Нечаканае запрашэнне і абяцанне даўно, былі дзве прычыны, якія пераканалі мяне прыняць удзел ва ўрачыстасцях з нагоды дзясятага года Франчакорты брют Блан дэ Блан з’Azienda Agricola Джан Паола і Джавані Каваллери Erbusco, Брэшыа.

Кюве атрымана зборкай ў асноўным віна ўраджаю 2010, асаблівы год у сувязі з суровай зімой і сухім, цёплы вясновы і трохі дажджліва, адзін у траўні і адзін у чэрвені адзначаны дажджоў, і, нарэшце, 6 Ліпеня жорсткі град з стратай прыкладна 30 % вытворчасць.

Questi eventi hanno favorito la formazione di botrite (высакародная цвіль з станоўчым уплывам на віна густ), che ha convinto l’azienda ad un dosaggio con una liqueur senza zucchero in una bottiglia trasparente. Chardonnay 100 % ад 85 % ад ўраджаю 2010, і 15 % у 2009.

На маю прыбыцці мяне вітаў Паважаны Джулія Каваллери, добры і пяшчотны жанчына, якую я сустрэў у твар у першы раз, але не толькі, Яна атрымала мяне ўдзел у вечарыне, дзе былі ў асноўным сябры і кліенты гістарычная кампаніі.

Пры праверцы па электроннай пошце, Я зразумеў, што з моманту апошняга мы пачулі гэта было амаль год, Я ледзь мог паверыць. Я хацеў бы зрабіць так шмат рэчаў, магчыма, занадта шмат, але час выслізгвае ад мяне і ідзе хутка ...

Пасля наведвання вінакурань Я далучыўся да гасцей у дэгустацыйным зале. Я быў акружаны карцін і ўспамінаў пра сям'ю, Каваллери, Якога паходжанне сведчыць старажытных тэкстаў беражліва захоўваюцца ў іх архівах.

Землеўладальнікі ў галіне Erbusco пасля 1450, але толькі вытворцаў віна 1967, год, у якім было прызнана, што DOC Franciacorta.

Азіраючыся вакол, я зразумеў, што я не ведаю нікога,, Я маю на ўвазе людзей са свету сувязі. Я быў збянтэжаны і амаль ашаломлены пры чым, магчыма, таму, што яны ўжо прывыклі да заклікаў, якія звязваюць, больш, ведаючы, што, распаўсюджванне марак.

Мы настолькі пагружаны, da perdere di vista l’importanza della condivisione e del piacere degli incontri; si è presenti, ma nello stesso tempo si è assenti. Io stessa faccio il mea culpa, і, nonostante la mia fama di gran parlatrice, a volte cado nell’errore.

Quindi decisa, ho iniziato col rompere il ghiaccio, або лепш, o iniziato assaggiando… 😉

Ад 1968 l’azienda porta il nome di “Gian Paolo e Giovanni Cavalleri” padre e figlio, якія разам яны супрацоўнічалі на праекце новага віннага завода. У 1979 прэмія 6000 бутэлькі Франчакорте, затым, ў 1990, аснова Франчакорт Кансорцыум добраахвотнік, якая складаецца з вытворцаў, так і пад кіраўніцтвам ж Giovanni Каваллери.

На працягу многіх гадоў кампанія становіцца ўсё больш сямейным, дзякуючы супрацоўніцтву дачок Джона, Марыя і Юлія, і ўнука Франчэска і Diletta.

Але нешта змянілася за гэтыя гады. Рашэнне сям'і Cavalleri, каб выйсці з кансорцыума з кампаніяй, якая дапамагла зрабіць гісторыю, нават рыпенне вядома «к» сістэме Франчакорте. Я асабіста перакананы ў важнасці “сетак, аб'ядноўваючы намаганні”. Па гэтай прычыне я спытаў Юлю, чаму гэты прарыў.

Я біўся ці не публікаваць яго поўны адказ, але потым, які адлюстроўвае, Я вырашыў не рабіць гэтага. Хоць часткова гэта ўжо абвешчана прычыны, Я не клапачуся змяшайце спрэчкі, Я проста скажу, што іх балючы выхад з кансорцыума, якія былі заснавальнікамі, Гэта адбылося пяць гадоў таму з-за адсутнасці абмену. Хто ведае, што ўсё можа змяніцца…

Бруна Дотти, Уладальнік Azienda Agricola San Cristoforo ў Erbusco, сэрца Франчакорте.

