在这张照片中斯蒂芬Forzoni [ROCK]*, 发现乔治和恩里科菲奥伦蒂尼期间，我犯了一个有趣的失礼拍照.

星期四 26 6月，我参加了一个品酒晚会献给'Oltrepò帕韦斯Cruasé 并 Vernaccia DI圣吉米尼亚诺. 品酒, 食物和厨师在现场. Protagonisti DELLO烹饪表演: 恩里科菲奥伦蒂尼, 餐厅坎内托喜来登米兰马尔彭萨行政总厨, 和 乔治发现, 在酒店别墅Curina酒店度假村卡斯德尔诺沃贝拉登卡锡耶纳行政总厨.

如果没有强制性的演讲, 是', 我在那里, 一如既往迎接愉快的 喜来登米兰马尔彭萨. 我就讲到这里了片刻的前提, 我经常说，一个声音, 但我从来没有写.

我记得第一次我是在这家酒店. 我从外面的第一印象, 考虑到其在机场对面的位置, 是适合于在途中停止的环境, 那里的人, 草草, 编硬场景. 好, 不是那么.

你生活的气氛, 而我，每当我阻止他们俩一直住, 是礼貌, 礼貌, 但大多数的宁静. 欧莱雅优雅的氛围, 访问和开放空间, 不觉得有什么了忙碌的步伐，你会期望从一家酒店在此位置. 要求, 我每, 其中最重要的. 意味着良好的接待和安全“口碑”, 由意大利人最喜爱的.

不要忘了， 企业是由人制造, 而人们总是赚差价 在任何现实. 有与他们的工作人员和适当的健康的关系, 对工作的满意度，因此最终用户的积极作用. 未维罗 投资于质量, 这对结果的显著作用.

你会原谅我长的介绍, 但除了讲述事件, 我喜欢做什么，我写的感. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “葡萄酒是一个旅程… 玻璃是其一半”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, 朋友, 说什么...我已经尝过葡萄酒我尝了食品和专家手中，现在我向你解释.

• 恩里科菲奥伦蒂尼

从 2010 餐厅坎内托喜来登米兰马尔彭萨行政总厨. 其, 一个多元文化的教育得益于所获得的经验在意大利和国外不同国家.

与亨利有长期被承认. 总是勇敢的来吧, 不错，有点'疯狂. 还有一个......我担心那些谁不会让在一段时间去一次的. 如果你想知道除了专业的人, 我建议我们的“聊天”之一的读前一段时间来自他的盘子的照片. 我引用的一段话.

“恩里科菲奥伦蒂尼, 罗师傅, 但尤其是男人”

“辛西娅, 我可以告诉你开始，我喜欢在厨房里是因为我, 工作, 他们常常缺席。星期六是赶集的日子, 你逛过, 进而, 返回首页, 你清洗蔬菜. 我喜欢的手册和产品加工的食品, 是迷人的, 它仍然是. 我记得在一个抽屉里发现了一个古老的菜谱, “多Carnacina”. 最初，在我看来几乎是不可理解, 然后, 在联欢会在学校月底在媒体中时际, 我用冒险进入一些大理石甜甜圈不能正常熘. 我微笑的思想还......当是时候选择高中的地址我很想向定向酒店. 我不知道生活的，而我是进入的牺牲…”

(继续阅读点击 哪)

• 乔治发现

在酒店别墅Curina酒店度假村卡斯德尔诺沃贝拉登卡锡耶纳行政总厨. 它’ 在“发现食品工程”的创始人, 餐饮咨询公司. 他也是专业的私人厨师的意大利联合会会长，教授 (Fippc) 那, 通过进修课程, 作为其目标，厨师的培训和再培训.

我与乔治相遇是在一个有趣的方式的情况下. 我们说, 为初始误解, 这似乎有点像“傲慢. 正是因为这个原因，我曾答应, 只要机会出现在我, 给它一个“顽皮把我的'. 太糟糕了，, 做一个轰动失态, 我放错了人!  😉

让我解释一下......我不是很擅长的面孔我交换了可怜的乔治斯蒂芬Forzoni, più conosciuto come[ROCK]* (stenblog.com). 穷人, 困惑, 听着不能够理解，甚至说话...! 想知道它是如何结束? 是', 我曾在真正的罪魁祸首重复小集团, 那么，他是无罪可言! 一旦明确了误解, 之后的必然笑声, 我赶上了厨师，以更好地了解他, 告诉我们如何爱我, 随着生活经验的平等交流.

