Foram dias intensos gastos naqueles Olio Officina Food Festival. Dias de conhecimento,  di cultura, da arte, música, danças, reuniões e… dos muitos sorrisos!

Mas eu quero te dizer melhor ...

Com a inauguração do festival na quinta-feira 24 Janeiro, como eles dizem que você é danças abertas. "Paese d'honra 2013″ l’India, tanto como um consumidor de petróleo, tanto como um fazendeiro país de oliveiras para a produção de óleo. Esta atenção para o azeite vem do facto de que A Índia é o primeiro país no mundo a incidência de doença cardiovascular. São fatores conhecidos que influenciam neste sentido destas patologias: hipertensão arterial, hipercolesterolemia, fuma, diabetes, obesidade e inatividade física. Duas colheres de sopa de azeite de oliva é um centro médico de qualidade eficaz para combater essas doenças.

Esta edição do Workshop de óleo foi dedicada às mulheres, olhando para o lado feminino do petróleo. Quem interveio Rosalia Cavaleiros, Professor de Semiótica e Teoria de estudos de língua gestual na Universidade de Messina, enfatizando como a biologia atesta a maior sensibilidade olfativa feminino. Devemos reaprender a cheirar. Nossa mente está contaminada pelas imagens que muitas vezes condicionam incorretamente. Passar por cima de, sniffing e não julgar apenas no exterior…

"Distraído por uma mentalidade visual-acústica, Temos relegado o cheiro de 'menor' os sentidos. Rosalia Knights "

Muitas mulheres óleo, mas não só isso ... Eu tive o prazer de ver o querido Laura Turri Eu conheci recentemente visitando sua fábrica de óleo em Cavaion Veronese, Gabriella Stansfield Presidente Mulheres Oil, Maria Adelaide de Bertacco 'O. Agr. Colinas de Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches cozinhas (BR), adorável Paola Fioravanti Presidente 'União para o Mediterrâneo Provadores do petróleo e Maria Elena Presidente Curtius 'Associação Nacional dos Cozinheiros em casa.

 Uma reunião em particular, tem-me muito animado ... Um amigo e uma mulher a quem eu respeito para a profundidade dos pensamentos, e eu tive a honra de ler a intimidade de nossas ações privadas. Lei è Alessandra de Paolini Sociedade Agrícola Doria (CS), Óleo Mulher.

Eu não tenho uma empresa de moinho ... eu fazer enormes sacrifícios para falar com o meu moinho então siga meu disciplinar, Os meus tempos, minhas crenças ... Eu quilômetros na campanha de petróleo e vou demolir muito longe da minha empresa com custos humanos e económicos consideráveis, em nome da qualidade que eu queria que o meu mundo ... Eu gostaria que em uma placa ...Alessandra Paolini

Reunir Jeanne Perego, o insalatologa de excelência, foi um verdadeiro prazer. Eu amo saladas, aqueles ricos, com vários ingredientes e temperos, mais de esboço, pratos principais reais ricos em vitaminas! Seu novo livro conta bem 365, um dia longo do ano e para todos os gostos!

Ele tinha chegado a vez de Antonella e Viviana Varese. Devido sorelle, devido chefe, e dois amigos queridos ...! O tema da sua intervenção foi desenvolvido com a escolha certa de óleo para cozinhar peixes do lago e mar. Duas irmãs restauradora: “Antonella com a sua casa em Manerba del Garda "Dálias e Feijão" gestito juntamente com o colega chef e Fabio Mazzolini, e Viviana com ela "Restaurante de Alice"Um Milano”.

Terminada a intervenção de Antonella e Viviana, uma sensação de buraco no estômago nos fez perceber que estava na hora de almoço. Apenas o tempo suficiente para chamar um táxi e fomos em um sprint de "Alice" restaurante Viviana Varese. Na intimidade de um pequeno quarto subterrâneo almoçamos entre confiança e sorrisos como um longo tempo que não poderíamos fazer para os compromissos mútuos. Uma vez terminado, pronto para voltar ao festival, Viviana me parou e me disse: "Olha para trás aqui!"Comecei a rir quando li algumas frases humorísticas na parte de trás da porta da cozinha. Un clique e… via!

Oradores da questão relacionada com os Guias de petróleo, l 'oleologo Nicola Perrucci e Maestrod'olio Fausto Borella. Eu fiz recentemente uma entrevista com Fausto respostas simples a perguntas simples, Eu gosto disto. Nós carregamos uma:

• Vou citar um ouvido em seu discurso que eu concordo plenamente: "Cadeia de fornecimento de petróleo do fazendeiro lhe custou pelo menos 10 € por litro. Um azeite de oliva, que custa 3 € não é um azeite extra-virgem, mas apenas uma mentira para o consumidor". Neste ponto eu pergunto: Mas um óleo com este custo como obtido?

Através navegando óleo navio para os melhores portos italianos. Ou através de um óleo descontrolada não é certificado invadindo as regiões italianas do Sul dos Alpes.

O conselho do Fausto consumidor reorientada para uma escolha consciente de uma qualidade do azeite, está tentando escolher um dos 44 DOP italiano que tem um custo de cerca de € 6-8 para 50 cl.

