Voltar ao passado com ... David Gangi

David Gangi, editor, responsável pela preparação de comida e vinho e portal de turismo Vinoway.com

Em 2011 Eu comecei a escrever logo ali, na minha lista de endereços: “O ângulo Cinzia”. Era o início da minha aventura no mundo da comunicação comida e vinho. Na verdade, quando me pediram que eu era um pouco 'perplexo. Depois de pensar por bem aceito, mas somente se você pode dizer as produções a partir das pessoas. Não inventa especialistas durante a noite, para escrever sobre comida e vinho serve de preparação e anos de experiência. Mas não é só, serve humildade, crença verdadeira e muita paixão. A tenacidade e determinação, em seguida, fazer o resto.

Lembro-me de um telefonema de David, eo pedido que me levou a escrever apenas os territórios da Lombardia, região em que residem para agora. Não concordamos; por isso que eu decidi continuar no meu próprio. Como escrevi anteriormente, quando você realmente acredita no seu trabalho, apesar das dificuldades e decepções, muitas vezes, vai na. Com David, no entanto, ele foi, não perdemos. O respeito mútuo nos fez superar mal-entendidos, e quando o tempo o permite, não perca um bate-papo.

David, Agora nós dois, desta vez é até você para responder às minhas perguntas.

• Comece perguntando qual é o seu pensamento sobre o que eu escrevi sobre a pressa de muitos em querer entrar no campo da comunicação gastronômico. O risco de não estar preparado, é transmitir informações confusas que não geram verdadeira cultura em uma área importante como este. O que você acha?
  

É um assunto muito delicado e eu não faria presunçoso ou ir em dinâmicas complexas. É verdade que o conhecimento de comida e vinho, por muitos, se espalhou como fogo através da quantidade certa de informações em todos os meios de nível, mas isso levou a uma reserva sobre a qual muitas vezes cria mais confusão do que real enriquecimento cultural. Muitos hoje colocam como "Robert Parker" ou os inspectores de grandes guias alimentares e isso certamente não é bom para a indústria.

• Vamos voltar para você. Diga-me como começou o seu caminho nell'enogastronomia?

Minha paixão por comida e vinho tem origens antigas, acho que aos dezessete anos eu comecei o piano com os melhores restaurantes em Catania e fiquei fascinado com a comida e tudo o que o rodeia. Eu tive a oportunidade de conhecer e talentoso Chef Gourmet já expliquei muitas dinâmica da indústria. Eu fiz escola e sommelier provador, Eu levei algum aula de culinária e eu trabalhei para ser o juiz de guia de vinhos. Aprendi muito apenas por beber e comparando-, mas ainda não me sinto capaz de chamar-me um conhecedor ou um especialista, Eu não posso nunca ser porque eles estão cientes de que há sempre alguém que sabe mais do que eu. Posso dizer que, nessa situação, é importante nunca ser arrogante, arrogante e que a humildade é a força vencedora.

• Comando Vinoway vários anos. Quer fazer uma reflexão sobre a evolução da comunicação nesta área ao longo da última década? Eu pergunto porque eu acho que há um forte desejo de voltar ao passado, no sentido de que Há nostalgia do jeito que uma vez foi dito produções e as pessoas envolvidas. Obviamente, isso é apenas a minha opinião, o de uma mulher que ama o mundo da agricultura, e que, com muita paixão ouve as histórias e as dificuldades.

Na verdade, é como você diz, Os amantes da área que eles querem se sentir perto dos produtores, o chef, ai gourmet, para entender suas origens, sacrifícios, suas histórias ... Nesta podemos nos ajudar através de uma comunicação que, certamente, tem mudado nos últimos anos, como ele mudou a realidade sócio-económica em que vivemos, mas a comunicação de vinho ou sector não é suficiente se não houver um esforço ainda pelos peritos para disponibilizar um pouco "a todos a oportunidade de freqüentar restaurantes e bares de vinho.
Vivemos em uma época de crise que desencoraja os fãs para chegar perto de certas realidades, por isso é esforços apreciáveis ​​de muitos para criar "conjuntos", eventos onde mesmo com números modestos pode saborear comida e provas de vinho.

• Estamos a poucos meses da Expo2015, um evento único para a Itália e Nutrição que será comunicada ao mundo. E 'staff pronto Vinoway?

Este é certamente um evento muito importante e, como temos sido presente em outras feiras e festivais, estamos a trabalhar para a nossa participação no evento. Não me faça dizer mais ...

• Pergunta Ritual. Orçamentos e planos para o futuro?

O orçamento deve ser saudada, nós um percurso planeado e eu posso definitivamente dizer que nós foi além das expectativas mais otimistas.
Temos sido capazes de criar, mesmo com alguma dificuldade, uma equipe unida e competente, formado por autores selecionados em todo o país e para o trabalho "dark" e valiosa de meu amigo Alessandro socio-Ren, criador de Vinoway.
Vinoway tornou-se uma associação cultural, Vinoway Itália, Também criamos uma agência de comunicação, Uva, e estamos trabalhando para a abertura de duas plataformas que será dedicada ao turismo e ao mundo da cerveja. Estamos abrindo um escritório no exterior, que servirá para criar contatos com empresas que querem confiar em nós para o seu crescimento através da participação em feiras, loja de trabalho, eventos e conferências internacionais. Estaremos presentes em muitas feiras nacionais e internacionais para 2015/2016 e organizar eventos em várias regiões italianas.

• Eu amo Puglia, um amor ditada pela beleza de seus territórios, do seu mar, a partir da sua história, e sua maravilhosa cozinha. Unforgettable um prato tradicional de Salento entre os melhores que eu já provei: Ciceri e e escolha. Um cozinheiro que dificilmente esquecerei, tem me preparado para Bear Tower há alguns anos atrás. Tenho certeza, uma vez que você é de Puglia, que você tem para apreciá-lo. A única coisa que me intriga é que, quanto mais a indústria, também mentir para Puglia, é desconhecido. Minha idéia é que os italianos gostariam, mais de criações fantasiosas, propostas de grande tradição regional,.
  

Eu também te amo Puglia e parece simplista para encerrar a cozinha em um prato, embora apreciável. A cozinha tradicional de Puglia é muito grande e tenho o prazer de recordar chicória e favas, orecchiette com grelos, focaccia, panzerotti, o burrate, arroz, batatas e mexilhões, o Marro e muitas outras iguarias que valeria a pena a gosto.
Então nós começamos com a Apulia uma série de eventos na Capital, "Degustação de vinhos Romane", onde nós selecionamos os melhores e culinária terra excelência enoiche e vamos seguir em frente com outras regiões italianas de conhecer e apreciar o melhor da rica produção nacional.

Concluo com uma saudação, mas especialmente com um adeus.