En enda gemensam nämnare, en druvklase som består av många små sfärer. Cirkeln är sluten, per lo meno questo cerchio. In Giapponese la parola cerchio è tradotta in ‘enso’, och det innebär belysning, kraft, universum. Det är den tid när sinnet är gratis, ger utlopp för kreativitet.

En gång på en tid, i en tidigare tid, Jag levde mitt liv med handbromsen åtdragen. Kretsat kring sig själv, inte ta mig någonstans. Jag ville inte leva, eller bättre, Jag överlevde. Autoconvincevo acceptera ett liv som jag har turen att leva, Det var en utmaning för mig själv. Men nu undrar jag – men varför skulle vi göra det?! –

Livet är enda verkliga, om det levs. I det ögonblick du förstår, pian piano lasci andare il freno a mano, och allt förändras… Byt till den grad att du inte längre kan leva som den första. Det är det enda problemet. Och sedan köra, du vet, söka, ma finalmente vivi. Ed è così che succede che mentre continui a vivere quello che non hai vissuto, och veta vad du har inte känt, träffa människor som råda dig, och när du känner behov av att prata.

"Inget möte är en chans ... Jag börjar tänka och tror starkt på att det är så, och denna tanke gör livet roligare och meningsfullt. Om du ser tillbaka på ditt tidigare liv, kan du se att varje person du träffat, varje enskild person, har bidragit på sitt sätt att låta dig vara den du är idag. Kay Pollak "

Ricordo ancora quando incontrai Giorgio Grai su consiglio del viticoltore Gianni Cogo. Quando mi chiese il motivo della mia visita, gli risposi che non lo sapevo, eller bättre, ero li per capirlo. Tack vare honom, Trots de ståndpunkter som en del’ hård, Jag kom över ett vin-del Collio Friulano, Michele böna. Incuriosita da alcune sue affermazioni legate a Grai, gli chiesi di incontrarci.

Michele è un giovane enotecnico della terra del Collio. Harsh men sant, passionerad och sann tro för marken, tänka som mig, att il vino sia fatto da persone. Uno di quegli uomini che i più definiscono ruvidi, con cui io amo confrontarmi. Ci siamo trovati in una piazza di Treviso.

Michele Bean ha iniziato la sua attività nei Colli Orientali del Friuli, seguendo ogni fase della viticoltura, som det ska vara för dem som verkligen vill förstå, imparare e migliorare. Efter att ha arbetat i USA, i 2003 è tornato in Italia. Ora è consulente di aziende in Sicilia, i Toscana e i Friuli. Men inte bara, eftersom det är att experimentera med nya förutsättningar och nya sorter i Serbien.

"Jag gillar att ha något att göra med inspirerande människor, som inte nödvändigtvis vill leva på spåren. Vinet ger dig en chans att bli en bättre människa, vet du om du fånga essensen. Det är inte själva produkten ... är något som går långt utöver. Den’ flimmer som du ser i dina ögon när du smakar bra saker för andra. Och "den trasiga rösten av en tillverkare" sann ",  när han talar om sina erfarenheter av liv och hans väg. De är proaktiv, verkligt, elastiska fjädrar men för ingenting, Visionär, men fortsätter att växa ... Michele Bean "

Mi consigliò di conoscere un uomo in cui riponeva profonda stima e rispetto, Franco Dalla Rosa.  Mi dessa: "Han bildade mig. En god del av min kunskapsbas är hans. "  Ho seguito il consiglio.

Franco Dalla Rosa, uno di quegli uomini che quando ti stringono la mano lo fanno sul serio. Un uomo semplice dal volto buono e dalla lunga esperienza. In una vecchia Osteria di Treviso mi ha raccontato brevemente il suo percorso di vita. Nato ad Asolo da una famiglia contadina. Suo padre, Jag beskrev den med stora ord av beundran, è colui che gli ha trasmesso quell’amore per la terra che lo ha portato verso il settore dell’enologia. Efter studier i Conegliano har åtagit sig i en värld av vin, som arbetar först i Cantina sociale di Asolo, sedan fortsätta i bolaget Cà Ronesca Dolegna del Collio. Här träffade han en ung entusiast som började ta sina första steg i vinodling, Michele böna.

På eftermiddagen tillbringade vi tillsammans diskuterades traditioner, vin kultur, och misshandlade och felaktiga termer såsom "bubblor" och "prosecchino" som, utan att minska vinkultur, favoriscono le produzioni industriali legate alla quantità e non alla qualità.

Franco är tillbaka för att utföra sitt arbete som vinmakare i Asolo, eftersom rötterna har kallat, perchè quest’uomo è parte integrante di questa terra. Ha un progetto: hämta en röd druva nästan utrotad i vilket han tror. Men det är en annan historia ...

Jag visste aldrig min farfar Emilio, men han gav mig var stora ting…

Man Friuli passionen, entreprenörsanda rotade i traditioner, men med ett öga mot innovation. En sjukdom som genom honom tidigt. Av honom har det kvar över den beräknade tjänat med berättelser om sina erfarenheter, mitt mellannamn, Emilia. Han föddes i Cormons i provinsen Gorizia.  När nyligen jag presenterades en möjlighet för en kort paus jag kallade dem: "Men vad bättre tid för en återgång till grunderna…"Jag tror att det gör gott för alla ibland stanna upp och tänka, reflektera. Det kan vara världsmedborgare, men jag är övertygad om att din relation med hemlandet är oupplösligt.  Den som tror att han kan göra utan är vilseledda.