Outra reunião estava feliz com o simpático Elia Fiorillo, Presidente da Ceq, Consórcio para garantir a qualidade do azeite de oliva extra-virgem. Elias explicou-me que esta organização sem fins lucrativos, está aberta a todos os operadores no azeite, produtores, embaladores e distribuidores para promover e revitalizar a qualidade do azeite italiano cadeia.

Era o tempo das últimas despedidas ... Eu tive o prazer de conhecer pessoalmente Especialista máxima Occhinegro de Marketing, com que alguns dias antes debatendo sobre a qualidade web e óleo. Eu reabraçados Fausto delegação, interveio na sinergia ideal entre óleos, ter, api e oliveiras. Com Gianpiero Rorato, jornalista e escritor de Motta di Livenza (TV), Lembrei-me de meu país Eu carrego no meu coração. Por último, mas não menos importante, Eu disse adeus ao meu grande amigo Ancona Richard Pilesi, Comida de Marketing & vinho.

Foi a minha vez ... Foi-se para mim, e para Laura Pantaleo Lucchetti intervir. O tema: "A comida vai libertar sua mente". Pronto, via!

Lembro-me que, quando Louis, há alguns meses ele me pediu para intervir em azeite visto pelo consumidor da cadeia alimentar e da comunicação, eu disse a mim mesmo: "Beautiful desafio!"Desafio que eu tirei um monte de esforço, com leitura de textos, sondando contra pessoas, e visitando oleifici ...

E 'bem conhecido o pouco que há na cultura italiana no mundial de petróleo, mais, no mundial de petróleo, uma vez que, na verdade, sobre 530 cultivar, mas nós ainda podemos chamar o óleo no singular.  As pessoas sabem o azeite, não de acordo com a área de origem e cultivar, mas de acordo com o nome do fabricante. Por que não colocar à vista de um pouco mais de informações sobre a origem?!

A verdade é que, Quem pode, se a procuração por familiares ou amigos diretamente nos locais de produção, enquanto que para aqueles que adquire em grandes varejistas a escolha recai sobre ou oferecidos de azeite para cozinhar, ou as marcas mais conhecidas para uso em bruto. Alguns não se enganem eles me disseram que eles compram o óleo com o preço mais alto. Isso nunca vai ser uma escolha consciente ... ?!

Dito isto, eu prometi a mim mesmo para tirar proveito do meu discurso para fazer pedidos muito específicos que ajudam as pessoas no sentido de uma escolha mais informada de azeite:

• Para Comunicadores Peço mais simplicidade nas palavras. Muitas vezes, insistir neste conceito, porque o importante é fazer o bem a cultura da terra com palavras simples, para alcançar as pessoas. As pessoas continuam a chamar a qualidade do azeite, "O bom azeite". O termo "azeite virgem extra" agora tão acostumados, para a maioria das pessoas ainda é desconhecida (evo: extra emergine d’oferro).
  
• Para Olivicoltori Peço-lhe para organizar mais eventos degustativi para dizer às pessoas o seu próprio petróleo. Como dito Veronelli: "O óleo como o vinho. A oliveira como a videira."Além de" Open Adegas do "por que você não faz ..." Oil Mills aberto ".
• No Wine pedir-lhe para criar um ângulo para uma “oleoteca” permitindo a degustação de azeite.
• Para Restauradores Peço-lhe que diga aos azeites que são trazidas para a mesa, tal como faria para o vinho, basta perguntar as folhas de dados dos fabricantes, ou ainda melhor, treinar os trabalhadores na sala de reuniões com cursos de iniciação óleo.
• Mas eu pergunto algo também consumidores. Para ser mais curioso para experimentar os óleos, temos tantas variedades. Quando estiver em dúvida, como eu disse a preferir Dop. Mas quando você está em férias aproveitam para visitar uma fazenda que a realidade vai fazer você muito mais consciente sobre o produto que consome.

Finalmente, eu não posso forçar a importância de promoção do território e de seus produtos através da rede. Isto, contudo, não elimina o fato de que o conhecimento directo do fabricante e os seus produtos é ferramenta insubstituível… mínimo, para eles como eu vivo ...

Eu conheci Laura Turri através Publicado Louis. Eu sempre incentivar o cuidado das pessoas a quem eu respeito em meus caminhos do conhecimento. Caminhos que não me fazem curva errada, que trazem à consciência dos produtos, mas especialmente para a compreensão das pessoas. Você não pode separar as coisas, um está ligado a outro ...

Laura, mulher amável e gentil, Passei uma tarde passear entre as oliveiras e as paisagens pitorescas do Lago de Garda. Ela produz uma, Oil uma mulher me contou sobre o negócio da família, transmitida de seu pai e avô Mario Giancarlo. L 'Turri Empresa em Cavaion Veronese está entre os produtores de petróleo de topo em Verona. nasceu em 1951, e o 80 é seguido por Laura com irmãos Mario, Louise e John.

Antes de se mudar de volta para Laura, Farei uma breve revisão de como uma azeitona se transforma em líquido espesso e perfumado que nos faz fechar os olhos, e que nos traz de volta sabores antigos ...

