Es waren intensive Tage, in denen verbracht Olio Officina Food Festival. Tage des Wissens,  di Kultur, Kunst, Musik, Tänze, Tagungen und… von den vielen Lächeln!

Aber ich möchte Sie besser erzählen ...

Mit der Eröffnung des Festivals am vergangenen Donnerstag 24 Januar, wie sie sagen Sie offen Tänze sind. "Paese d'Ehre 2013″ l’India, sowohl als Verbraucher von Öl, sowohl als Land der Olivenhaine Landwirt für die Herstellung von Öl-. Diese Aufmerksamkeit Olivenöl stammt aus der Tatsache, dass Indien ist das erste Land der Welt, das Auftreten von Herz-Kreislauf-Krankheit. Sind bekannte Faktoren, die in diesem Sinne beeinflussen diese Pathologien: arterieller Hypertonie, Hypercholesterinämie, rauchen, Diabetes, Übergewicht und Bewegungsmangel. Zwei Esslöffel Olivenöl sind eine effektive Qualitäts medizinischen Einrichtung, um diese Krankheiten zu begegnen.

Diese Ausgabe von Öl-Workshop wurde den Frauen gewidmet, man die weibliche Seite der Öl. Über intervenierte Rosalia Ritter, Professor für Semiotik und Theorie der Gebärdensprachstudium an der Universität von Messina, betont, wie die Biologie belegt die größere Geruchsempfindlichkeit weiblich. Wir müssen wieder lernen, sniff. Unser Geist wird nun durch die Bilder, die wir oft falsch konditionieren verdorben. Hinübergehen, Schnüffeln und nicht nur auf der äußeren Beurteilungs…

Durch eine visuell-akustische Mentalität "Abgelenkt, Wir haben den Geruch der Sinne "kleinen" Absteiger. Rosalia Ritter "

Viele Frauen Öl, aber nicht nur das ... Ich hatte das Vergnügen, den lieben Laura Turri Ich traf vor kurzem besucht seine Ölmühle in Cavaion Veronese, Gabriella Stansfield Präsident Frauen Oil, Mary Adelaide von Bertacco 'Die. Agr. Hills von Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches Galeeren (BR), die schöne Paola Fioravanti Präsident 'Mittelmeer-Union Oil Tasters und Maria Elena Präsident des Curtius 'Landesverband der Köche zu Hause.

 Ein Treffen vor allem war ich sehr aufgeregt ... Ein Freund und eine Frau, die ich respektiere für die Tiefe der Gedanken, und ich habe die Ehre, das Lesen der Intimität unserer privaten Taten hatte. Lei è Alessandra Paolini Landwirtschafts-Gesellschaft Doria (CS), Frau Öl.

Ich habe nicht eine Mühle Firma ... ich enorme Opfer zu meiner Mühle zu sprechen, so folge meinem Disziplinar, Meine Zeit, meine Überzeugungen ... Ich Kilometer in der Öl-Kampagne, und ich bin sehr weit von meiner Firma mit erheblichen menschlichen und wirtschaftlichen Kosten abzureißen, im Namen der Qualität, die ich wollte, dass meine Welt ... würde ich in einer Platte mag ...Alessandra Paolini

Wieder vereinigen Jeanne Perego, die insalatologa für Exzellenz, es war eine wahre Freude. Ich liebe Salate, die reichen, mit vielen Zutaten und Gewürze, mehr als Umriss, Echthauptgerichten reich an Vitaminen! Sein neues Buch erzählt auch 365, am Tag das ganze Jahr und für jeden Geschmack!

Er hatte die Wende erreicht Antonella und Viviana Varese. Due Sorelle, aufgrund Koch, und zwei liebe Freunde ...! Das Thema ihrer Intervention wurde von der richtigen Auswahl von Öl für die Zubereitung von Fisch aus dem See und Meer entwickelt. Zwei Schwestern, die restaurativen: “Antonella mit seinem Haus in Manerba del Garda "Bohnen und Dahlien" Gestito zusammen mit Kollegen Koch und Fabio Mazzolini, Viviana und mit ihr "Alices Restaurant"A Milano”.

Beendet die Intervention von Antonella und Viviana, ein Gefühl der Magen Loch machte uns klar, dass es Zeit für das Mittagessen. Gerade genug Zeit, um ein Taxi zu rufen und wir in einem Sprint von "Alice" Restaurant Viviana Varese waren. In der Intimität eines kleinen Zimmer hatte unterirdischen Mittagessen zwischen Vertrauen und lächelt wie eine lange Zeit, die wir nicht für die beiderseitigen Verpflichtungen zu tun. Sobald Sie fertig, bereit, auf das Festival zurück, Viviana hielt mich an und sagte mir,: "Schau 'wieder hier!"Ich lachte, als ich las einige humorvolle Phrasen, die auf der Rückseite der Küchentür. Un e Klick… über!

