L’ultima tappa della mia recente escursione a Cupramontana è stata all’azienda agricola Ca’Liptra. Só de pensar nisso ainda me dá arrepios! Não fraintendetemi, Referia-me às rajadas de vento frio que ainda me levaram um pouco naquele dia! Brincadeiras à parte, voltando sério, Refleti sobre a importante influência que esta condição climática tem na viticultura.

na verdade, esta massa de ar em movimento, agindo no microclima, ajuda a reduzir a humidade e consequentemente previne a formação de doenças fúngicas. Também, limita o desenvolvimento de insetos fitófagos prejudiciais às culturas e vetores de vírus infecciosos para plantas, limitando l’utilizzo di trattamenti fitosanitari. Parlo del vento, questo fenomeno atmosferico alleato della biodiversità degli agroecosistemi, e neste caso, della vite. Uno degli elementi essenziali del clima, que, insieme al vitigno, al territorio e alla maestria di chi fa il vino, esprimono la tipicità di un prodotto.

Naquele dia, arrivata a destinazione, mi trovai immersa in un vero e proprio anfiteatro naturale. A dire la verità appurare l’esattezza del luogo non fu davvero facile. na verdade, la sede della società agricola è poco segnalata. De qualquer maneira, dopo qualche telefonata chiarificatrice, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. La scelta del nome prende spunto dall’apparato del fiore della vite, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.

Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, que, conclusi gli studi di enologia, dopo il tirocinio a Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – si sono innamorati a tal punto della zona da trasferire qui le loro vite. "Fazendo vinho juntos", questo è il progetto. Uno di loro, Roberto Alfieri – mia gentile guida – è giunto qui da Monza, sua terra di origine: “Il Verdicchio l’ho conosciuto e apprezzato durante il mio praticantato a Cupramontana. È molto interessante la sua evoluzione, soprattutto se invecchiato almeno cinque anni.”

Partiti con due ettari di vigneti, parzialmente recuperati, oggi ne allevano nove. Sette nella Contrada di San Michele, zona storica esposta a sud – la zona più calda di Cupramontana – con terreni molto scoscesi e vigne con una pendenza media del 40 %, e due in Contrada San Marco. Vigneti inerbiti trattati solo con rame e zolfo. In una modesta struttura, ancora in via di sistemazione, a partir de 2012 vinificano in una piccola cantina affinando in acciaio e vasche di cemento, para um total de cerca 20.000 bottiglie annue.

Sapidità, acidità e mineralità, il denominatore comune dei loro vini:

KYPRA : Verdicchio in purezza, lieviti indigeni. Espressione del territorio di Cupramontana, unione di parcelle diverse. Fermenta e affina sulle fecce fini, in vasche di cemento, per almeno 8 meses.

S.MICHELE 21 : Verdicchio in purezza. Vino di vigna. 0,55 ha, 350 m s.l.m. con filari esposti a sud-est. Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura in barriques di più passaggi. Affinamento per 12 mesi sulle fecce di fine fermentazione e 6 mesi in bottiglia.

LE LUTE : Verdicchio in purezza, metodo classico. Uva raccolta da un singolo appezzamento a 380 m s.l.m. con filari esposti a sud. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Affina in bottiglia per oltre 36 meses.

CALIPTRA : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Vengono effettuate due diverse raccolte: la prima, anticipata, per mantenere l’acidità e la seconda a maturazione, con breve macerazione sulle bucce. Le due masse, tenute separate fino a fine fermentazione, vengono poi unite per l’affinamento, che si svolge in vasche di acciaio per sei mesi sulle fecce fini.

ARANCIO : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Proveniente da una singola vigna a 220 m s.l.m. esposta a est. Una lunga macerazione sulle bucce lo sfuma d’arancio. Affinamento di otto mesi in acciaio sulle fecce fini.

AMISTA’ : Montepulciano in purezza. Proveniente da una piccola vigna di 0,27 ettari a 200 m s.l.m. esposta ad ovest. Equipado com frescura e drinkability, uma vez que realiza uma curta maceração de 2-3 dias. A fermentação termina em barricas esgotadas e tanques de aço, refino sobre as borras para 9 meses.

