In gelegd op room schil aardappelen met knapperige groenten getest peulvruchten, rode biet, paarse kool, Verza, spinazie en truffel.

Leer de problemen temperen het karakter overwinnen en maakt het overbodig scheiden van de essentiële. Een aardbeving zoals die van L'Aquila, waarin u vele alle zekerheid ingebouwd heeft de grond gelijk gemaakt, verandert het perspectief van de dingen. Dus het was voor Nadia Moscardi, cook 'Elodia', de familie restaurant in Camardia fractie van L'Aquila, verwoest schokken en vervolgens herbouwd. "Cynthia, wij zijn een verenigd familie, Dit is de kracht die heeft ons toegestaan ​​om vooruit te gaan."Ik ben het volledig haar zijn denken. Het gezin is de ware hoeksteen van waaruit energie te trekken. Het is niet per se een vraag ouderlijke, voor mij is het vooral een kwestie van waarheid en oprechte genegenheid, u kunt vertrouwen op in moeilijke tijden.

Elodia, de naam van zijn moeder. Veertig jaar van activiteit die vandaag de dag nog steeds met een pad in verband met een familietraditie gastronomisch, in de naam van de natuur uitgevoerd. Ik ontmoette Nadia en haar keuken, van wortels en kruiden, elfde editie van Lust voor het gehemelte 2015. Eindigde zijn presentatie, Ik heb haar leren kennen via de uitwisseling van leven en ervaring, zo is mijn gewoonte om te doen, om beter te begrijpen de mensen en dus ook hun werk.

Je hebt de vloer ...

• Nadia, in uw toespraak tot Identity Gourmet've genoemde aantal wilde planten die persoonlijk velden verzamelen. Ik verwijs naar de klaproos, de weegbree, selderij water, Zaad berenklauw of zelfs zaad lunaria. Uit over kruiden en wortels gepassioneerd moet toegeven dat sommige niet weten. Waarom niet bouwen op dit om uw onderwijs mensen om deze planten te herkennen weten, en vooral te gebruiken?

Dit is een geweldig idee! Het zou heel leuk zijn om een ​​dag te organiseren op de Gran Sasso met een mooie wandeling in de bossen en velden om kruiden te verzamelen, wortels en bloemen, en dan terug naar mijn restaurant om ze te koken.

• Ik ben ervan overtuigd dat het geheim om gezond te blijven is door de natuur. Als ik je vertel dat 'u geeft het eten van' Wat mij antwoord?

Ik geloof sterk in deze verklaring van jou. Onze gezondheid hangt sterk af van wat we eten. Wij helaas genomen uit een leven te hectisch om de meeste van onze macht te genezen. De kruiden zijn goed voor onze gezondheid, vooral rauw gegeten. Deze dagen zijn tekening in andere recepten met deze wonderbaarlijke planten.

• Na wat onderzoek, zoals ik al zei je in persoon, Ik begon meer en meer zaden te waarderen, oliën en meel verkregen van hennep, een plant die helpt om de vervuilde grond te genezen, de vele toepassingen en vele therapeutische deugden. Ik weet zeker dat ik heb uw interesse gewekt. Ik bereid een gerecht met zijn derivaten als ik kom u bezoeken?
  

U mijn interesse gewekt zeker, in feite ben ik het documenteren veel over hennep en zie wat er gebeurt ...

• Pijlstaartrog, oude witte wortel typische aquilana die groeien in je moestuin. Geef me wat advies om te koken?

Cynthia, U kunt een romige pastinaak maken van een smoothie van de wortel en gekookte aardappelen creëren, gewoon gekruid met zout, peper en olijfolie extra vierge. Of u kunt de PCI's pastinaak maken van dunne platen van wortel frietjes doen.

• Over uw 'amatriciana witte' ... mij uitleggen wat het is?
  

De amatriciana wit is een traditioneel gerecht van Aquila; hebben spaghetti of macaroni op gitaar gemaakt met een saus van spek en pecorino, met de toevoeging van peper of chili. Het is een recept oorspronkelijk uit de stad van Amatrice dat het vandaag in de Lazio, maar dat tot 1927 was in de provincie L'Aquila. Een eenvoudige preparaat waarin fundamentele ingrediënten van de hoogste kwaliteit: de kaas en het spek op de bergen van de Abruzzen.

Gebruind in een ijzeren pan het spek, in reepjes gesneden, met een snufje peper of chili; u de pasta en dan pecorino Abruzzo toevoegen. Mijn advies, een romiger resultaat hebben, is de kaas en een beetje kokende water in de pan die zich voor het toevoegen van de pasta.

Amatriciana White Nadia Moscardi

www.elodia.it

Hij verzamelt ze, en ik hem halen, of beter, zijn verhalen! 🙂

Vandaag spreken we van Silene en Hops. Pronti uw!

Een paar dagen geleden zag ik de foto's van de oogst Fausto gemaakt voor het draaien velden in haar prachtige Oostenrijk. Omdat beide gepassioneerd over kruiden elke kans we kunnen om te praten en ze te eten ...! 😉 Con la bella stagione poi, wandelen door het bos is goed en nuttig. Naast het goed doen op fysieke, lopen is goed voor het hart, de geest, ... En aan de portefeuille!

Cynthia: Fausto, hello! Ik zag dat je ging naar passeggiar voor velden Lobau, maar waar?

Fausto: Ah ah ah, hello Cinzia! Het gebied van Lobau is een natuurpark gekoppeld aan de Donau, prachtig gebied met ongerepte natuur.

Cynthia: Hoe mooi! En vertel me, wat je hebt verzameld?

Fausto: Eenow ik zeg je. Vandaag pakte ik een beetje’ Campion en een beetje’ Hop. In Italië is de Silene is ook bekend door urmine van stridoli, Sgrigiui of in ons dialect van Mantua. (Voor degenen die mij niet kennen en we allebei Fausto land van Mantua). De Hop plaats is bij velen bekend zijn met de term bruscandolo.

Cynthia: Ik verrukkelijke ik naar hen te kijken! Ma meten voorbereidt?

Fausto: In aanvulling op het eten van hen als zodanig als het doet met spinazie, zowel de silene die hop zijn veel ingrediënten voor risotto en frittatas.

Cynthia: Fausto, kunt u mij wat advies over waar te gaan om ze op te halen…

Fausto: Cynthia, Ik zou zeggen dat je kunt naar elke plaats van het land schoon en gezond. De Silene vinden zelfs in de bergen. De Hop plaats aanwezig in alle rijp is om te graven in Noord-Italië. Maar wees voorzichtig, wanneer de Silene gaat bloem bladeren van het been worden leerachtige en niet meer goed.

Cynthia: Interessant! Sai, Nu ik erover nadenk, Ik herinner me dat niet zo lang geleden mijn tante Nadia heeft net bruscandoli van mijn Lorenzaga van Motta di Livenza in Treviso verzameld. Weten hoeveel ik hou van de kruiden van het veld, die nacht heeft gezien fit om een ​​heerlijke omelet maken koken!

Voeg ten slotte, Ten, dat zowel de Silene dat Hop zijn kruiden uit kalmerende en ontspannende eigenschappen. Een thee gemaakt van deze kruiden bevordert de nachtrust, rust e. 😉