Zondag 30 Maart, in de prachtige omgeving van Palazzo Arese Borromeo Cesano Maderno in de provincie Monza e Brianza, si è la svolta kermis "Een wereld van smaak"Het feest van eten en cultuur gericht op onderwerpen te bestuderen in het licht van Expo 2015, de Wereldtentoonstelling van volgend jaar in Milaan tussen 1′ Mei en 31 Oktober.

Cultureel initiatief gesponsord door de Stad van Cesano Maderno gecoördineerd door Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci en Simone Toninato, gericht op verbetering van lokale producten en opgenomen in het project Supermilano. Tot 16 April zestien gemeenten die betrokken zijn bij de evenementen gewijd aan de bevordering van voedsel, landbouw en artistiek erfgoed, voor de herontdekking van zijn grondgebied en de versterking.

Een evenement in de ronde waarin door tussenkomst van schrijvers, Journalisten, koks en producenten, wilden we een showcase te wijden aan de lokale omgeving en de mogelijke. Territoriale identiteit, respect voor het land, Landbouw en Duurzaamheid: de sleutels te krijgen uit de crisis die we ervaren in de afgelopen jaren.

L 'Expo 2015 zal onherhaalbaar gelegenheid om ons land te zien in het centrum van de wereld. We zijn klaar…? Misschien nog niet volledig, echter, het is onze plicht om goed voor te bereiden voor iedereen als het op zijn grondgebied kan verbeteren, voor de toekomst van de nieuwe generaties.

Gigi Bruggen burgemeester van Cesano Maderno en Celestino Oltolini wethouder voor Cultuur

Het evenement werd geopend met de deelname van Davide Oldani, chef-kok en eigenaar van Restaurant D'Or Cornwall, die met gepresenteerd Davide Oltolini, eten en wijn criticus, zijn laatste boek, "Chefacile".

Hoewel ik de creativiteit van de chef-koks, Ik diep de eenvoudige keuken van traditie gebaseerd op goede lokale ingrediënten die de Italiaanse landbouw bevorderen. Om deze reden heb ik graag aanvaard de getuigenis van Davide Oldani, wanneer, tijdens zijn toespraak, aangehaald 'naleving van de boer' en haar vastberadenheid om de tafel lokale producten aan te brengen.

Bladerend door zijn boek, waardeerde ik de eenvoud van een aantal van de gerechten die ik in mijn jeugd heb vergezeld, zoals de 'Polenta en melk' of 'omelet en brood'. Over, in de eerste pagina's is er ook het recept voor het deeg koperen potten schoon. Luister naar deze korte video waarin ik heb genomen.

Onder de vele exposanten de Baker in Cesano Maderno Gianmario Longoni dat aangeboden in de proeverij 'Brood Borromeo'Bereid volgens een historisch recept. Met zijn vriend Gianmario delen een passie voor de geschiedenis en tradities. Ik zal u laten weten via zijn woorden.

“Een steeds sterkere afwijking van de oude recepten van het verleden in het voordeel van een normalisatie van industriële producten is sterk beschadigd, en blijft corrupt niet alleen smaken, maar ook de authenticiteit van het betrokken voedingsmiddel. Behandel het deeg is een actie die verder gaat dan de ruwe mechanica en ontwikkeling van een product: account middel te dragen aan een levensmiddelcomponent levenloze, maar uit de natuur, een nieuw leven.”

Il Fornaio in Cesano Maderno

Ik hou van fruit en groenten. Te vertegenwoordigen The Orchard Park, een boerderij van goed 80 hectare binnen het Park Groane.

Een paar dagen geleden voor mijn verjaardag ik mijn zoon vroeg om mij een boom, of beter, Ik wilde het aannemen in deze boomgaard. Een appelboom Rode Delicios met mijn naambord die zullen volgen tijdens de bloeitijd, en waarvan de vrucht direct verzamelen.

