نادیا Moscardi, رستوران آبروزو: "پس از زلزله به من هر چیزی نمی ترساند…"

در حبوبات تست شده بر روی سیب زمینی پوست کرم با سبزیجات ترد گذاشته, چغندر, کلم بنفش, Verza, اسفناج و قارچ خوراکی دنبلان تراشه.

یادگیری برای غلبه بر مشکلات معتدل شخصیت و اجازه می دهد تا برای جدا کردن اضافی از ضروری. زلزله مانند است که از لاکویلا, که به بسیاری از تا خاک یکسان همه یقین ساخته شده در, تغییر دیدگاه چیز. بنابراین آن را برای نادیا Moscardi بود, کوک 'Elodia', رستوران خانواده در بخش Camardia از لاکویلا, شوک خاک یکسان و سپس بازسازی. "سینتیا, ما یک خانواده متحد, این نیرویی است که اجازه داده است ما را به حرکت به جلو است."من به طور کامل خود را فکر خود. خانواده سنگ بنای واقعی که از آن به منظور جلب انرژی است. این لزوما یک سوال والدین, برای من این است که عمدتا یک ماده از حقیقت و محبت واقعی, شما می توانید در زمان های دشوار تکیه.

Elodia, نام مادرش. چهل سال از فعالیت است که امروز ادامه با یک مسیر مربوط به یک سنت خانواده وابسته به غذا و پخت و پز, در نام طبیعت انجام. آشنا شدم نادیا و پخت و پز خود را, ساخته شده از ریشه و گیاهان, نسخه یازدهم از لذت کام 2015. ارائه خود را به پایان رسید, من به او از طریق تبادل زندگی و تجربه می دانیم, به عنوان عادت من به انجام, برای درک بهتر مردم و در نتیجه کار خود را.

شما باید طبقه ...

• نادیا, در سخنرانی خود را به هویت Gourmet've چند گیاهان وحشی است که جمع آوری شخصا زمینه های ذکر شده. من به خشخاش ذرت مراجعه, درخت چنار, آب کرفس, hogweed بذر و یا حتی lunaria دانه. از پرشور در مورد گیاهان و ریشه باید اعتراف که برخی نمی دانم. چرا در این ساخت به دانستن مردم آموزش خود را به رسمیت شناختن این گیاهان, و به خصوص استفاده از آنها?

این یک ایده عالی است! این امر می تواند بسیار خوب برای سازماندهی یک روز در Sasso گران با یک پیاده روی خوب در جنگل و زمینه برای جمع آوری گیاهان, ریشه و گل, و سپس به رستوران من بازگشت به آنها را طبخ می شود.

• من معتقدم که راز سالم ماندن است از طبیعت هستم. اگر من به شما بگویم که "شما مراقبت خوردن چه من پاسخ?

من به شدت در این بیانیه از شما باور. سلامت ما بستگی دارد به مقدار زیادی در آنچه می خوریم. ما متاسفانه از یک زندگی بیش از حد گیج کننده گرفته شده برای درمان بسیاری از قدرت ما. گیاهان خوب برای سلامتی ما هستند, به خصوص خام خورده شوند. این روزها رسم در دیگر دستور العمل با این گیاه معجزه آسا.

• پس از برخی تحقیقات, که من شما را در فرد گفت, من شروع به درک دانه بیشتر و بیشتر, روغن و آرد به دست آمده از کنف, گیاهی است که کمک می کند تا به درمان زمین آلوده, بسیاری از کاربردهای و بسیاری از فضایل درمانی. من مطمئن هستم که علاقه خود را piqued ام. من یک ظرف با مشتقات آن آماده زمانی که من می آیند برای دیدار شما?
  

شما قطعا piqued است علاقه من, در واقع من مستند زیادی در مورد کنف و ببینید چه اتفاقی می افتد ...

• نوعی ماهی پهن برقی, قدیمی ریشه سفید aquilana معمولی که در باغ سبزی خود را رشد. من برخی از مشاوره به طبخ بدهید?

سینتیا, شما می توانید یک هویج وحشی خامه ساخت یک اسموتی از ریشه و آب پز سیب زمینی ایجاد, به سادگی با نمک چاشنی, فلفل و روغن زیتون. یا شما می توانید گیری هویج وحشی CIPS از ورق های نازک از سیب زمینی سرخ کرده ریشه انجام.

• درباره 'amatriciana سفید' خود را ... توضیح به من آنچه در آن است?
  

سفید amatriciana یک غذای سنتی از اکیلا است; اند اسپاگتی یا ماکارونی در گیتار ساخته شده با سس از بیکن و pecorino, با علاوه بر این از فلفل یا فلفل. این دستور غذا را در اصل از شهر اماتریس که امروز در لاتزیو است, اما تا 1927 در استان لاکویلا بود. آماده سازی ساده که در آن مواد اولیه با بالاترین کیفیت می باشد: پنیر و بیکن از کوه های آبروزو.

Browned در آهن حرکت بیکن، برش را به نوار, با خرج کردن از فلفل یا فلفل قرمز; شما اضافه کردن ماکارونی و سپس آبروزو پنیر pecorino. توصیه من, به یک نتیجه خامه بیشتر, این است که ترکیب پنیر و آب پخت و پز کمی در تابه قبل از اضافه کردن ماکارونی.

Amatriciana سفید نادیا Moscardi

www.elodia.it