Det sista stoppet på min senaste utflykt till Cupramontana var vid Ca'Liptra-gården. Bara att tänka på det ger mig fortfarande rysningar! Inte fraintendetemi, Jag syftade på de kalla vindbyarna som fortfarande förde bort mig den dagen! Skämt åsido, blir seriös igen, Jag reflekterade över det viktiga inflytande som detta klimatförhållanden har på vinodlingen.

In effetti, denna massa av rörlig luft, verkar på mikroklimatet, det hjälper till att minska luftfuktigheten och förhindrar följaktligen uppkomsten av svampsjukdomar. Också, begränsar utvecklingen av fytofaga insekter som är skadliga för grödor och vektorer av virus som är smittsamma för växter, begränsa användningen av fytosanitära behandlingar. Jag pratar om vinden, detta atmosfäriska fenomen är en allierad till agroekosystemens biologiska mångfald, och i detta fall, av vinstocken. En av de väsentliga delarna av klimatet, att, tillsammans med vinstocken, till territoriet och skickligheten hos dem som gör vin, uttrycka en produkts typiska karaktär.

Den dagen, anlände till sin destination, Jag fann mig själv nedsänkt i en riktig naturlig amfiteater. För att säga sanningen var det inte riktigt lätt att fastställa platsens riktighet. In effetti, lantbrukssamhällets högkvarter är dåligt markerat. Hur som helst, efter några förtydligande telefonsamtal, Jag lyckades äntligen börja mitt besök i Ca'Liptra. Valet av namn hämtar inspiration från vinrankornas blomsystem, en sorts skyddshatt av blomställningen, som lossnar när blomningen har skett.

En liten ekologiskt driven jordbruksverklighet född i 2012 från förbundet av tre partners, att, avslutade mina enologistudier, efter praktiken i Cupramontana – historiska huvudstad Verdicchio – de blev så förälskade i området att de flyttade sina liv hit. RUBRIK, detta är projektet. En av dem, Roberto Alfieri – min snälla guide – han kom hit från Monza, hans ursprungsland: ”Jag lärde känna och uppskatta Verdicchio under min praktik i Cupramontana. Dess utveckling är mycket intressant, speciellt om den har åldrats i minst fem år."

Började med två hektar vingårdar, delvis återhämtad, idag höjer de nio. Sju i Contrada i San Michele, historiskt område i söderläge – det hetaste området i Cupramontana – med mycket brant terräng och vingårdar med en genomsnittlig lutning på 40 %, och två i Contrada San Marco. Gräsbevuxna vingårdar endast behandlade med koppar och svavel. I en blygsam struktur, håller fortfarande på att byggas upp, från 2012 de gör vin i en liten källare, åldras i stål- och betongtankar, för en total av ca 20.000 flaskor per år.

Smak, syra och mineralitet, den gemensamma nämnaren för deras viner:

CYPERN : Verdicchio i renhet, inhemska jästsvampar. Uttryck för Cupramontana-territoriet, sammanslutning av olika paket. Den jäser och förfinar på den fina jästfällningen, i betongtankar, för åtminstone 8 månader.

S. MICHELE 21 : Verdicchio i renhet. Vingårdsvin. 0,55 HA, 350 m s.l.m. med rader mot sydost. Spontan jäsning utan temperaturkontroll i flerpassagebarriquer. Förfining för 12 månader på jästfällningen i slutet av jäsningen e 6 månader i flaskan.

LUT : Verdicchio i renhet, klassisk metod. Druvor som skördats från en enda tomt a 380 m s.l.m. med rader i söderläge. Tillverkas endast under särskilt gynnsamma år. Förfina i flaskan längre 36 månader.

CALIPTRA : Ren Trebbiano, inhemska jästsvampar. Två olika insamlingar genomförs: den första, förväntat, för att behålla syran och den andra när den är mogen, med kort maceration på skinnen. Den förfallna massan, hålls åtskilda till slutet av jäsningen, de kombineras sedan för förfining, som sker i ståltankar i ett halvår på den fina jästfällningen.

ORANGE : Ren Trebbiano, inhemska jästsvampar. Kommer från en enda vingård 220 m s.l.m. svar på detta. En lång maceration på skalen nyanser den orange. Åtta månaders lagring i stål på fin jästfällning.

VÄNSKAP' : Ren Montepulciano. Kommer från en liten vingård 0,27 hektar a 200 m s.l.m. exponerad i väster. Utrustad med fräschör och drickbarhet, eftersom det utför en kort maceration av 2-3 giorni. Jäsningen slutar i uttömda barriquer och ståltankar, raffinering på den fina jästfällningen för 9 månader.