Men tillbaka till Cormons... Jag tänkte för mig själv, "Det är 400 km, och reser jag som ... "I själva verket, på mindre än nolltid Berätta nått sin destination. Vid min ankomst var jag välkomnas av trevlig miljö av Collio kullar som ingentilendo landskapet gav en romantisk luft till hela ramen för andra tider.  Jag gick till den plats där jag bodde, "La Subida",  och jag var ingalunda bortses.

Platsen var omgiven av en grönskande, mellan växter av rosmarin och lavendel buketter bundna konstmässigt anordnade var som helst. Jag började min vanliga prospektering, pausa min blick till en utökad hölje där en grupp av hästar trav.  Jag älskar dessa djur genom den ädla och stolta look, och jag ville ge dem en bit av min tid. I tankar kallade jag mig till min värd arbetsuppgifter, och jag återvände till basen.

Jag hade genast nöjet att träffa värdar, Josko, man från frispråkig och beslut blick och söt fru Loredana. Men de var inte mindre barn. I synnerhet Tanja påminde mig om en jungfru i Provence, med sina breda kläder och anbuds utseende, alltid leende och tillgänglig för chatt. Sen träffade jag Michele, stor medarbetare vars hjärtlighet utmärkte honom från start. Och som vanligt händer det, prat och skratt i ett allvarligt samtal och den andra inte vill. Men plötsligt nämndes det en vinäger ... och min nyfikenhet utlöste.

Acetaia säg, "Oh Gud har gett ren vinäger",  Jo det är en mycket intressant produkt och lite respekt. Och jag, trots mina romerska vänner som utmanar mig, Jag älskar att sätta droppar på ostron. Att se är att tro! Pensate che Italien är den första tillverkaren i världen av vinäger, och detta gör oss att förstå hur det ska förbättras ytterligare. Långt att veta hur de användningsområden och destinationer kan hänföras skulle ge det på grund kredit.

Visste du att det är utmärkt sprutas på grönsakssoppor, omelett, på fet fisk, sulle jordgubbar ... men inte bara, bara lite 'utspädd är ett utmärkt botemedel mot gurgla för halsont. Och inte bara, tror att en sockerbit indränkt i vinäger tuggade långsamt stoppar hicka och minskar sjösjuka. Effektiv för att lugna en ytlig brännskada eller för att neutralisera en insektsbett... e molto di più. (Fonti di Josko Sirk).

Men tillbaka till mitt besök ... Jag hade nöjet att ha som en guide Josko Sirk, värdshusvärden som han tyckte om att kalla sig,  samt arkitekten bakom denna dröm och utvecklas projekt. Vi började vår promenad från min vanliga flod av frågor ... som om att upptäcka något slags dold hemlighet av livet. Jag undrar om du någonsin kommer att mätta min nyfikenhet. Vi gick mot ett spår som skulle leda oss till vårt huvudpersonen, l'Acetaia. Under vår promenad, Josko bakom min envishet, Han berättade om sin familj kom från Slovenien i svåra tider. Efter att ha ägnat sig åt odling av jorden och därefter aktiviteten på inn, den misslyckade far tvingade honom att vara ansvariga.

Under de kommande åren med sin fru Loredana, Han kunde förverkliga drömmen om sitt liv: skapa en grön oas av lugn och avkoppling mittsektionen, "The Rise". Och vet ni inte frågar innebörden av namnet ... Tja, Han tar en cue från en sextonde-tals bykyrkan, Kristi kyrka av Subida som i sin tur har sitt ursprung i ett mirakel som inträffade i 1597.

Men hans liv utvecklas och ett annat projekt var under många år alltmer avgränsar: "Den Acetaia talen"För den ädla vinäger produktion av de bästa druvorna i Collio, nischprodukt för dem som kan förstå det, Tyvärr misshandlats av lite tillskrivs Information. Helt i trä, den Vinäger var i perfekt harmoni med den omgivande miljön. Stjärnan var vita druvor från inhemska druvor, som kommer från den intilliggande vingård. På min ingången var jag presenteras med en magisk miljö för dem som älskar den här miljön. Stegade tunnor och fat anordnade metodiskt, Han syftar till att underlätta de olika stegen process. Ingen närvaro av maskiner, allt följde en naturlig cykel. Han försökte doften av sina skapelser, rekommendera att inte svälja. I inebriai i intensiva aromer och som är svåra huvud jag ville prova smaken något väta läpparna ... Jag måste säga glatt nöjd.

Josko mi disse: "En av min oro jag gör vinäger som tidigare , med de bästa druvorna i Collio ".   För en person som mig som älskar tradition att lyssna till dessa ord var sant poesi. Med fem tillverkare förenas i vänskap och passion har han slutligen avslutade ett projekt för att öka medvetenheten om de vinäger med dess seder och dess historia: den vänner syror.

Om det är sant, med’ det är sant, att ett stort vin görs’ från en stor druva, av denna stora druva jag gör min stora vinäger. Det tar mig ett par år, och under denna tid jag måste ta hand om honom och krama honom som ett barn i lindor.

  Josko Sirk