En prat med ... Mario Maffi, en ekte italiensk.

Jeg møtte Mario Maffi – Winemaker og teknisk direktør for Agricultural Montelio – takket være hans invitasjon for et besøk til kjelleren. Jeg lyttet og lyttet til meg i timevis. En enkel mann som få – stirre ærlig og oppriktig – knyttet til territoriet, sin historie og sine tradisjoner. En ekte italiensk.

Gården Montelio, hvis navn stammer fra det greske Helios Oppstrøms av solen, Det ligger i Codevilla, i provinsen Pavia. Fu l’Ing. Angelo Domenico Mazza, stor fan av vindyrking, å starte forretninger med seg arealer i første 1848. Fra 1982, Teknisk direktør er vinmakeren Mario Maffi. Deretter en Varzi, Han er en stor ekspert og kjenner av Oltrepò Pavese.

For noen uker siden gikk jeg tilbake for å finne det. En person som jeg respekterer veldig mye, en av de beste mennene jeg har kjent de siste årene.

• Vår opprinnelse ... det hele starter med dem. Hvordan gjorde eventyret i verden av vin?

Jeg ble født i vinmarkene fordi min far var en winegrower. Men min favoritt hobby var å designe hjem. Da jeg gikk for å registrere deg for Tortona Surveyor, skjebne har det at jeg glemte et dokument hjemme. Underveis møtte jeg min italienske lærer av Retorbido, at, følte mitt valg, Jeg sterkt frarådet. Oppfordret meg i stedet for å melde deg på Institutt agrar tross for min beste karakterer var i konstruksjon og topografi. Etter skolen Eng. Skulder tilbød meg et partnerskap i hans studio. Bokstavelig talt brast i gråt da jeg måtte gi opp ... Jeg hadde nettopp fått en telefon; Jeg måtte forlate for militær. Det var ikke hans skjebne, og jeg overga seg til skjebnen. Når tilbake jeg spesialisert i Ønologi.

• Jeg spør ofte dette spørsmålet, og jeg vil også gjerne ha din mening. I Italia er det mange små produsenter. Jeg hører ofte bransjeeksperter hevder at disse små bedrifter, unnlater stort sett å betale utgiftene for nye teknologier, kan ikke lage kvalitetsviner. Hva tror du?

Denne talen kan være fornuftig bare med hvite viner. For røde viner, nei. Den røde vinen er født i vingården. Jeg har en god venn som går gjennom en vanskelig tid på grunn av helseproblemer, musikklærer involvert i sosiale. Den, Giuseppe Colombo, sammen med tre venner besluttet å produsere vin god, og han snudde seg mot meg. En dag i sammenheng med de viktige Piemonte,  i en smaking av elleve viner smakt blindfold, Det var veldig vellykket til tross for den lille dimensjon av virkeligheten. rødvin, starter fra en god drue, kan produseres trygt med gode resultater.

• Hva tror du vil gjøre institusjonen umiddelbart for å hjelpe produsenter i en konkret måte?

Trenger mindre byråkrati, trenger en sterk satsing på ungdom, fokusert og ikke spredt, å skape entreprenørskap.

Etter krigen Friuli Venezia Giulia ga penger til bondefamilier. Men de måtte investere minimum åtte dekar, og tretti år boliglån med subsidiert. Hvis du valgte å slutte før selskapet, måtte returnere pengene ...

• Og 'nå utbredt tendens til å klassifisere viner i biologisk, biodynamics, Organisk ... Tror du ikke at vi ytterligere kan forvirre forbrukeren?

Å si økologisk er nesten en mote sett at den gjennomsnittlige italiensk er ikke høflig til en slutt. Så lenge jeg får se en organisk vingård tegn i nærheten sterkt forurensede områder, Jeg kan ikke tro på biologisk. Den biologiske kan ha en logikk om det var en streng regulering som vil sikre gjennomføringen.

Bør gjøres med en kartlegging av land uten store forurensningskilder, og en litt regnfull kartlegging av områder. De kan ikke fortelle meg at du i dalen av Adige med 1300 mm regn per år kan gjøre med de biologiske parametre i Brussel.

Vår Wine Company Montelio,  Det faller inn i en kategori jeg kaller "mot miljøet". Vi prøver å få integrert jordbruk. Vi forlot skogen rundt vingårdene, og vi får en naturlig gruppe å bygge, ved siden av plantene, kunstige reir for å legge til rette for retur av store pupper og rødstjert.

Gjenskape en naturlig miljø, Dette er hva som virkelig er viktig…