 Tudo começa com coleção, possivelmente artesanal, para não estragar-lhes o fruto que plantam… Após esta operação as azeitonas um tempo controlado e lavou-se fases de partida para a sua transformação.

• Com a fase 1' de processamento, o pressionar, com moinhos de granito ou trituradores de martelo para transformar as azeitonas em pasta.

• Com a fase 2', amassar, O óleo de polpa é agitada durante cerca de 30 minutos.

• Finalmente, com a fase 3', extração, Ela separa o óleo da água e a partir das partes sólidas (Sansa).

Finito destas três operações prosseguir com o engarrafamento.

Obviamente, as coisas são muito mais elaborado como descrevi, mas eu deixá-lo curioso para descobrir indo para ir directamente para uma fábrica de óleo.

• Eu descrevi de uma forma simples as fases que conduzem à produção de azeite. Agora, do produtor, Ele descreve as características distintivas do óleo Gardesano?

O óleo Garda é produzido principalmente pela variedade nativa cultivar Casaliva do Lago de Garda. Depois, há outras variedades históricas, como Leccino, Frantoio, o Rossanel, a raça, Moraiolo, Pendolino. E 'é conhecida por sua delicadeza e sua ligeiramente frutado, com sabor de amêndoa perceptível após apenas alguns meses após a produção.

• Que conselho você daria para o consumidor para uma compra de petróleo primeira avaliação?

Meu conselho é para ser curioso, ao gosto, para comparar e aprender o óleo combinações com vários pratos. E 'assim que, gradualmente, descobrimos um novo mundo de sabores. Porque não vamos esquecer que o petróleo é como o vinho, Deve ser combinado com o prato certo. Por exemplo, para um delicado pratos como peixe que eu iria optar por um óleo de Garda, enquanto que valorizzerei uma massa e feijões com um bom azeite Toscana… Para aqueles que não tem certeza em comprar eu recomendo contando com óleos Dop, Eu sou um bom ponto de partida para conhecer e igualar a qualidade de óleo nos diferentes aromas e sabores.

• Laura, -lhe uma das mulheres do petróleo, que visa esta associação?

Há algumas semanas, o novo presidente é Gabriella Stansfield, produtor Toscana e provador. Com a Vice-Presidente Francesca Pingi, irá aumentar a associação de guiamento na promoção da cultura e do conhecimento da arte e da produção de azeite. Em particular, vai dirigir o seu compromisso com o mundo das mulheres, através de várias ações que envolvem a produção mundial, distribuição, comunicação e consumo. O objetivo da organização sem fins lucrativos, É a promoção de um azeite adequada qualidade de imagem.

• mulheres Oil. Quanto é que a presença de mulheres nesta área?

Eles são um número crescente de mulheres que trabalham em todas as fases do processo de produção em todas as áreas do setor: mulheres que trabalham nos olivais, em moinhos, nos pontos de venda, em restaurantes, pessoas nelle, na administração pública, e associações. Existem hoje numerosos agronome, mulheres cientistas, le sério, jornalistas e degustadores. Mas, acima de tudo, são tantos, grande quantidade, Centenas de milhares de mulheres que compram petróleo, muito mais numerosos do que os homens.

Eles são na sua maioria mulheres que "usar" o óleo, e preparação de refeições, determinar os hábitos alimentares de toda a família. Você quase poderia argumentar que, a partir deste ponto de vista, as mulheres constituem o elemento chave no mundo do petróleo. E ' 'vital' então por que operar tão bem quanto, aprofundando os seus conhecimentos para se tornar "virtuoso" e os consumidores conscientes e informados.

• A partir vice-presidente de óleo Garda Dop Consortium, você viu o nascimento do projeto Oligar. O que é isto?

Como consórcio percebemos que para vender o óleo Garda em novos mercados - mas não somente aqueles - que era necessário melhorar o conhecimento do produto. O projeto era obter mais informações sobre a qualidade medindo as quantidades de pirofeofitine e alchilsteri. O objetivo foi verificar a ausência de "novos" contaminantes, como os ftalatos,  aplicar a del óleos Garda o método de isótopos estáveis, capaz de identificar a origem geográfica de um alimento em um determinado. os resultados, para os dois primeiros aspectos, Eles foram tranquilizadores. Para o terceiro era até mesmo possível para mostrar que, aplicação deste método, você pode distinguir a origem dos óleos produzidos nas subáreas del Garda.

• azeite extra virgem como alimento. Dicas de uso?

Sugiro que você vá para visitar o Consorzio DOP Garda. Aqui você pode encontrar receitas interessantes e atraentes, onde o azeite local é usado para melhorar pratos diferentes.

• O azeite é usado em cosméticos desde os tempos antigos. Você tem algum conselho?

Estamos no inverno e nosso cabelo são, por vezes maçante e opaca. Sugiro que você tente um tratamento completo com azeite de oliva: "Misture o azeite bem sete colheres de sopa extra virgem com o suco de um limão. Com a mistura obtida é massageando o couro cabeludo que o cabelo, deixe por cerca de meia hora. Finalmente terminar o tratamento com um champô suave. Ver para crer!