helt tillfredsställer mig.
Varför är verkligen Sorbara så bra, Din Lambrusco ska ha följande egenskaper:
röda lampan på nätet rosa bakgrund, ljust; glad doft, med en tydlig betoning av lila; mycket personlig; torr och fruktig smak; friskhet accentueras av ren surhet inte utan sin rustika elegans; skarpa och levande rött skum.
Dess alkoholhalt är mellan 10,5 och 12 °, och Acidito totale da 6 en 8% .
Året är alltid den sista att rekommendera, eftersom det är en delikat vin att hon har en kort, Förtrollad ungdom.
Det är viktigt att flaskan - till en temperatur av 14-16 ° C - serveras på tiden, så njuta av det, och primis, den abbondante, evanescenta skum.
