L’ultima tappa della mia recente escursione a Cupramontana è stata all’azienda agricola Ca’Liptra. Solo a pensarci mi vengono ancora i brividi! No fraintendetemi, mi riferivo alle fredde folate di vento che quel giorno ancora un po’ mi portavano via! Battute a parte, ritornando seria, ho riflettuto sull’importante influenza che questa condizione climatica ha sulla viticoltura.

In effetti, questa massa d’aria in movimento, agendo sul microclima, contribuisce a ridurre l’umidità e conseguentemente sfavorisce la formazione di malattie fungine. También, limita lo sviluppo di insetti fitofagi dannosi alle colture e di vettori di virus infettivi per le piante, limitando l’utilizzo di trattamenti fitosanitari. Parlo del vento, questo fenomeno atmosferico alleato della biodiversità degli agroecosistemi, y en este caso, della vite. Uno degli elementi essenziali del clima, que, insieme al vitigno, al territorio e alla maestria di chi fa il vino, esprimono la tipicità di un prodotto.

Ese día, arrivata a destinazione, mi trovai immersa in un vero e proprio anfiteatro naturale. A dire la verità appurare l’esattezza del luogo non fu davvero facile. In effetti, la sede della società agricola è poco segnalata. De todos modos, dopo qualche telefonata chiarificatrice, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. La scelta del nome prende spunto dall’apparato del fiore della vite, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.

Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, que, conclusi gli studi di enologia, dopo il tirocinio a Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – si sono innamorati a tal punto della zona da trasferire qui le loro vite. "Haciendo vino juntos", questo è il progetto. Uno di loro, Roberto Alfieri – mia gentile guida – è giunto qui da Monza, sua terra di origine: “Il Verdicchio l’ho conosciuto e apprezzato durante il mio praticantato a Cupramontana. È molto interessante la sua evoluzione, soprattutto se invecchiato almeno cinque anni.”

Partiti con due ettari di vigneti, parzialmente recuperati, oggi ne allevano nove. Sette nella Contrada di San Michele, zona storica esposta a sud – la zona più calda di Cupramontana – con terreni molto scoscesi e vigne con una pendenza media del 40 %, e due in Contrada San Marco. Vigneti inerbiti trattati solo con rame e zolfo. In una modesta struttura, ancora in via di sistemazione, desde 2012 vinificano in una piccola cantina affinando in acciaio e vasche di cemento, para un total de alrededor de 20.000 bottiglie annue.

Sapidità, acidità e mineralità, il denominatore comune dei loro vini:

KYPRA : Verdicchio in purezza, lieviti indigeni. Espressione del territorio di Cupramontana, unione di parcelle diverse. Fermenta e affina sulle fecce fini, in vasche di cemento, per almeno 8 mesi.

S.MICHELE 21 : Verdicchio in purezza. Vino di vigna. 0,55 ja, 350 m s.l.m. con filari esposti a sud-est. Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura in barriques di più passaggi. Affinamento per 12 mesi sulle fecce di fine fermentazione e 6 mesi in bottiglia.

LE LUTE : Verdicchio in purezza, metodo classico. Uva raccolta da un singolo appezzamento a 380 m s.l.m. con filari esposti a sud. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Refinar en la botella para más 36 mesi.

CALIPTRA : Trebbiano en pureza, lieviti indigeni. Se hacen dos colecciones diferentes: la primera, anticipado, para mantener la acidez y el segundo cuando está maduro, con corta maceración en los hollejos. la debida misa, mantenido separado hasta el final de la fermentación, luego se combinan para el refinamiento, que se realiza en depósitos de acero durante seis meses sobre lías finas.

NARANJA : Trebbiano en pureza, lieviti indigeni. Procedentes de un solo viñedo un 220 m s.l.m. esposta tiene es. Una larga maceración sobre los hollejos lo tiñe de naranja. Crianza de ocho meses en acero sobre lías finas.

AMISTA’ : Montepulciano in purezza. Proveniente da una piccola vigna di 0,27 ettari a 200 m s.l.m. esposta ad ovest. Dotato di freschezza e bevibilità, poiché svolge una breve macerazione di 2-3 días. Termina la fermentazione in barriques esauste e vasche d’acciaio, affinando sulle fecce fini per 9 mesi.

