Een praatje met… Enzo Primerano

Enzo Primerano,  anesthesist, rianimatore e terapista del dolore, maar bovenal een vriend en een enogastronauta voor plezier. Grote fan van de Spaanse peper en de relatie tussen voeding en gezondheid, of, come i cibi presenti nei nostri piatti possano svolgere un ruolo benefico.

Una delle sue citazioni preferite è:  "Probeer niet om een ​​man van succes te worden,  maar een man van waarde. " Io lo conosco bene, lui lo è.

• Medico anestesista e appassionato enogastronauta, verschillende passies. Wilt u ons hoe ze kwamen vertellen?

Het geneesmiddel wordt gekruid menselijkheid van wetenschappelijke kennis en technologie, dat is waarom ik altijd heb geprobeerd om zich te concentreren op de laatste, zonder dat daarbij de mensheid. Vandaar de passie voor het welzijn, sport en goede en gezonde voeding waarmee u luisteren naar je lichaam beter, en wie heeft je nodig.
Spesso ciò che ci contraddistingue non è di essere i primi a vedere qualcosa di nuovo, ma di vedere ciò che è vecchio e conosciuto da sempre e per questo trascurato da tutti. Lo diceva Nietzsche ed aveva ragione,  want zelfs vandaag de dag zijn we vaak slaven van clichés, onjuistheden en valse waarheden die vaak verrijken degenen die zaken doen met de gezondheid en onze ogen sluiten voor de eenvoudige en goedkope dingen.

• Ti occupi di terapia del dolore cronico, pensi che l’alimentazione possa contribuire in tal senso?

Zeker,  de kracht speelt een fundamentele rol in de preventie van chronische pijn in het bijzonder die. Denk maar aan al die voedingsmiddelen die hoofdpijn of sommige vormen van voedselallergieën veroorzaken. Maar, ancora più in generale alle sane abitudini alimentari: un equilibrio dietetico favorisce e consolida un equilibrio globale del corpo che ci protegge dai dolori.

• Sei un cultore del peperoncino. Deze passie is uitsluitend ingegeven door uw afkomst of heeft gerijpt in de tijd?

No ignoravo il peperoncino rosso.  Ik aan het eten toen het gebeurde, maar niet overschrijden, of verbeteren van de eigenschappen. Ricordo che le mie origini calabresi mi imponevano comunque di conoscere ed apprezzare molti piatti tipici a base di peperoncino. Dodici anni fa, dopo aver smesso di fumare, ho corretto le mie abitudini alimentari eliminando il sale dalla dieta e ricorrendo a insaporitori naturali come limone, erbe e peperoncino. In questo contesto scoprii che esisteva una vera e propria “Accademia del Peperoncino” che studiava, divulgava, e promuoveva tutto ciò che era inerente a questa antica pianta. Subito mi iscrissi, e da allora cerco di promuovere anch’io il peperoncino soprattutto per ciò che riguarda le sue proprietà terapeutiche.

• Ik ben ervan overtuigd dat investeren in hun passies is een echte gezondheid therapie. van arts,  Wat denk je ?

Il benessere è la base dell’armonia e della salute. E’ molto complesso costruire il benessere, maar in het algemeen kunnen we zeggen dat het is gedaan met eenvoudige dingen: een gezonde levensstijl, verhuizing, eet gezond dingen, verlegen weg van stress,  en komen mooi samen met mensen die denken zoals jij. Alle gemakkelijk te verklaren,  maar soms moeilijk te bereiken.

• Spreken van natuurlijke therapieën, Je denkt dat drugs op geldige wijze kan worden vervangen (uiteraard niet ongeldig maken pathologieën)?

Zeker!!  De juiste voeding en het juiste gebruik van kruiden zijn de basis van oude en moderne farmacologie en ziektepreventie te vergemakkelijken.  De oude geschriften vertellen ons dat de goden recht om ons te leren hoe om te groeien en te gebruiken zodat de mens waren om gezond te blijven waren.

• Vertel me over een gerecht dat je doet denken aan je kindertijd?  Welke wijn abbineresti?

Ik wil de "aubergine parmigiana" met gebakken aubergine onthouden en strikt verweven in reepjes, inderdaad de term Parmezaanse wordt afgeleid van deze signaalverwerking (de overlapping van de stroken van de luiken in timmerwerk).  Typisch gerecht van de cultuur van het oude Griekenland (basti pensare alla moussaka).

Per il vino da abbinare secondo me l’ideale sarebbe un bianco aromatico fresco,  dan zeggen we een Muller Thurgau of een Gewurztraminer of een grijze Pinot. Onder de rode wijnen zou het een wijn met weinig structuur te dienen, licht fruitige en delicate ... een Valpolicella, un Sangiovese giovane oppure al limite un Barbera d’Asti.