"Але перш за ўсё, мець веру ў добрае віно, і я думаю, што гэта, за выключэннем тых, хто верыць ... " Луіджы Пульчи (1432 – 1484)

Луіджы Пульчи, Італьянскі паэт 1400 выказвае свае вершы мае думкі: «Я веру ў добрае віно.» Але дой многія лічаць сапраўднай запалам ў віне? Доўгія даць мне дэбаты радыёмаяка, але, як я часта кажу,, Я павінен верыць у тое, што я раблю, і тое, што я пішу, гэтак жа, як вінароб павінен верыць у віне. Запал не можа быць выказана любым іншым спосабам ...

Але да гэтага часу пра не прымусіць вас зразумець, чаму гэта мая пасылка.

Я нядаўна наведаў ферму Сан Крыстафера пасля добрага савета Матыяса Vezzola, што, па маёй просьбе прапанавала іх, і іншыя арганізацыі, каб наведаць у Франчакорте.

Бруна Дотти, уладальнік сямейнага бізнесу, у якой супрацоўнічае са сваёй жонкай Клаўдыяй, Ён не быў народжаны вінароба, нічога ... Некалькі гадоў таму, пасля запал бацькі купіў невялікі вінны на самай справе навучання ў мастацтве вырабу віна. З двух гектараў вінаграднікаў сёння яго першапачатковыя добра яна ахоплівае дванаццаць участкаў у розных месцах, усё ў муніцыпалітэце Erbusco.

Падчас майго візіту Бруна распавёў мне пра сваю шчаслівага жыцця выбар, злёгку размытым выбраны праблемы, цяпер класічны я прывык слухаць, звязаныя з «душыць бюракратыя”.

Пасля візіту ў вінаградніку і вінакурні мы пераехалі ў дэгустацыйным зале, проста так, з маім чатам, нейкае жаданне заўсёды быць задаволеныя. І тут прыходзіць задавальненне, і тое, што я маю на ўвазе ...

па-ранейшаму, у тым ліку фатаграфіі, якія імгненна паставіць сетку і камеру ў руцэ, каб спыніць успаміны, Я пачаў сваю выведку. Прыцягнутыя некаторыя прыгожыя бутэлькі пафарбаваны падвяргаюцца тут і там, з вялікім задавальненнем я адзначыў, што на самой справе былі мясцовыя вытворчасці, а не.

Што ўразіла мяне настолькі, што я не мог не пахваліць выбар прадыктаваны рэальнай любоўю да гэтага сектару, так, знаходзіць сваё належнае выраз у «сістэме».

У канцы нашай сустрэчы мы выпілі за тых, хто верыць у «сапраўднай страсці” ў віне, Ён п'е чашу яго Brut Franciacorta DOCG, uvaggio Chardonnay 100%.

Вітайце да страсці якія п'юць!

Час вентылятар feci візіт Джані Віторыо Capovilla, вядомы вытворца алкагольнай прадукцыі, якія ў мяне ёсць ужо распавёў сваю гісторыю ў іншую. Discorrevo з ім аб маім праекце… можа быць, хто-то назваў бы гэта мара, але гэта нічога не варта марыць. Як я часта кажу… калі б не паспрабаваць у жыцці вы ніколі не ведаеце, што магло б быць.

Джані ён уважліва слухаў ... зразумець мой энтузіязм. Раптам ён сказаў мне: "Сінція, Вы павінны ведаць, вінароб, што верыць у тэрыторыі, называецца Маці Vezzola». Дырэктар і вінароб 'Кампанія Bellavista a Erbusco in Franciacorta, Рэгіянальны саветнік і Нацыянальная асацыяцыя і Вінаробы і віна Італьянская, прыводзіць са сваім братам сям'і Вінная Кампанія Коста ріпа Монига-дэль-Гарда. Сказаўшы, Я магу толькі сказаць, што я заўсёды прытрымлівацца добры савет. Тады я пайшоў, Я сустракаўся і гутарыў перад куфлем віна ... як і я.

• Нашы вытокі ... усё пачынаецца з імі. Як вы пачынаеце сваё прыгода ў свеце віна?

