En enkelt fellesnevner, en haug med druer består av mange små kuler. Sirkelen er stengt, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, og betyr belysning, kraft, universet. Det er den tiden da sinnet er å gi frie tøyler til kreativitet.

Once Upon a Time, på et tidligere tidspunkt, Jeg levde livet mitt med håndbrekket på. Dreid seg selv, ikke ta meg hvor som helst. Jeg levde ikke, eller bedre, Jeg overlevde. Autoconvincevo akseptere et liv som jeg er så heldig å leve, det var en utfordring til meg selv. Men nå lurer jeg på – men hvorfor skal vi gjøre det?! –

Livet er reell bare hvis det leves. I det øyeblikket du forstår, pian piano lasci andare il freno a mano, og alt forandrer seg… Bytt til det punktet at du ikke lenger kan leve livet til det første. Det er det eneste problemet. Og deretter kjøre, du vet, søke, men endelig lever du. Og det er slik det skjer at mens du fortsetter å oppleve det du ikke har opplevd, og å vite at du ikke har kjent, Møte folk som råder deg, og når du føler behov for å snakke.

"Ingen møtet er en sjanse ... Jeg begynner å tenke og tro på at det er så, og denne tanken gjør livet mer morsomt og meningsfylt. Hvis du ser tilbake til dine tidligere liv, du kan se at hver person du møtte, hver enkelt person, har bidratt på sin måte til å la deg være den du er i dag. Kay Pollak "

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, eller bedre, ero li per capirlo. Takket være ham, til tross for de posisjoner tatt av noen’ tøffe, Jeg kom over en vin-Collio friulano, Michele Bean. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. Harsh men sant, lidenskapelig og sanne jeg tror for landet, tenker som meg, at il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, som det skal være for de som virkelig ønsker å forstå, imparare e migliorare. Etter å ha jobbet i USA, i 2003 han returnerte til Italia. Han er nå konsulent for selskaper på Sicilia, i Toscana e i Friuli. Men ikke bare, siden det er å eksperimentere med nye realiteter og nye varianter i Serbia.

"Jeg liker å ha noe å gjøre med inspirerende mennesker, som ikke nødvendigvis ønsker å leve på skinner. Vinen gir deg muligheten til å bli en bedre person, vet du om du fange essensen. Det er ikke selve produktet ... er noe som går langt utover. Den’ du se den gnisten i øynene dine når du smake de gode tingene til andre. Og "den ødelagte stemmen til en produsent" true ",  når han snakker om sin opplevelse av livet og hans vei. De er proaktive, rettferdig, elastiske men ingenting fjærer, visjonær, men vokser ... Michael Bean "

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, Franco Dalla Rosa.  Mi disse: "Han trente meg. En god del av min kunnskapsbase er hans. "  Jeg fulgte rådet.

Franco Dalla Rosa, uno di quegli uomini che quando ti stringono la mano lo fanno sul serio. Un uomo semplice dal volto buono e dalla lunga esperienza. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. Suo padre, som beskrevet med flotte ord av beundring, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. Etter studier i Conegliano har foretatt sin vei inn i verden av vin i kjelleren før arbeidskapital på Asolo, og deretter fortsette i selskapet Cà Ronesca Dolegna del Collio. Her møtte han en ung entusiast som begynte å ta sine første skritt i vindyrking, Michele Bean.

På ettermiddagen tilbrakte vi sammen ble diskutert tradisjoner, vin kultur, og misbrukt og urettmessige begreper som "bobler" og "prosecchino" som, uten å svekke vinkultur, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

Franco er tilbake for å utføre sitt arbeid som en vinprodusent i Asolo, fordi røttene har kalt, fordi denne mannen er en integrert del av denne jorden. Han har et prosjekt: hente en rød druesort nesten utdødd som mener han. Men det er en annen historie ...

Jeg har aldri kjent min bestefar Emilio, men han ga meg var store ting…

Man Friuli lidenskap, entreprenørånd forankret i tradisjoner, men med et øye mot innovasjon. En sykdom bar ham av tidlig. Av ham har det igjen over estimert tjent med historier om sine opplevelser, mitt mellomnavn, Emilia. Han ble født i Cormons i provinsen Gorizia.  Når nylig jeg ble presentert muligheten for en kort pause jeg ringte dem: "Men hva bedre tid for å vende tilbake til grunnleggende…"Jeg tror det gjør godt for alle og til stoppe opp og tenke, å reflektere. Det kan være verdensborgere, men jeg er overbevist om at ditt forhold til hjemlandet er uoppløselig.  Alle som tror han kan klare seg uten er villedet.

Men tilbake til Cormons... Jeg tenkte for meg selv, "Det er 400 km, og reiser jeg liker ... "Faktisk, i mindre enn ingen tid Fortell nådde sitt bestemmelsessted. Ved min ankomst ble jeg ønsket velkommen av hyggelig setting av Collio åsene som ingentilendo landskapet ga en romantisk luft til hele sammenheng med andre tider.  Jeg gikk til stedet der jeg bor, "La Subida",  og jeg var på ingen måte oversett.