            Società Agricola Ca’Liptra – Via San Michele, 21 cupramontana (AN) www.caliptra.it

El mercado, tan hermoso tanto aún poco conocido. Me refiero sobre todo al interior, y, para fans como yo, a sus antiguas rutas del vino. Caminos salpicados de colinas y pueblos históricos que hacen brillar los ojos con la belleza de los paisajes. Entre los muchos, en mi última excursión, Quería elegir uno que siempre ha estado ligado al cultivo de la vid. Municipio parcialmente serrano cuyo nombre hace referencia al culto a la diosa Cupra, una divinidad itálica protectora de la fertilidad de la tierra. Me refiero a Cupramontana, Pueblo histórico ubicado en 505 metri s.l.m. en el corazón de las Marcas, che dal 1939 se ha ganado el título de capital de Verdicchio, por el realce que ha sabido dar a esta vid.

recuerdo que hace años, a uno de mis cursos de iniciación al vino, Encontré la similitud genética que une a Verdicchio con una variedad de uva Veneto singular. Me refiero a Trebbiano di Soave, cultivado en la provincia de Verona y Vicenza, pero no sólo. Entre las hipótesis más acreditadas parece que este antiguo 'parentesco' se debe a una migración de agricultores veroneses que en el siglo XV, para escapar de la peste, se mudaron a Ancona. Un éxodo forzado y documentado, que indujo a la población veneciana a traer consigo los esquejes enraizados de sus vides. Evidentemente, a lo largo de los siglos esta vid ha sabido adaptarse bien a las condiciones microclimáticas ya las características geomorfológicas del suelo., expresándose de la mejor manera y asumiendo una verdadera identidad organoléptica, gracias a lo cual se puede considerar una vid autóctona. Verdicchio - cuyo nombre proviene de los tonos verdes persistentes de la uva – es una uva polivalente que, si se deja envejecer, sorprendente por su complejidad y elegancia. Dos denominaciones: Verdicchio de los Castillos de Jesi, de carácter y estructura con importantes rasgos alcohólicos, y Verdicchio di Matelica, más delicado y de modesta graduación alcohólica.

Mario Soldati en el otoño de 1970, durante su segundo viaje para descubrir vinos de verdad, relató su encuentro con Verdicchio en “Vino al Vino”, o mejor, con Verdicchio de la bodega Castellucci di Montecarotto. Una experiencia llena de aromas intensos, Fresco, acre. Colores amarillo pajizo verdoso. Sabores primero endulzados, entonces agrio, con un aroma que recordaba a Soldati a unos Rieslings, Chablis, Gewürztraminer y Pinot grigi: “La clase es la misma, pero la composición de los aromas es diferente, particular a verdicchio, o al menos este Verdicchio, y, en breve, único."  aparte aparte, el territorio de Cupramontana está indisolublemente ligado a la viticultura y la producción de Verdicchio. Caminar por el casco antiguo, con un típico aspecto medieval, Me parecieron muy interesantes las tiendas especializadas en la venta de material para enología. La vista de sus escaparates dice mucho de los intereses de la gente de estas tierras.    

Continuando con mi caminata de repente mi mirada se dirigió a una imponente estructura. Una joya arquitectónica que data de principios de 1700 que tenía toda la intención de visitar.. Lástima que estaba cerrado! A pesar de esta, como suele pasar en los pueblos pequeños, si usted amablemente pregunta… usted obtiene! Así ha sido de nuevo esta vez gracias a la concejala de cultura del ayuntamiento de Cupramontana, la bondadosa Maddalena Mennechella, que estaba en el lugar para hacer algunas tareas. Su amable y amistosa hospitalidad me permitió visitar el YO – museo de la cueva, un itinerario museístico ubicado en las magníficas cuevas de Convento de Santa Caterina. Un laberinto de túneles excavados en la arenisca protegido por el Ministerio de Bienes y Actividades Culturales, en el que se cuenta el producto simbólico de esta tierra a través de paneles y materiales didácticos: el Verdicchio. En el interior también está el Museo de la etiqueta, en el que se exhiben numerosas etiquetas seleccionadas por el premio 'etiqueta de oro'.

La última parada de mi excursión a Cupramontana fue en la finca Ca'Liptra. Pero les contaré más sobre esta visita en mi próximo artículo.. Uno, porque ese día las fuertes rachas de viento me hicieron pensar en su importante influencia en la viticultura. Antes de escribir, sin embargo, quiero documentarme mejor.. 😉

Museos MIG en la Cueva de Cupramontana (AN) – www.museiingrotta.it

Crédito de la foto Verdicchio: Turismo Cupramontana www.turismo-cupramontana.com