出生卡拉布里亚, 但采用锡耶纳, 尽管法律已毕业, 已经变成烹调的爱，送奶奶, 在他的职业. 其, 主要理解为一个厨房诱惑, 相信, 预计主谁表达自己，通过菜肴的准备, 实现沉迷感官和给予的快乐和记忆随着时间的推移.

我最喜欢乔治? 简单和同情，使他回应了我的小挑衅, 但最重要的是我喜欢他重视农业, 传统和地球的正宗产品. 我常说的膳食供应商, 与他们的选择，以生产, 可以大大的两个地区为本国经济. 烹饪是不是准备一道菜更.

由阿莱西亚比安奇和Stefano Forzoni [ROCK]*

因此, 让我解释一下. 几天前，我参加一个晚会，其中的主角是一个松露, 和松露… 该 “tartufo bianco d’Alba”! 

阿尔贝托奇里奥, 委员为旅游业和Tartuficoltura皮埃蒙特地区, 通过介绍 查尔斯Vischi, 当晚主办方, 已经描述的特点和它讲的故事.

松露是不是可耕, 有 hypogeous真菌'自发' 谁提交他们的整个生命周期地下. 它们生长在非常特殊的领域和特定的环境条件下，, 生活在共生与一些植物的根. 他们的出生仍然笼罩着神秘的面纱. 普林尼告诉我们，宙斯的一个螺栓, 栏杆在地球上, 受精卵从它的起源点.  无论是哪种情况, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

本次活动的地点是那'酒店喜来登米兰马尔彭萨, 同时准备菜单是协调 恩里科菲奥伦蒂尼, 厨师执行德尔 该Cannetto, 在与同事的协作 沃尔特费雷托 的 伊索拉d'Asti以新的农家乐, 和 布鲁诺Cingolani 的 城堡马厩Govone中. 

前, 后 参观一年一度的 白松露的国际博览会, ħ或有机会加深对这种真菌的珍贵知识. 从 12 十月将开始一个新的版本, 何奔83esima车, 与事件的一系列丰富, 我将庆祝的习俗和传统.

话虽, 因为你永远不停止学习, oggi vi parlerò di tartufi! 

你知道吗，…

• 有许多种, 但阿尔巴白的白松露, 该 块茎强大微微, 是最有价值的和更大的. 你认为它的价值大约是 250-300 欧元etto. 皮埃蒙特是其中不再存在的区域, 但也可以在伦巴第大区发现, 帕韦斯丘陵dell'Oltrepò, 在曼图亚, 而尽管很少, nell’Italia centrale. 

• 该 松露含有约80％的水. 它的包装与钾, 足球, 钠, 镁, 铁, 锌和铜. 无论如何, 其值不上的贡献食物显著影响. 对于球迷的是纯粹的快乐品尝. 

• 在同一时间的阿尔巴白松露被保留在水稻, 现在, 其养护, 建议保持它裹在吸水纸 并与温黛凉爽的环境 3 至 6 度. 产品保修 在一个袋子号由于出身的起源卖.

• 十月 1990 始建于Alba的城市松露的全国协会 为促进这一珍贵的蘑菇全世界赞赏的文化和传播. 质量是根据专家判断, 男女, 受过专门训练的. 

• 为了评估一个松露的品质必须建立在“视图, 触觉和嗅觉'. 鼻子应该是干净的，这样的砂石不包括缺陷. 在触摸必须是紧凑，但是有轻微的音符弹性, 而鼻气味感知只在成熟的时间. 它的香气让人想起了大蒜, 蘑菇和潮湿的泥土. 

• 对于松露猎人, 在皮埃蒙特被称为与方言用语 trifolauØtrifulé, 与受过训练的狗挖掘机一致是至关重要的. 珍贵真菌的搜索发生从九月到一月, 并且优选在夜间, 这不引起太多的关注，同时保持秘密的途径依次. 从这不难推断，当地的知识是必不可少的使命的成功. 意大利法律规定，收集是免费的, 无论它发生在树林比荒.

除了这种可贵的品质, 有很多人用更实惠的价格. 没有白松露去除无可争议的王冠, 细胞质如 珍贵的松露黑, 至三月, 或四，五月间的 银鱼, 或在七月 scorzoni. 

该 白松露清洗好，但不剥离. 不同的是黑色的, 不应被熟. 它被用作调味品, 它切成薄片轻轻调味菜. 我来, 喜欢简单的菜肴，而不是太复杂. 也许这就是为什么在晚上的时候，我特别喜欢烩饭和蛋.

这是一个有点太'trifulé ?! 😉

源: “发现了松露” – 慢食EDITORE

数晚前恩里科菲奥伦蒂尼, 厨师德尔 餐厅坎内托 喜来登 米兰 马尔彭萨机场酒店, 我只是惊讶! 让我来解释一下为什么...