The Orchard Park Vijver Ceriano (MB)

Wist u dat saffraan teelt beperkt tot ongeveer 25 ettari in Sardegna, een 8 in Abruzzo, en in kleine gebieden gecultiveerd in Toscane, Wandelen, Umbrië, Sicilië en Lombardije voor een totaal van ongeveer 35 ha? Nou je.

Ze vertelden me dat de jongens Zafferanamijn, een klein agrarisch realiteit Brianza geboren uit een ervaring van de productie voor het hele gezin. Een zeer gewaardeerde product. Denk daar eens over voor een pond saffraan stigma's moeten worden verzameld over 120.000 bloemen.

Zafferanami, eenvoudige agrarische samenleving Varedo (MB)

Zelfs op het gevaar af van in herhaling ik betuig wederom: "Ik hou van landbouw en boerderijen!"Denkt u dat in Cesano Maderno, op korte afstand van mijn huis, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Een bedrijf vooral gericht op het fokken van inheemse rassen met uitsterven bedreigd. Een boerderij waar u de koeien kunt zien Varzese, de schapen Brianza, de geit met vier horens, Werkpaarden, Ezels, weer, varkens, ganzen en gevogelte. In het kort, een wonder!

Ik zal zo snel mogelijk een bezoek te laten meer te leren, anche perché stanno recuperando con il vinoGroanello, de wijntraditie van Brianza al gedocumenteerd in de rollen van het Benedictijnse klooster van Santa Maria in Milaan Aurona.

Welkom gast Allan Bay, wijn en eten journalist en schrijver die zijn laatste boek 'De gerechten van mijn leven' heeft gepresenteerd. Het deed me denken zijn toespraak gewijd aan de temperatuur sanering van voedsel vaak over het hoofd gezien in het huis.

Allan ha sottolineato quanto a volte, cercando la tecnica migliore, u niet de juiste aandacht te besteden aan de temperatuur van het conserveren van voedsel, con conseguenti rischi di malattie a livello gastrointestinali, vaak niet geassocieerd met deze vergissingen.

Allan Bay con Ketty Magni

Aan het einde van het evenement was een rondetafelgesprek dedicated 'om de smaken van het verleden en smaken van vandaag'.

Sprekers Mauri Corrado Voorzitter van de Culturele Vereniging 'Living Building', Gianmario Longoni bakker in Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor aan het Instituut Hotelier Dancers Seregno, lo chef John Gain President van Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal en Gastronomist Matthew Knowles, Ornago restaurateur onlangs bekroond door de president van de Republiek voor zijn inzet voor culturele.

Layer rotonda “De smaken van weleer en smaken van vandaag”

Onder de realiteit van het gebied zijn ook de 'Boom van het ijs Seregno Ik heb al bekend en eerder gemeld, de zoetheid van de honing Joseph Viscardi, de wijnen gepresenteerd door 'Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto by Association 'Atelier del Risk', de Prosciuttificio Marco d'Oggiono, en ten slotte de bibliotheek 'Een wereld van boeken'Seregno .

Onder de boeken gepresenteerd door Cheescake en Whoopie van de auteurs!'Of Mauro Padula en Carolina Turconi en 'Het gebied is vrouw' van Gigliola Braga, bioloog en voedingsdeskundige.

Voedsel, cultuur ... en een lunch in het historische Restaurant Il Fauno Cesano Maderno geïnspireerde recepten Scappi, koken aan Paus Pius de Vijfde, uit het boek 'De kok van de paus' van Ketty Magni.

Het chef Simone Toninato ha interpretato con maestria i piatti dell’epoca, avvicinandoli ai gusti dei nostri tempi.

Cibo e Cultura… Lichaam en Geest…

Waar waren we met de 'vrouwen met de hoed'?! Ah si, Julia en ik waren vertrokken Nekorkina, na tour Amalfi Coast, gingen we naar Napels met de Vesuvius op de betoverde blik gericht…

Een, want ik had eindelijk georganiseerd, met de hulp van zijn Justin Catalaanse, een bijeenkomst in San Giorgio a Cremano in de provincie Napels, met Francesco e Salvatore Salvo, pizza voor drie generaties.

