Em leguminosas testadas definidas em batatas creme casca com legumes crocantes, raiz de beterraba, repolho roxo, Verza, espinafre e trufas aparas.

Aprenda a superar as dificuldades de têmpera do caráter e permite separar o supérfluo do essencial. Um terremoto como o de L'Aquila, que para muitos tem arrasou toda certeza construída em, muda a perspectiva das coisas. Por isso, foi para Nadia Moscardi, cozinheiro 'Elodia', o restaurante da família em fração Camardia de L'Aquila, arrasada choques e depois reconstruída. "Cynthia, somos uma família unida, Esta é a força que nos permitiu avançar."Eu totalmente a ela seu pensamento. A família é a verdadeira pedra angular do qual se extrai energia. Não é necessariamente uma questão parental, para mim, é principalmente uma questão de verdade e afeto genuíno, você pode confiar em tempos difíceis.

Elodia, o nome de sua mãe. Quarenta anos de atividade que continua até hoje com um caminho relacionado a uma tradição familiar gastronômico, realizado em nome da Natureza. Eu conheci Nadia e sua culinária, feita de raízes e ervas, décima primeira edição Deliciar o paladar 2015. Terminou a sua apresentação, Eu tenho que conhecê-la através da troca de vida e experiência, como é meu hábito de fazer, para entender melhor as pessoas e, consequentemente, o seu trabalho.

Você tem a palavra ...

• Nadia, em seu discurso à Identidade Gourmet've mencionado várias plantas selvagens que recolhem pessoalmente campos. Refiro-me à papoila de milho, a banana, água aipo, Hogweed Semente ou mesmo lunaria sementes. De apaixonada ervas e raízes tenho que admitir que alguns não sabem. Por que não construir sobre isso para saber o seu ensino as pessoas a reconhecer essas plantas, e especialmente para usá-los?

Esta é uma ótima idéia! Seria muito bom para organizar um dia no Gran Sasso com uma boa caminhada nos bosques e campos para colher ervas, raízes e flores, e depois voltar para o meu restaurante para cozinhá-los.

• Estou convencido de que o segredo para se manter saudável é, por natureza. Se eu te disser que 'você se importa de comer' O que me responder?

Eu acredito fortemente nesta declaração de vocês. Nossa saúde depende muito o que comemos. Nós, infelizmente, tirado de uma vida muito agitada para curar a maior parte do nosso poder. As ervas são boas para nossa saúde, especialmente comidos crus. Estes dias estão desenhando em outras receitas com estes planta milagrosa.

• Depois de alguma pesquisa, como eu disse a você em pessoa, Eu comecei a apreciar mais e mais sementes, óleos e farinhas obtidas a partir de cânhamo, uma planta que ajuda a curar a terra poluída, os diversos usos e muitas virtudes terapêuticas. Eu tenho certeza que eu despertou seu interesse. I preparar um prato com seus derivados quando venho visitá-lo?
  

Você definitivamente despertou meu interesse, na verdade eu estou documentando muito sobre cânhamo e ver o que acontece ...

• Stingray, old aquilana típica raiz branca que crescem em sua horta. Dê-me alguns conselhos para cozinhar?

Cynthia, você pode criar um flã cremoso fazer um smoothie das batatas e raízes cozidas, temperado simplesmente com sal, pimenta e azeite extra-virgem. Ou você pode fazer a tomada de flã cips de folhas finas de batata frita de raiz.

• Sobre o seu 'amatriciana branco' ... me explicar o que é?
  

O branco amatriciana é um prato tradicional de Aquila; ter espaguete ou macarrão na guitarra feita com um molho de bacon e queijo pecorino, com a adição de pimenta ou pimentão. É uma receita originalmente da cidade de Amatrice que hoje está na Lazio, mas que até 1927 foi na província de L'Aquila. A preparação simples, que são ingredientes essenciais de alta qualidade: o queijo e bacon das montanhas de Abruzzo.

Bronzeado em um ferro pan o bacon, cortado em tiras, com uma pitada de pimenta ou pimentão; você adicione o macarrão e queijo pecorino então Abruzzo. Meu conselho, para ter um resultado mais cremoso, é combinar o queijo e um pouco de água de cozimento na panela antes de adicionar o macarrão.

Amatriciana Branco Nadia Moscardi

www.elodia.it

Ele recolhe-los, e eu pegá-lo, ou melhor, suas histórias! 🙂

Hoje falamos de Silene e Hops. Pronti seu!

Alguns dias atrás eu vi as fotografias da colheita Esplendor feito para transformar os campos em seu belo Áustria. Sendo ambos apaixonados por ervas todas as oportunidades que podemos falar e para comê-los ...! 😉 Con la bella stagione poi, andar pela floresta é bom e útil. Além de fazer bem à saúde física, caminhar é bom para o coração, mente, ... E para a carteira!

Cynthia: Esplendor, Olá! Eu vi que você foi para a passeggiar para campos Lobau, mas onde?

Esplendor: Ah ah ah, Olá Cinzia! A área de Lobau é um parque natural ligada ao Danúbio, bela área com a natureza intocada.

Cynthia: Como é belo! E diga-me, o que você coletou?

Esplendor: Aow eu estou dizendo a você. Hoje eu peguei um pouco’ Candelária e um pouco’ Hop. Na Itália, o Silene também é conhecido por vocêrmine de stridoli, Sgrigiui ou no nosso dialeto de Mantua. (Para aqueles que não me e ambos Fausto terra de Mantua saber). Os Hops vez é conhecido por muitos com o termo bruscandolo.

Cynthia: I está molhando apenas olhando para eles! Ma come fabric?

Esplendor: Além de comê-los como tal, como acontece com espinafre, tanto a silene que lúpulo são ótimos ingredientes para risoto e fritadas.

Cynthia: Esplendor, você pode me dar alguns conselhos sobre onde ir buscá-los…

Esplendor: Cynthia, Eu diria que você pode ir a qualquer lugar do país limpo e saudável. A Silene encontrá-lo mesmo nas montanhas. O lúpulo em vez está presente em todos maduros para abandonar no norte da Itália. Mas tenha cuidado, quando o Silene vai para florescer as folhas da perna ficar endurecida e já não são bons.

Cynthia: Interessante! Sai, Agora que penso nisso, Lembro-me de que não muito tempo atrás, minha tia Nadia recolheu apenas bruscandoli da minha Lorenzaga de Motta di Livenza em Treviso. Sabendo o quanto eu gosto das ervas do campo, naquela noite viu o ajuste para cozinhar uma deliciosa omelete tomada!

Adicione por último, mas não menos, que tanto a Silene que Hops são ervas calmantes e relaxantes propriedades. Um chá feito a partir dessas ervas promove o sono, e tranqüilidade. 😉