            Companhia Agrícola Ca'Liptra – Via San Michele, 21 Cupramontana (AN) www.caliptra.it

O mercado, tão lindo tanto ainda pouco conhecido. Refiro-me sobretudo ao sertão, e, para fãs como eu, às suas antigas rotas do vinho. Caminhos pontilhados de colinas e aldeias históricas que fazem os olhos brilharem com a beleza das paisagens. Entre os muitos, na minha última excursão, Quis escolher um que sempre esteve ligado ao cultivo da videira. Um município parcialmente montanhoso cujo nome remete ao culto da deusa Cupra, uma divindade itálica protetora da fertilidade da terra. Refiro-me a Cupramontana, vila histórica localizada em 505 metri s.l.m. no coração da Marcha, che dal 1939 ganhou o título de capital de Verdicchio, pelo enriquecimento que tem podido dar a esta videira.

Eu me lembro anos atrás, para um dos meus cursos introdutórios de vinhos, Achei singular a semelhança genética que une o Verdicchio a uma variedade de uva Veneto. Refiro-me a Trebbiano di Soave, cultivado na província de Verona e Vicenza, mas não só. Entre as hipóteses mais acreditadas parece que este antigo 'parentesco' se deve a uma migração de fazendeiros veroneses que no século XV, escapar da praga, eles se mudaram para Ancona. Um êxodo forçado e documentado, que induziu a população veneziana a trazer consigo as mudas enraizadas de suas vinhas. Obviamente, ao longo dos séculos esta vinha soube adaptar-se bem às condições microclimáticas e às características geomorfológicas do solo., expressando-se ao máximo e assumindo uma verdadeira identidade organoléptica, graças ao qual pode ser considerada uma videira nativa. Verdicchio - cujo nome se origina dos persistentes tons verdes da uva – é uma uva versátil que, se deixado para envelhecer, surpreendente pela sua complexidade e elegância. Duas denominações: Verdicchio dos Castelos de Jesi, de caráter e estrutura com importantes traços alcoólicos, e Verdicchio di Matelica, mais delicado e com um teor alcoólico modesto.

Mario Soldati no outono de 1970, durante sua segunda jornada para descobrir vinhos reais, ele contou seu encontro com Verdicchio em “Vino al Vino”, ou melhor, com Verdicchio da vinícola Castellucci di Montecarotto. Uma experiência repleta de aromas intensos, fresco, pungente. Cores amarelo palha esverdeado. Sabores primeiro adoçados, então azedo, con un’aromaticità che a Soldati riportò alla mente alcuni Riesling, Chablis, Gewürztraminer e Pinot grigi: “A aula é a mesma, mas a composição dos aromas é diferente, particular ao verdicchio, ou pelo menos este Verdicchio, e, em resumo, único."  Apartes à parte, o território de Cupramontana está indissociavelmente ligado à viticultura e à produção de Verdicchio. Andando pela cidade velha, com um aspecto tipicamente medieval, Achei muito interessantes as lojas especializadas na venda de material para enologia. A visão de suas vitrines fala muito sobre os interesses das pessoas dessas terras.    

Continuando minha caminhada de repente meu olhar se voltou para uma estrutura imponente. Uma jóia arquitetônica que remonta ao início de 1700 que eu tinha toda a intenção de visitar. Pena que foi fechado! Apesar desta, como costuma acontecer em cidades pequenas, se você gentilmente perguntar… você consegue! Assim foi novamente desta vez graças ao vereador da cultura do município de Cupramontana, a gentil Maddalena Mennechella, que por acaso estava no local para fazer algumas tarefas. Sua hospitalidade gentil e amigável permitiu-me visitar o EU – Museu da caverna, um itinerário museológico situado nas magníficas grutas de Convento de Santa Caterina. Um labirinto de túneis escavados no arenito protegido pelo Ministério do Patrimônio e Atividades Culturais, em que o produto simbólico desta terra é contado através de painéis e materiais educativos: o Verdicchio. Dentro há também o Museu do rótulo, em que são exibidos inúmeros rótulos selecionados pelo prêmio 'rótulo de ouro'.

A última parada da minha excursão a Cupramontana foi na fazenda Ca’Liptra. Mas vou contar mais sobre essa visita no meu próximo artigo. Um, porque naquele dia as fortes rajadas de vento me fizeram pensar em sua importante influência na viticultura. Antes de escrever, no entanto, quero me documentar melhor. 😉

Museus MIG na Caverna Cupramontana (AN) – www.museiingrotta.it

Crédito da foto Verdicchio: Turismo Cupramontana www.turismo-cupramontana.com