我最近游览 Cupramontana 的最后一站是在 Ca'Liptra 农场. 光是想想还是让我不寒而栗! 有fraintendetemi, 我指的是那天仍然带着我一点点的冷风! 笑话不谈, 回归严肃, 我反思了这种气候条件对葡萄栽培的重要影响.

其实, 这团运动的空气, 作用于小气候, 它有助于降低湿度，从而防止真菌疾病的形成. 还, 限制对作物有害的植食性昆虫和植物传染性病毒载体的发展, 限制植物检疫处理的使用. 我说的是风, 这种大气现象与农业生态系统的生物多样性有关, 在这种情况下, 葡萄树的. 气候的基本要素之一, 那, 连同葡萄树, 为了领土和酿酒师的技能, 表达产品的典型性.

当天, 到达目的地, 我发现自己沉浸在一个真正的天然圆形剧场中. 说实话，要确定地点的准确性，还真是不容易. 其实, 农业社会的所在地没有标明. 无论如何, 经过几次澄清电话, 我终于设法开始了对 Ca'Liptra 的访问. 名字的选择灵感来自藤蔓花的装置, 一种花序的保护帽, 开花后脱落.

成立于 2012 由三个合伙人联合, 那, 完成了他的酿酒学研究, 在 Cupramontana 实习后 – 的历史资本 韦迪基奥 – 他们非常喜欢这个地区，因此搬到这里生活. 标题, 这是项目. 其中之一, 罗伯特·阿尔菲里 – 我善良的向导 – 从蒙扎来到这里, 他的祖国: “我在 Cupramontana 学徒期间认识并欣赏了 Verdicchio. 它的演变非常有趣, 尤其是年龄至少五年的人。”

从两公顷的葡萄园开始, 部分恢复, 今天他们提出了九个. 七在圣米歇尔的Contrada, 朝南的历史区 – 库普拉蒙塔纳最热的地区 – 地势非常陡峭，葡萄园的平均坡度为 40 %, 和两个在康特拉达圣马可. 仅用铜和硫磺处理的草地葡萄园. 在一个适度的结构, 还在设置中, 从 2012 他们在一个小地窖里酿造，在钢铁和水泥罐中精炼, 总共大约 20.000 每年瓶数.

快感, 酸度和矿物质, 他们的葡萄酒的共同点:

塞浦路斯 : 纯 Verdicchio, 本地酵母. Cupramontana 地区的表达, 合并不同的地块. 在细酒糟上发酵和陈酿, 在混凝土罐中, 至少 8 个月.

米歇尔 21 : 纯 Verdicchio. 葡萄园酒. 0,55 哈, 350 m s.l.m. 行朝东南. 在多程木桶中进行无温度控制的自发发酵. 细化为 12 发酵结束时留在酒糟上几个月 6 瓶子里的几个月.

查找表 : 纯 Verdicchio, 经典方法. 从单一地块收获的葡萄 a 380 m s.l.m. 行朝南. 只在特别有利的年份生产. 在瓶中炼制以上 36 个月.

卡利普特拉 : 纯特雷比亚诺, 本地酵母. 制作了两个不同的系列: 首先, 预期的, 保持酸度，后者在成熟时保持, 在皮肤上有短暂的浸渍. 应有的质量, 分开保存至发酵结束, 然后将它们组合起来进行改进, 在钢罐中用细酒糟放置六个月.

橙 : 纯特雷比亚诺, 本地酵母. 来自一个单一的葡萄园 220 m s.l.m. 回答这个. 在皮肤上长时间浸渍使其呈橙色. 在精制酒糟中在钢中陈酿八个月.

友谊' : 纯蒙特普齐亚诺. 来自一个小葡萄园 0,27 公顷 200 m s.l.m. 朝西. 具备新鲜度和可饮用性, 因为它进行了短暂的浸渍 2-3 天. 发酵在耗尽的木桶和钢罐中结束, 在酒糟上精炼 9 个月.

