Lo sapevate che il riso…

Första gången jag gick över till ris har varit på besök gjorde på Tenuta Colom, sede della produzione del riso gemmato Acquerello. Mi era stata segnalata da un amico per la particolarità del suo riso a cui viene reintegrata la propria gemma, ricca di vitamine e preziose sostanze nutritive abitualmente scartate.

Därifrån började jag min kunskap. Som jag brukar säga att besöka gårdarna är stor erfarenhet som gör oss mer medvetna i valet av livsmedel att välja för vår makt.

Som sagt, visste du att…

• Italien är det första landet i Europa för produktion av ris. Trots detta, den genomsnittliga årliga konsumtionen per capita är cirka fem kilo ris per djur. För många ris äts speciellt när du är sjuk. inte så!

• Tror du att världen kommer att äta det en i två ", eftersom det är rik på kolhydrater spannmål, sali minerali, vitaminer och vegetabiliskt protein. Det ger samma kalorier pasta men det är mycket mer lättsmält. Det har mycket lite fett: 'Ge 100 gram 350 chilocalorie’.

• Den okokt ris bör aldrig tvättas, inte detta att avstå en del av mineraler och vitaminer. Dessutom tränger vattnet i säden skulle uppmuntra sönderfall under tillagningen.

• Det bästa sättet att konsumera riset utan att förlora sina egenskaper ångar. Riset under tillagningen i vatten förlorar en del av vitamin B1 och PP, till skillnad från den brunt ris som, tack vare den nagelbanden, Den behåller mer vitaminer B.

• Du kan bekämpa celluliter även med brunt ris. Varför? Enkel, eftersom det innehåller lite protein, lite salt, några socker och spelar ett diuretikum. Så mycket energi samtidigt som nätet!

• Italien är den första tillverkaren i gemenskapen ris; den 90% Den produceras mellan Piedmont och Lombardiet. Tänk att för att producera ett kilo ris behövs av 3.000 till 10.000 liter vatten! I Italien är det delas in i fyra grupper: gemensamma eller original, vegetabiliska, fina och superfin.

• Krediten för utvecklingen av risproduktionen i Lombardiet är också Leonardo Da Vinci, mot slutet av '400, Det var på uppdrag av Ludovico il Moro att rita nya kanaler och hydrauliska enheter för projektet av omorganisationen av Lomellina vatten. Var arbete hittills har gett ny fart åt ris och jordbruk Podalen.

• Worldwide finns det över 120.000 rissorter lagras i arvsmassa banker. I Italien är det mest välsorterade i Castello d'Agogna i Pavese, Ente Risi Research Center.
  

Personligen älskar jag risotto med svamp ..., med pumpa, med Treviso, med gorgonzola, även med nässlor och jordgubbar! Kanske är det denna mångsidighet som jag kunde äta det för lunch och middag! 😉

Till slut sa Konfucius: "Om du inte ger en hungrig ris, men lär honom att odla "

Källa: Ente Nazionale Risi - Paolo Viana journalist som specialiserat sig inom livsmedelsindustrin