Stedet var omgitt av en frodig grønn, mellom planter av rosmarin og lavendel buketter bundet ordlyd anordnet hvor som helst. Jeg begynte min vanlige leting, pause min blikket til en utvidet kabinett der en gruppe av hester traver.  Jeg elsker disse dyrene av edel og stolt blikk, og jeg ønsket å gi dem litt 'av min tid. Lost in Tenkte jeg kalt meg til mine verts plikter, og vendte tilbake til basis.

Jeg umiddelbart hadde gleden av å møte vertene, Josko, mannen fra frittalende og bestemt blikk og søte kone Loredana. Men de var ikke mindre barn. Særlig Tanja minnet meg om en jomfru i Provence, med sine brede klær og et kjærlig blikk, alltid smilende og tilgjengelig for chat. Da møtte jeg Michele, stor samarbeidspartner som hjertelighet preget ham fra start. Og som regel skjer det, snakk og latter i en alvorlig prat og den andre ikke ønsker. Men plutselig ble det nevnt en eddik ... og min nysgjerrighet er sparked.

Acetaia si, "Å Gud har gitt ren eddik",  Vel det er et veldig interessant produkt og lite respektert. Og jeg, på tross av mine romerske venner som utfordrer meg, Jeg elsker å sette dråper på østers. Seeing is believing! Pensate che Italia er den første produsenten i verden av eddik, og dette gjør oss til å forstå hvordan det skal bli ytterligere forbedret. Langt å vite hvordan de bruker og destinasjoner kan tilskrives ville gi den grunn kreditt.

Visste du at det er utmerket sprayet på vegetabilske supper, omeletter, på fet fisk, sulle jordbær ... men ikke bare, bare litt 'utvannet er et utmerket middel for gurglevann for sår hals. Og ikke bare, tror en sukkerbit dyppet i eddik tygget langsomt stopper hikke og reduserer sjøsyke. Effektiv for å berolige en overfladisk brenne eller å nøytralisere et insektbitt... e molto di più. (Fonti di Josko Sirk).

Men tilbake til mitt besøk ... Jeg hadde gleden av å ha som en guide Josko Sirk, verten som han likte å kalle seg,  samt arkitekten av denne drømmen og utviklende prosjekt. Vi startet vår tur fra min vanlige flom av spørsmål ... som om å oppdage noen form for skjult hemmelighet av livet. Jeg lurer på om du noen gang vil mette min nysgjerrighet. Vi gikk mot en sti som ville føre oss til vår protagonist, l'Acetaia. I løpet av turen, Josko bak min insistering, Han fortalte meg om sin familie kom fra Slovenia i vanskelige tider. Etter å ha viet seg til dyrking av jorden og deretter aktiviteten på inn, den mislykkede far tvang ham til å være ansvarlig.

I løpet av årene som kommer med sin kone Loredana, Han var i stand til å realisere drømmen om sitt liv: opprette en grønn oase av ro og avslapning sentrum bolig, "The Rise". Og vet du vennligst ikke spør betydningen av navnet ... Vel, Han tar et signal fra en sekstende århundre landsbyen kirke, Kristi kirke av Subida som igjen skylder sin opprinnelse til et mirakel som skjedde i 1597.

Men hans liv var i utvikling, og et annet prosjekt var i mange år stadig opptegning: "De Acetaia kvartalene"For den edle eddik produksjonen av de beste druene i Collio, nisjeprodukt for de som kan forstå det, dessverre mishandlet etter litt tilskrives Informasjon. Helt laget av tre, eddik var i perfekt harmoni med omgivelsene. Stjernen var de hvite druene fra innfødte druer, som kommer fra den tilstøtende oliven. På min inngangen ble jeg presentert med en magisk setting for de som elsker dette miljøet. Trinn tønner og fat anordnet metodisk, Han hadde til hensikt å lette de ulike prosesstrinnene. Ingen tilstedeværelse av maskiner, alt fulgt en naturlig syklus. Han fikk prøve duften av hans skapninger, anbefaling om ikke å svelge. Jeg inebriai i intense aromaer og som er vanskelig hodet jeg ønsket å prøve smaken litt fukte leppene ... Jeg må si positivt fornøyd.

Josko mi disse: "En av min bekymring jeg gjør eddik som før , med de beste druene i Collio ".   For en person som meg som elsker tradisjon for å lytte til disse ordene var sanne poesi. Med fem produsenter forent i vennskap og lidenskap har han endelig avsluttet et prosjekt for å øke bevisstheten om eddik med sine skikker og sin historie: den syrer venner.

Hvis det er sant, med’ det er sant, at en stor vin er laget’ fra en stor drue, av denne store drue jeg gjøre mitt store eddik. Det tar meg noen år, og i denne tiden må jeg ta vare på ham og kose ham som et barn i svøp.

  Josko Sirk