            Ca'Liptra Agricultural Society – Via San Michele, 21 Cupramontana (ETT) www.caliptra.it

Marknaden, så vacker så mycket fortfarande lite känt. Jag syftar framför allt på inlandet, och, för fans som mig, till dess gamla vinrutter. Vägar prickade med kullar och historiska byar som får ögonen att gnistra av landskapens skönhet. Bland de många, på min sista utflykt, Jag ville välja en som alltid har varit kopplad till odlingen av vinstocken. En delvis bergskommun vars namn syftar på kulten av gudinnan Cupra, en kursiv gudomlighetsskyddare av jordens fertilitet. Jag syftar på Cupramontana, historisk by som ligger i 505 metri s.l.m. i hjärtat av Marche, che dal 1939 det har fått titeln Verdicchios huvudstad, för den förbättring den har kunnat ge denna vinstock.

Jag minns år sedan, till en av mina introduktionskurser i vin, Jag hittade den genetiska likheten som binder Verdicchio till en Veneto druvsort singular. Jag syftar på Trebbiano di Soave, odlas i provinserna Verona och Vicenza, men inte enbart. Bland de mest ackrediterade hypoteserna verkar det som om detta uråldriga "släktskap" beror på en migration av Veronese-bönder som på 1400-talet, att undkomma pesten, de flyttade till Ancona. En påtvingad och dokumenterad exodus, vilket fick den venetianska befolkningen att ta med sig de rotade sticklingarna av sina vinstockar. Uppenbarligen har denna vinstock under århundradena kunnat anpassa sig väl till de mikroklimatiska förhållandena och jordens geomorfologiska egenskaper., uttrycka sig som bäst och anta en verklig organoleptisk identitet, tack vare vilken den kan betraktas som en inhemsk vinstock. Verdicchio - vars namn kommer från druvans ihållande gröna nyanser – är en mångsidig druva som, om det lämnas att åldras, överraskande för sin komplexitet och elegans. Två valörer: Verdicchio av Jesi slott, karaktär och struktur med viktiga alkoholiska drag, och Verdicchio di Matelica, mer känslig och med en blygsam alkoholhalt.

Mario Soldati hösten 1970, under sin andra resa för att upptäcka riktiga viner, han berättade om sitt möte med Verdicchio i "Vino al Vino", eller bättre, med Verdicchio från vingården Castellucci di Montecarotto. En upplevelse full av intensiva aromer, färsk, skarp. Grönaktiga halmgula färger. Smaker först sötade, sedan surt, med en arom som påminde Soldati om vissa rieslingar, Chablis, Gewürztraminer och Pinot grigi: "Klassen är densamma, men sammansättningen av aromerna är annorlunda, speciellt för verdicchio, eller åtminstone denna Verdicchio, och, i kort, unik."  Bortsett åt sidan, territoriet Cupramontana är oupplösligt kopplat till vinodling och produktionen av Verdicchio. Vandring genom Gamla stan, med en typisk medeltida aspekt, Jag tyckte att butikerna som specialiserade sig på försäljning av material för oenologi var mycket intressanta. Åsynen av deras skyltfönster säger mycket om intressena för människorna i dessa länder.    

Jag fortsatte med min promenad helt plötsligt vände min blick mot en imponerande struktur. En arkitektonisk pärla med anor från tidigt 1700-tal som jag hade för avsikt att besöka. Synd att den var stängd! Trots detta, som ofta händer i små städer, om du snällt frågar… du får! Så det var även denna gång tack vare kulturrådet i Cupramontana kommun, den snälla Maddalena Mennechella, som råkade vara på plats för att göra några sysslor. Hans vänliga och vänliga gästfrihet tillät mig att besöka MIG – Grottmuseum, en museiväg som ligger i de magnifika grottorna i Klostret Santa Caterina. En labyrint av tunnlar grävde ner i sandstenen som skyddas av ministeriet för kulturarv och aktiviteter, där den symboliska produkten av detta land berättas genom displaypaneler och utbildningsmaterial: Verdicchio. Inuti finns också Etikettens museum, där ett flertal etiketter utvalda av priset "Golden label" ställs ut.

Sista stoppet på min utflykt till Cupramontana var på gården Ca’Liptra. Men jag kommer att berätta mer om detta besök i min nästa tidning. One, för den dagen fick de starka vindbyarna mig att tänka på dess viktiga inflytande inom vinodlingen. Innan jag skriver vill jag dock dokumentera mig själv bättre. 😉

MIG-museer i Cupramontana-grottan (ETT) – www.museiingrotta.it

Fotokredit Verdicchio: Cupramontana turism www.turismo-cupramontana.com