Twee vrouwen met hoed, een Lombard-Venetiaanse en Roman in Moscow, rond Napels om kleur te geven aan de stad!

Als ik denk aan de uitdrukking van het personeel van de pizzeria op onze aankomst, nog steeds ontgaat me aan het lachen! Wie weet wat hij moet gedacht hebben?! Vrienden, in alle gevallen de verbazing duurde eigen kleine, omdat, Als je binnenkomt, hebben de overhand glimlach en handdrukken! 😉

Ik heb al Francesco en Salvatore Salvo dankzij enkele van onze e-mail uitwisselingen wist, en, door de verhalen die Justin gaf me hen. Ik de woorden die ik zei hetzelfde ochtend ontmoette ik hen herinneren… "Cynthia, je zult zien dat twee 'marcantoni' die u zal worden gepresenteerd!"Vlotten, Ik moet toegeven dat ik gelijk had! 🙂

Twee vrouwen met hoed en… Salvatore en Francesco Salvo

Ernstig, Ik kan met zekerheid zeggen dat na het beluisteren, na vele glimlachjes, na mijn kleine provocatie met als enig doel deze ter, dat de persoon, de echte, bewijst, Ik complimenteerde het werk dat zij doen.

Terwijl Julia verdiept de technieken van het deeg met Salvatore, Ik, met een oor luisteren naar hun, met elkaar en praatten met Francis over hun producten, over hun projecten en wat ze doen in de omgeving. Uiteraard waarover te luisteren, we ook opgeofferd aan smaak! Ahhh leven dat offers 'is, zou mijn vriend Martin!

In hun toespraken, ik hield van woorden als eenvoud horen, enthousiasme, trots, passie, respect voor de lokale cultuur en familietraditie. Maar niet alleen, omdat het ding dat maakte me meer plezier, is het ontdekken dat hun kaart Pizza's bevorderen sommige van de kleine boerderijen die gebruik maken van de producten. En ik, als ik hoor over de promotie van de landbouwbedrijven, mi illumino!

Een andere is dat de samenwerking met de chef-koks van verschillende Italiaanse regio's, "Interpretatie van 'de pizza op een persoonlijke manier, leven hebben gegeven aan 'de sterrenhemel pizza'. Ik spreek van die van Antonio's Restaurant Cannavacciuolo Villa Crespi, Nino Di Costanzo's Restaurant Het Mozaïek, Gennaro Esposito's Restaurant Torre del Saraceno, om die onlangs zijn toegevoegd Chicco Ceredigion Restaurant Da Vittorio, Davide Oldani's Restaurant D'O, en Mauro Uliassi Restaurant Uliassi.

Na uiteindelijk bekend, na het bekijken van hen in het oog, nu, Ik kan nu zeggen, Ik zag in hen het verlangen om goed ... de wens om samen te doen. In questo momento così difficile per l’Italia le sinergie sono di fondamentale importanza.

In dit verhaal kon ik deeg en pizza schrijven, maar ik schrijf uit de kennis van personen. Door mijn bezoeken die ik kan beter inzicht in hun bedrijf en hun producten, schrijf ze, wanneer zij dit nodig achten, kan ik haar laten weten.

Het verlaten van die dag, Ik nam afscheid van de vrienden. Ik woon dus mensen, een ander zou niet zinvol voor mij, soprattutto per l’amore che metto in quello che faccio.

Ik begroette hen met deze woorden: "Jongens, al gaat geweldig, kun je heel veel voor dit gebied, voor zijn producties en zijn mensen. Voeten stevig op de grond, altijd, niet om de slechte wind luisteren, het belangrijkste is dat u doorgaan op uw manier, consequent, volgens uw overtuigingen. Al het andere, zal alleen te zijn ..."

Dat is de filosofie die ik van toepassing op mijn tweede leven, een leven met veel emoties…