当我看到贴在菜肴社交网络的照片，没有丝毫的说明，我stizzisco有点. 我喜欢了解我所看到的, 而正是因为这个原因，好奇心就知道我不会问袭击的创作信息忍住煮值班.

我相信，好奇, 本斋, 是成功的. 问E'公平的，没有任何恐惧，不知道的. 许多人不知道, 但很可惜，他们不问. 您可以好好饮食文化, 酒, 油和醋以及, 信息与药丸，让你发现的好东西的海底世界.

好, questa volta il fotografo-cuoco-creatore ad essere pizzicato è Enrico Fiorentini.

íconfessarvi, 因为我自己几乎不相信, 那, 经过几次在那里讽刺我指着缺乏, 为了弥补想奉献一道菜, 但不仅, 他还告诉我，除非我问他! 😉

请阅读下文，因为他描述…

“意大利细面条用藏红花青铜绘制茴香奶油, prugne罗斯和可可“

辛西娅, 该 意大利宽面条与藏红花的青铜画, 是限量生产 戴尔’该. AGR. 葡萄园更多, 非常小的公司马尔凯, 而小, 它的持有人是我见过的最简单，最真诚的人之一.

该 prugna罗萨 在此期间，在其最高值, 有苦与甜之间的平衡是非常 sugosa. 该 可可豆 丰富并给出了脆度和权威的性格就藏红花, 从花心脏做高尚的情趣. 该 野茴香 终于, 是卓越的自然草在这个季节, 给人新鲜感, 亮度和清洁度上腭的愉快的感觉.

我一直致力于这个菜，因为我觉得你有很多的相似之处所有这些特质我只是上市. 一个低调的优雅和精致简约......特质的结合，看似相互矛盾, 而在另一方面，他们是每一个其他补偿。

我必须说，我很惊喜恩里科. 你以为，只要我见到他我有点厌恶. 我请他告诉我一下’ 迪, 但与建议, 使用心脏…

谁是恩里科菲奥伦蒂尼? 我的意思是这个人, 以及厨师...

辛西娅, 我可以告诉你开始，我喜欢在厨房里是因为我, 工作, 他们常常缺席。星期六是赶集的日子, 你逛过, 进而, 返回首页, 你清洗蔬菜. 我喜欢的手册和产品加工的食品, 是迷人的, 它仍然是. 我记得在一个抽屉里发现了一个古老的菜谱, “该Carnacina”. 最初，在我看来几乎是不可理解, 然后, 在联欢会在学校月底在媒体中时际, 我用冒险进入一些大理石甜甜圈不能正常熘, 我一想到还在微笑...

当是时候选择高中的地址我很想朝东方酒店. 我不知道生活的，而我是进入的牺牲. 从第一年我参与从我师傅当时, 马可Olivieri的, 课外活动小. 在距离我可以告诉你，毫无疑问，我有没有运气, 因为它是谁的激情，成就他工作认真专业. 那是谁正朝着这个职业的关键词为那些, 激情与感觉, 谁不想当厨子的这些基本要求.

我不隐瞒，我把更多的精力在工作和学校, 当然，因为当时有一个机会; 我想借此机会感谢我的家人谁一直支持我不断. 毕业后，我开始用的第一个经验, DA派克, 从ORTI二莱昂纳多, 米兰公爵, 翡翠海岸和托斯卡纳, 然后继续出国, 不同的文化和民族美食的会议. 男人和厨师的不断蜕变，这是在我.

与国外旅游已经在我的生活改变了很多东西, 已经取代了孤独, 在malinconia, 距离. 这在那时，我正集中更多的工作, 关闭自己, 在我的世界, 当然对是有不同的影响, 越来越少的社会, 少沟通, 越靠近, 承担和穆迪. 当tornavo, 经过长时间的留在国外, 我发现自己几乎弹射中无法识别的环境. 当进来的时候离开我入侵的焦虑和痛苦......强烈的情绪继承，我是浇在厨房, 也许, 因为随着时间的推移, 成长的情感...

这是我想恩里科, 我想出来的，所以是男人. 读他的话, 除了激发, 我明白多一点今天这意味着什么，是一名厨师说：. 一个艰难的业务，, 从外部看到, 真的没有困难的想法. 正如我经常说, 了解人们和他们的工作, 是唯一住他们, 直接在“场”.

亨利也爱音乐. 这是他想给我, 音乐让人联想起大海, 遗产, 而赤脚行走在沙滩上...