Retour vers le passé avec ... David Gangi

David Gangi, rédacteur en chef, responsable de la préparation de la nourriture et le vin et le portail du tourisme Vinoway.com

Dans 2011 Je ai commencé à écrire là, dans mon carnet d'adresses: “L'angle Cinzia”. Ce était le début de mon aventure dans le monde de la nourriture et du vin communication. En fait, quand on m'a demandé, je étais un peu perplexe. Après avoir réfléchi pendant bien acceptée, mais seulement si vous pouvez dire les productions à partir des gens. Il invente experts nuit, d'écrire sur la nourriture et le vin sert préparation et des années d'expérience. Mais pas seulement, sert l'humilité, vraie croyance et beaucoup de passion. La ténacité et détermination, font le reste.

Je me souviens d'un coup de téléphone de David, et la demande qui m'a fait écrire que les territoires de la Lombardie, région dans laquelle pour l'instant résider. Avons-nous pas d'accord; pourquoi je ai décidé de continuer sur ma propre. Comme je l'ai écrit plus tôt, quand vous croyez vraiment dans leur travail, malgré les difficultés et les déceptions souvent, il va de. Avec David, cependant il a, nous ne avons pas perdu. Le respect mutuel nous a fait surmonter les malentendus, et quand le temps le permet, ne manquez pas une discussion.

David, Maintenant nous deux, cette fois ce est à vous de répondre à mes questions.

• Commencez par demander quelle est votre pensée sur ce que je ai écrit au sujet de la hâte de nombreuses à vouloir entrer dans le domaine de la communication gastronomique. Le risque d'être mal préparés, est de transmettre des informations confuses qui ne génère pas la vraie culture dans un domaine important comme celui-. Que pensez-vous?
  

Ce est un sujet très délicat et je ne voudrais pas présomptueux ou aller dans des dynamiques complexes. Il est vrai que la connaissance de la nourriture et du vin, par beaucoup, est répandue comme une traînée de poudre à travers la bonne quantité d'information à tous les supports de niveau, mais cela a conduit à une réservation de plus qui crée souvent plus de confusion que de l'enrichissement culturel réel. Beaucoup aujourd'hui se posent en "Robert Parker" ou inspecteurs de guides alimentaires de grandes et ce ne est certainement pas bon pour l'industrie.

• Revenons à vous. Dites-moi comment il a commencé votre chemin nell'enogastronomia?

Ma passion pour la nourriture et le vin a des origines anciennes, pense que je ai commencé à dix-sept le piano dans les meilleurs restaurants à Catane et je étais fasciné par la nourriture et tout ce qui l'entoure. Je ai eu l'occasion de connaître et talentueux chef Gourmet je l'ai expliqué de nombreuses dynamiques de l'industrie. Je ai fait l'école et sommelier dégustateur, Je ai pris quelques cours de cuisine et je ai travaillé pour être le juge de guide des vins. Je ai beaucoup appris tout en buvant et en les comparant, mais je ne me sens pas capable de me appeler un connaisseur ou un expert, Je ne peux pas jamais parce qu'ils sont conscients qu'il ya toujours quelqu'un qui en sait plus que moi. Je peux dire que dans cette situation, il est important de ne jamais être arrogant, arrogant et que l'humilité est la force gagnante.

• Commande Vinoway plusieurs années. Envie de faire une réflexion sur l'évolution de la communication dans ce domaine au cours de la dernière décennie? Je demande parce que je pense qu'il ya un fort désir de revenir sur le passé, en ce sens que Il est la nostalgie de la façon dont ils ont été une fois dit productions et les personnes impliquées. Evidemment, ce est juste mon avis, celui d'une femme qui aime le monde de l'agriculture, et cela avec beaucoup de passion entend les histoires et les difficultés.

En fait, ce est comme vous le dites, amoureux de la région, ils veulent se sentir proche des producteurs, le chef, ai gastronomique, de comprendre leurs origines, sacrifices, leurs histoires ... En cela, nous pouvons nous aider grâce à la communication qui a certainement changé au cours des dernières années, comme il a changé la réalité socio-économique dans lequel nous vivons, mais la communication de vin ou d'un secteur ne est pas suffisant si aucun effort ne est même par les experts de mettre à disposition un peu à tous l'occasion d'assister restaurants et bars à vin.
Nous vivons dans une période de crise qui décourage les fans de se rapprocher de certaines réalités, il est donc des efforts appréciables de plusieurs pour créer des "ensembles", des événements où même avec des chiffres modestes vous pourrez déguster la nourriture et dégustation de vin.

• Nous sommes à quelques mois de Expo2015, un événement unique pour l'Italie et de la nutrition qui sera communiquée au monde. Et «personnel prêt Vinoway?

Ce est certainement un événement très important et, comme nous l'avons été présents dans d'autres foires et festivals, nous travaillons pour notre participation à l'événement. Ne me faites pas dire plus ...

• Question rituelle. Les budgets et les plans pour l'avenir?

Le budget doit être saluée, nous avons planifié un itinéraire et je peux certainement dire que nous est allé au-delà des attentes les plus optimistes.
Nous avons été en mesure de créer, même avec une certaine difficulté, une équipe soudée et compétente, formé par auteurs sélectionnés dans tout le pays et du travail "sombre" et précieuse de mon ami Alessandro socio-Ren, créateur de Vinoway.
Vinoway est devenu une association culturelle, Vinoway Italie, Nous avons également créé une agence de communication, Grain de raisin, et nous travaillons pour l'ouverture de deux plates-formes qui sera consacré au tourisme et au monde de la bière. Nous ouvrons un bureau à l'étranger qui servira à créer des contacts avec des entreprises qui veulent compter sur nous pour leur croissance à travers la participation à des foires, atelier, événements et conférences internationales. Nous serons présents dans de nombreux salons nationaux et internationaux pour 2015/2016 et organiser des événements dans de nombreuses régions italiennes.

• J'aime Pouilles, un amour dicté par la beauté de ses territoires, de sa mer, de son histoire, et sa cuisine merveilleuse. Unforgettable un plat traditionnel du Salento parmi les meilleurs que je ai goûté: Ciceri e et choisissez. Un cuisinier qui oublient peine, a me préparer Bear Tour il ya quelques années. Je suis sûr, puisque vous êtes des Pouilles, que vous avez à l'apprécier. La chose qui me intrigue, ce est que plus l'industrie, se trouvant également dans les Pouilles, est inconnu. Mon idée est que les Italiens aimeraient, plus de créations fantaisistes, propositions de grande tradition régionale.
  

Je te aime aussi Pouilles et il semble simpliste pour enfermer la cuisine dans un plat, bien appréciable. La cuisine traditionnelle des Pouilles est très large et je suis heureux de rappeler chicorée et fèves, orecchiette avec les feuilles de navet, focaccia, panzerotti, le burrate, riz, pommes de terre et les moules, l'marro et bien d'autres délices qui mériterait d'être au goût.
Nous avons donc commencé avec le Pouilles une série d'événements dans la capitale, "Dégustation de vins Romane", où nous avons sélectionné le meilleur et culinaire terres excellence enoiche et nous allons aller de l'avant avec d'autres régions italiennes à connaître et à apprécier le meilleur de la riche production nationale.

Je conclus avec une salutation, mais surtout avec un au revoir.