Dans légumineuses testées posées sur les pommes de terre de pelage crème avec des légumes croquants, betterave, chou rouge, Verza, épinards et copeaux de truffe.

Apprenez à surmonter les difficultés trempe le caractère et permet de séparer le superflu de l'essentiel. Un tremblement de terre comme celui de L'Aquila, qui pour beaucoup a rasé toute certitude construite en, change la perspective des choses. Ce était donc pour Nadia Moscardi, cook 'Elodia», le restaurant familial de la fraction Camardia de L'Aquila, rasé puis reconstruit et chocs. "Cynthia, nous sommes une famille unie, Ce est la force qui nous a permis d'aller de l'avant."Je suis entièrement d'elle sa pensée. La famille est la vraie pierre angulaire à partir de laquelle puiser de l'énergie. Il ne est pas nécessairement une question parentale, pour moi ce est surtout une question de vérité et une véritable affection, vous pouvez compter sur dans les moments difficiles.

Elodia, le nom de sa mère. Quarante années d'activité qui se poursuit aujourd'hui avec un chemin lié à une tradition familiale gastronomique, réalisée au nom de Nature. Je ai rencontré Nadia et sa cuisine, faite de racines et d'herbes, onzième édition du Les plaisirs du palais 2015. Terminé sa présentation, Je ai appris à la connaître à travers l'échange de la vie et de l'expérience, comme ce est mon habitude de faire, afin de mieux comprendre les gens et par conséquent leur travail.

Vous avez la parole ...

• Nadia, dans votre discours à l'identité Gourmet've mentionné à plusieurs plantes sauvages qui recueillent personnellement champs. Je me réfère au coquelicot, plantain, l'eau de céleri, berce de semences ou même lunaria de semences. De passionné herbes et de racines dois admettre que certains ne savent pas. Pourquoi ne pas construire sur cette connaître vos enseigner aux gens à reconnaître ces plantes, et en particulier pour les utiliser?

Ce est une excellente idée! Il serait très agréable d'organiser une journée sur le Gran Sasso avec une belle promenade dans les bois et les champs pour cueillir des herbes, racines et fleurs, puis revenir à mon restaurant pour les cuisiner.

• Je suis convaincu que le secret pour rester en bonne santé est par nature. Si je vous dis que «vous vous souciez de manger« Que répondez-moi?

Je crois fermement dans cette déclaration de la vôtre. Notre santé dépend beaucoup de ce que nous mangeons. Nous avons malheureusement pris d'une vie trop agitée pour guérir le plus de notre pouvoir. Les herbes sont bonnes pour notre santé, surtout consommés crus. Ces jours sont le dessin dans d'autres recettes avec ces plante miraculeuse.

• Après quelques recherches, comme je vous l'ai dit en personne, Je ai commencé à apprécier de plus en plus de graines, les huiles et les farines obtenues à partir de chanvre, une plante qui aide à guérir la terre polluée, les nombreuses utilisations et de nombreuses vertus thérapeutiques. Je suis sûr que je l'ai piqué votre intérêt. Je prépare un plat avec ses dérivés quand je viens vous rendre visite?
  

Vous avez certainement piqué mon intérêt, en fait, je suis documenter beaucoup sur le chanvre et de voir ce qui se passe ...

• Stingray, vieille racine blanche Aquilana typique qui poussent dans votre jardin potager. Donnez-moi quelques conseils pour cuisiner?

Cynthia, vous pouvez créer un panais crémeuse faire un smoothie des pommes de terre bouillies et profondes, assaisonné avec du sel tout simplement, poivre et l'huile d'olive extra vierge. Ou vous pouvez faire panais décision CIPS des feuilles minces de frites profondes.

• A propos de votre «amatriciana blanc» ... me expliquer ce que ce est?
  

Le blanc d'amatriciana est un plat traditionnel de l'Aquila; ont spaghettis ou macaronis à la guitare avec une sauce faite de bacon et de pecorino, avec l'adjonction de poivre ou de piment. Ce est une recette originaire de la ville d'Amatrice qui est aujourd'hui dans le Latium, mais que jusqu'à 1927 était dans la province de L'Aquila. Une préparation simple qui sont des ingrédients de qualité essentiels: le fromage et le bacon des montagnes des Abruzzes.

Dorés dans un pan de fer le bacon, coupé en lanières, avec une pincée de poivre ou de chili; vous ajoutez les pâtes et le fromage pecorino Abruzzes. Mon conseil, pour avoir un résultat crémeuses, est de combiner le fromage et un peu d'eau de cuisson dans la poêle avant d'ajouter les pâtes.

Amatriciana Blanc Nadia Moscardi

www.elodia.it

Il les collectionne, et je lui prends, ou mieux, ses histoires! 🙂

Oggi si parla di Silene e Luppolo. Prêt loin!

Il ya quelques jours, j'ai vu les photos de la récolte Fausto fait pour la transformation de champs dans son beau Autriche. Être à la fois passionné de plantes toutes les occasions possibles de parler et de les manger ...! 😉 Con la bella stagione poi, promener dans les bois est bon et utile. Outre bien de physique, la marche est bonne pour le coeur, l'esprit, e… al portafoglio!

Cynthia: Fausto, bonjour! J'ai vu que vous êtes allé à passeggiar pour les champs Lobau, ma dove si trova?

Fausto: Ah ah ah, bonjour Cinzia! La zone de Lobau est un parc naturel lié au Danube, belle région avec une nature préservée.

Cynthia: Que c'est beau! Et dites-moi, ce que vous avez collecté?

Fausto: Aow je vous dis. Aujourd'hui j'ai pris un peu de’ enflé et un peu’ Houblon. En Italie, le Silene est également connu par vousrmine de stridoli, Sgrigiui ou dans notre dialecte de Mantoue. (Pour ceux qui ne me et nous avons tous deux terres Fausto de Mantoue sais pas). Il Luppolo invece è conosciuto da molti con il termine di bruscandolo.

Cynthia: Je arrose regardais les! Ma comet prepari?

Fausto: En plus de les manger en tant que telle comme elle le fait avec des épinards, deux silène que le houblon sont de grands ingrédients pour risotto et frittatas.

Cynthia: Fausto, pouvez-vous me donner quelques conseils sur où aller les ramasser…

Fausto: Cynthia, Je dirais que vous pouvez aller à n'importe quel endroit du pays propre et sain. Le Silene trouver encore dans les montagnes. Il Luppolo invece è presente in tutte le ripe di fosso del nord Italia. Mais attention, lorsque le silène va fleurir les feuilles de la jambe deviennent coriaces et ne sont plus bon.

Cynthia: Intéressant! Sai, Maintenant que j'y pense, Je me souviens que peu de temps il ya ma tante Nadia a recueilli un peu bruscandoli de mon Lorenzaga de Motta di Livenza à Trévise. Sachant combien j'aime les herbes des champs, ce soir-là a jugé bon de faire cuire un délicieux décision omelette!

Ajouter enfin, mais pas moins, que tant la Silene que Houblon sont des herbes de calmer et détendre propriétés. Un thé fait à partir de ces herbes favorise le sommeil, e tranquillité. 😉