Па традыцыі; мая сям'я расце вінаград і вырабляць віно з 1936 Монига-дэль-Гарда.

•  Вы вялікі веданне вобласці, з лазы і віна Gardesani. Мы можам сказаць ім, коратка?

Ёсць чатыры гатункі:  Groppello, Marzemino, Санджовезе і Барбера. Адпаведна элегантнасць, sapidità, маленькія чырвоныя садавіна і больш садавіны, больш складанасць і больш свежасць. Прынц з'яўляецца бардовым віном Вальтенези, які прыходзіць з чатырох гатункаў з большасцю Groppello. І «адзін з самых шаўкавістай і papacies вінаў свету.

• Віно для мяне значна больш, чым напой, віно гісторыя, Думаецца, гэта філасофія жыцця. Што такое для вас віно?

Віно ведаючы, як слухаць, ўмець чакаць і захапіць, стане сказаць і ўзбуджаюць, Даўно пара, сучаснасць і будучыню, ўяўляе сабой мадэль жыцця, з'яўляецца правілам, а дысцыпліна, Гэта павага да прыроды. Гісторыя ўсёй сям'і, пакаленняў.

•  Мне вельмі падабаецца наведваць дробных вытворцаў, хадзіць з імі ў вінаградніку і пачуць іх апавяданні. Я жыву так, віно. Я часта чую экспертаў, аднак, сцвярджаюць, што дробны вытворца наўрад ці будзе ў стане зрабіць якаснае віно для адсутнасці тэхналогіі, што гэтыя рэаліі не могуць вытрымаць. Я пакідаю вам адказ.

Памеры не з'яўляюцца істотнымі, але важна, каб быць побач з якасці і ўзгодненасці, маюць магчымасць і вопыт, каб мець магчымасць выбраць. Перавага заключаецца ў думкі, а не па памеру.

•  Гэты цяжкі час для сектара. Што вы думаеце зробіць інстытут, каб дапамагчы вытворцам у канкрэтным шляху?

Грант інстытуцыйна адказнасць за выбар і філасофій, каб весці народ праверанай і багаты вопыт работы.

•  Які савет вы б далі маладому чалавеку, які хоча пачаць працу ў гэтай галіне?

Даследаванне, Амарэ, і мець шчасце сустрэцца з навакольным светам.

І "цяпер шырока распаўсюджаныя тэндэнцыя класіфікаваць віна ў біялагічных, биодинамика, арганічнае ... Вам не здаецца, што мы можам яшчэ больш заблытаць спажыўца?

 Я б сказаў, няма;  Бія павінна быць папярэдніх умовай не аб'яўляць, астатняе ў курсе і зрабіць. Існуе вялікая ўвага з падвалаў да якасці сваёй прадукцыі і не толькі, Сёння лічыцца, таксама для здароўя спажыўца і, такім чынам, шлях вытворчасці не абавязкова арганічныя або биодинамическое, але самы натуральны магчыма.

• У кансорцыумы нарадзіліся аб'яднаць асобныя сілы і абараняць жыхароў. Часта крытыцы, што думаць?

Кансорцыум у якасці першай задачы з'яўляецца вызначэнне правілы і забяспечыць іх выкананне. Другі, абароны і паляпшэння прыдатнасці зямлі і свайго прадукту, праз усе сродкі сувязі, даступных. Трэці, выкарыстоўваць, , Каб атрымаць агульнае меркаванне спажыўца і больш дасканалым даверу, патэнцыял кожнага вытворцы, павышэнне кожны індывідуальныя асаблівасці, якая дае агляд ўсёй форме ў праект пэўнай і канкрэтнай росту і развіцця. Чацвёрты, інстытуты працуюць, каб атрымаць гэтыя ўзнагароды і тыя неабходныя апоры, каб быць больш канкурэнтаздольнымі на рынках як створаных і якія развіваюцца. У часопісах, звязаць рынак зямлі.

• Якая ваша рэальнасць у Franciacorta віна заахвочванні?

Кансорцыум, праз яго арганізацыі і яе прэс-служба, На працягу некалькіх гадоў імкнецца распаўсюдзіць імя Franciacorta любым шляхам, які з'яўляецца, вызначаных у якасці малюнка, камунікацыя, і мова, таксама праз прамую форму, што і зонный фестываль Франчакорта.