“Ein Gespräch mit… Laura Turri, Frau Oil”

Ich traf Laura Turri durch Hochgeladen Louis. Ich verlasse mich mehr und Räte der Menschen, dass ich bewundere in meinem Wege des Wissens. Pfade, die mich falsch abgebogen nicht machen, dass führen mich zu dem Bewusstsein für die Produkte, insbesondere aber für das Verständnis der Leute. Sie können die Dinge nicht trennen, eine mit dem anderen verbunden ist ...

Mit Laura, freundlich und sanft Frau, Ich verbrachte einen Nachmittag Spaziergang unter den Olivenbäumen und die schöne Landschaft des Gardasees. Sie produziert ein, Frau Öl, das mir das Familienunternehmen erzählte von seinem Vater und Großvater Mario Giancarlo weitergegeben. L 'Unternehmen Turri in Cavaion Veronese ist eine der ersten Fabriken in Verona. Geboren in 1951, und die 80 ist von Laura mit den Brüdern Mario gefolgt, Louise und John.

Vor seinem Wechsel zurück zu Laura, Ich möchte einen kurzen Überblick darüber, wie eine Olive wird dick und wohlriechende Flüssigkeit, die uns die Augen schließen begnügt, und das bringt uns zurück zu alten Geschmacksrichtungen ...

 Alles beginnt mit Sammlung, möglicherweise handgefertigten, nicht um die Früchte verderben sie pflanzen… Nach dieser Operation werden die Oliven eine zeitgesteuerte und gewaschen beginnen die Schritte für die Umwandlung.

• Mit der 1 'Verarbeitungsstufe, die frangitura, mit Granit Schleifsteine ​​und Brecher Hammer drehen die Oliven zu einer Paste.

• Mit der 2-Phase, die gramolazione, die Fruchtfleischöl wird für etwa 30 Minuten gerührt.

• Schließlich mit dem 3'Phasen, Extraktion, trennt Öl von Wasser und Feststoffen (Zufall).

Finite diese drei Operationen fahren Sie mit der Abfüllung.

Offensichtlich sind die Dinge sehr viel aufwendiger als ich beschrieben habe, aber ich lasse Sie neugierig zu entdecken werde direkt besuchen eine Ölmühle.

• Ich in einfachen Schritten, die zur Produktion von Olivenöl führen beschrieben. Jetzt, Nach Hersteller, Ich beschreibe die charakteristischen Eigenschaften des Öls Gardesano?

Das Olio del Garda wird hauptsächlich durch die Sorte Casaliva einheimischen Sorte des Gardasees produziert. Dann gibt es andere Sorten wie die historische Leccino, Frantoio, die Rossanel, Rennen, Moraiolo, Pendolino. Und ‚ist es für seine Delikatesse bekannt und sein leicht fruchtig mit Nachgeschmack von Mandeln bemerkbar bereits nach wenigen Monaten nach der Produktion.

• Welchen Rat würden Sie an den Verbraucher für eine erste Bewertung der Öl geben,?

Mein Rat ist, neugierig zu sein, Geschmack, zu vergleichen und zu lernen, die Kombinationen Öl mit verschiedenen Gerichten. Und ", so dass langsam entdeckt eine neue Welt des Geschmacks. Denn nicht vergessen, dass Öl ist wie Wein lassen, müssen Sie mit der rechten Schale abgestimmt werden. Zum Beispiel für eine zarte Schale wie Fisch würde für ein Öl des Garda entscheiden, während valorizzerei eine Nudeln und Bohnen mit einem guten Öl Toscano… Für diejenigen, die unsicher in Kaufberatung sind gegen Öle verlassen Dop, sind ein guter Ausgangspunkt für das Lernen über und passen Sie die Ölqualität in verschiedenen Düften und Aromen.

• Laura, Sie Teil der Frauen von Öl sind, welche Ziele dieses Vereins?

Vor ein paar Wochen der neue Präsident ist Gabriella Stansfield, Produzent Toskana und Schnupper. Mit Vice President Francesca Bench, wird die Assoziation Führungs bei der Förderung von Kultur und Wissen der Oliven und Olivenöl zu verbessern. Sollen insbesondere sein Engagement für die Welt der Frauen, durch verschiedene Aktionen, bei denen die Welt der Produktion, Vertrieb, Kommunikation und Konsum. Das Ziel der Non-Profit-, ist die Förderung der ein korrektes Bild von Olivenöl Qualität.

• Frauen oder Öl. Wie viel kostet die Präsenz von Frauen in diesem Bereich?

Immer mehr Frauen in allen Phasen des Produktionsprozesses in allen Bereichen des Sektors beteiligt: Frauen, die in den Olivenhainen, in Mühlen, in den Strukturen der Verkauf, in Restaurants, Kantinen, in der öffentlichen Verwaltung, und Verbände. Es mittlerweile zahlreiche agronome, die Forscher, le geflissentlich, Journalisten und Verkoster. Aber, vor allem, Viele, viele, Hunderttausende von Frauen, die Öl zu kaufen, weit als Männer.

Sie sind meist Frauen, die "Verwendung" der Öl, und die Zubereitung von Mahlzeiten, bestimmen die Essgewohnheiten der ganzen Familie. Man könnte fast behaupten, dass, aus dieser Sicht, Frauen das Schlüsselelement bei der Weltöl bilden. E '"vital" warum sind in der besten Weise Betriebs, Vertiefung ihrer Kenntnisse zu werden Operatoren "tugendhaft" und die Verbraucher bewusst und informiert.

• Von Vizepräsident des Konsortiums Öl Garda Dop, Sie die Geburt des Projektes gesehen haben Oligar. Was ist es?

Als ein Konsortium, erkannten wir, dass die Öl Garda in neuen Märkten zu verkaufen - aber nicht nur an den Menschen - es war notwendig, um das Wissen über das Produkt zu verbessern. Das Projekt war es, mehr Informationen über die Qualität durch die Messung der Mengen pirofeofitine und alchilsteri erhalten. Das Ziel war, die Abwesenheit von Kontaminanten "neue", welche Phthalate verifizieren,  bis zu Ölen des Garda Methode der stabilen Isotope gelten, in der Lage, die territoriale Herkunft eines Lebensmittels in einem bestimmten identifizieren. Die erhaltenen Ergebnisse, für die ersten beiden Aspekten, waren Beruhigungs. Zum dritten war sogar gezeigt werden, dass, die Anwendung dieser Methode, kann man den Ursprung der Öle in Teilbereichen des Garda produziert unterscheiden.

• Natives Olivenöl extra als Nahrungs. Haben Sie Vorschläge für den Einsatz?

Schlagen Sie gehen auf die Website von besuchen Consortium Garda Dop. Hier finden Sie interessante und ansprechende Rezepte, wo der Gardasee Öl wird verwendet, um verschiedene Gerichte hervorzuheben finden.

• Olivenöl wird in der Kosmetik seit der Antike verwendet. Sie haben ein paar Ratschläge?

Wir sind im Winter und unsere Haare sind manchmal langweilig und undurchsichtig. Ich empfehle Ihnen, eine vollständige Behandlung mit Olivenöl probieren: "Gut mischen sieben Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone. Mit der so erhaltenen Verbindung ist massiert die Kopfhaut das Haar, lassen für etwa eine halbe Stunde. Beenden Sie endlich die Behandlung mit einem milden Shampoo. Sehen ist Glauben!