            卡利普特拉农业公司 – 通过圣米歇尔, 21 库普拉蒙塔纳 (安) www.caliptra.it

市场, 如此美丽如此之多仍然鲜为人知. 我首先指的是腹地, 和, 对于像我这样的粉丝, 前往其古老的葡萄酒之路. 小径点缀着山丘和历史悠久的村庄，让眼睛因风景之美而熠熠生辉. 在众多, 在我最后一次旅行中, 我想选择一个一直与葡萄栽培联系在一起的. 一个部分山区的自治市，其名称指的是对库普拉女神的崇拜, 大地肥沃的斜体神保护者. 我指的是Cupramontana, 历史悠久的村庄位于 505 metri s.l.m. 在马尔凯的中心, che dal 1939 它赢得了Verdicchio首都的称号, 因为它能够给予这棵葡萄树的增强.

我记得几年前, 我的葡萄酒入门课程之一, 我发现将 Verdicchio 与 Veneto 葡萄品种结合的遗传相似性是奇异的. 我指的是 Trebbiano di Soave, 生长于维罗纳和维琴察省, 但不仅. 在最受认可的假设中，这种古老的“亲属关系”似乎是由于 15 世纪维罗纳农民的迁移, 逃离瘟疫, 他们搬到了安科纳. 被迫和记录在案的出走, 这促使威尼斯人带着他们的藤蔓的根插条. 显然，几个世纪以来，这种葡萄藤已经能够很好地适应小气候条件和土壤的地貌特征, 以最好的方式表达自己并呈现出真正的感官身份, 多亏了它，它可以被认为是本地葡萄树. Verdicchio——它的名字来源于葡萄持久的绿色色调 – 是一种多才多艺的葡萄, 如果任其变老, 因其复杂性和优雅而令人惊讶. 两个教派: 杰西城堡的维尔迪基奥, 具有重要酒精特征的特征和结构, 和 Verdicchio di Matelica, 更精致，酒精含量适中.

马里奥士兵在秋天 1970, 在他第二次发现真正的葡萄酒的旅程中, 他在“Vino al Vino”中讲述了他与 Verdicchio 的相遇。, 或更好, 来自 Castellucci di Montecarotto 酒厂的 Verdicchio. 充满浓郁香气的体验, 新鲜的, 泼辣. 绿色稻草黄色. 口味首先变甜, 然后酸, 带有一种让索尔达蒂想起一些雷司令的香气, 夏布利, 琼瑶浆和灰比诺: “班级是一样的, 但香气的成分不同, 特别是verdicchio, 或者至少这个 Verdicchio, 和, 在短, 独特的。”  旁白, Cupramontana 的领土与葡萄栽培和 Verdicchio 的生产有着千丝万缕的联系. 漫步在老城区, 具有典型的中世纪风格, 我发现专门销售酿酒材料的商店非常有趣. 他们商店橱窗的景象充分说明了这些土地上人民的利益.    

继续我的行走突然我的目光转向了一个宏伟的结构. 可追溯至 1700 年代初期的建筑瑰宝，我有意参观. 可惜关门了! 尽管这, 在小城镇经常发生, 如果你问… 你得到! 所以这次又要感谢 Cupramontana 市的文化议员, 温柔的马达莱娜·门内切拉, 谁碰巧在那里处理一些差事. 他亲切友好的款待让我得以参观 我 – 洞穴博物馆, 位于宏伟洞穴中的博物馆行程 圣卡特琳娜修道院. 由文化遗产和活动部保护的砂岩中挖出的迷宫般的隧道, 通过展示板和教育材料讲述这片土地的象征性产品: 维迪基奥. 里面还有 标签博物馆, 展出众多荣获“金标”大奖的标签.

我游览 Cupramontana 的最后一站是在农场 卡利普特拉. 但我会在下一篇文章中详细介绍这次访问. 一, 因为那天的强风让我想起了它对葡萄栽培的重要影响. 然而，在写之前，我想更好地记录自己. 😉

Cupramontana Cave 的 MIG 博物馆 (安) – www.museiingrotta.it

照片来源Verdicchio: 库普拉蒙塔纳旅游 www.turismo-cupramontana.com