Die Redner der Frage im Zusammenhang mit der Öl-Guides, l 'oleologo Nicola Perrucci und Maestrod'olio Fausto Borella. Ich habe vor kurzem ein Interview mit Fausto einfache Antworten auf einfache Fragen, Ich mag es,. Wir führen eine:

• Ich eine Erklärung, in Ihrer Rede gehört, die ich voll und ganz zustimmen zitieren: "Der Bauernölversorgungskette kostete ihn mindestens zehn Euro pro Liter. Ein Olivenöl, das drei Euro Kosten ist nicht ein extra natives Olivenöl, aber nur eine Lüge für den Verbraucher“. An dieser Stelle frage ich: Aber ein Öl mit dieser Kosten erhalten, wie?

Durch Segelschiff Öl zu den besten italienischen Häfen. Oder durch eine unkontrollierte Öl ist nicht zertifiziert Süd Invasion der italienischen Regionen in den Alpen.

Die Beratung durch die Verbraucher Fausto zu einer bewussten Wahl einer Olivenölqualität umgeleitet, versucht, eine der wählen 44 Italienischen DOP die Kosten in Höhe von ca. € 6-8 hat 50 cl.

Ein weiteres Treffen war mit dem sympathischen glücklich Elia Fiorillo, Präsident des Ceq, Konsortium um die Qualität von nativem Olivenöl extra garantieren. Elia hat mir erklärt, dass diese Non-Profit-Organisation, ist in der Oliven allen Betreibern offen, Hersteller, Abpacker und Vertreiber zu fördern und beleben die Kette italienischen Olivenölqualität.

Es war die Zeit der letzten Abschied ... Ich hatte das Vergnügen, sich persönlich zu treffen Maximale Occhinegro-Marketing-Experte, , mit dem ein paar Tage vor zappelte auf der Web-und Ölqualität. Ich wieder umarmte Fausto Delegation, griff auf die Synergie zwischen süß Öle, haben, api e ulivi. Mit Gianpiero Rorato, Journalist und Schriftsteller von Motta di Livenza (Fernseher), Ich erinnerte mich an meine Heimat trage ich in meinem Herzen. Nicht zuletzt, Ich verabschiedete mich von meinem großen Freund Ancona Richard Pilesi, Die Werbung für Lebensmittel & Wein.

Es war ich an der Reihe ... Es war auf mich zu, und Laura Pantaleo Lucchetti eingreifen. Das Thema: "Das Essen wird dein Geist frei". Bereit, über!

Ich erinnere mich, dass, als Louis vor ein paar Monaten bat er mich, bei Olivenöl durch den Verbraucher von der Lebensmittelbahn und der Kommunikation gesehen zu intervenieren, sagte ich zu mir selbst: "Schöne Herausforderung!"Challenge, die ich nahm sehr viel Mühe mit Lesen von Texten, Sondieren gegen Menschen, und Gast OLEIFICIO ...

Und "gut bekannt, wie wenig es in der italienischen Kultur in der Weltöl, eher, Öl in der Welt, da wir eigentlich über 530 pflegen, aber wir haben noch das Öl in der Einzahl nennen.  Die Leute wissen, Olivenöl, nicht nach dem Herkunftsgebiet und der Sorte, aber nach dem Namen des Herstellers. Warum nicht in plain sight setzen einige mehr Informationen über die Herkunft?!

Die Wahrheit ist, dass, Wer kann, wenn die Vollmacht durch Verwandte oder Freunde direkt in den Produktionsstätten, während für diejenigen, die bei großen Einzelhändlern beschafft fällt die Wahl auf oder Olivenöl zum Kochen angeboten, oder die bekanntesten Marken zur Verwendung in rohem. Einige machen keine Fehler, den sie erzählte mir, dass sie das Öl mit dem höchsten Preis kaufen. Das wird nie eine bewusste Entscheidung sein ... ?!

Das heißt, habe ich versprochen, mich um die Vorteile meiner Rede, um sehr spezielle Wünsche, die Menschen auf eine fundierte Auswahl von Olivenöl helfen:

• Für Kommunikatoren Ich frage mehr Einfachheit in den Worten. Oft bestehen auf diesem Konzept, weil die wichtige Sache ist es, gute Kultur der Erde mit einfachen Worten tun, um Menschen zu erreichen. Menschen immer noch die Qualität des Olivenöls nennen, "Die gute Öl". Der Begriff "natives Olivenöl extra" jetzt so verwendet, für die meisten Menschen noch unbekannt (evo: undxtra inErgine d’dieEisen).
  
• Um Olivicoltori Ich bitte Sie, mehr Events organisieren degustativi den Menschen erzählen ihre eigene Öl. Wie gesagt Veronelli: "Das Öl wie Wein. Der Olivenbaum als dem Weinstock."Neben der" Offenen Keller ", warum nicht Sie nicht ..." Oil Mills öffnen ".
• Am Wein Sie bitten, einen Winkel für ein erstellen “oleoteca” so dass der Ölprobe.
• Für Restaurateurs Ich bitte Sie, die Olivenöle, die der Tabelle so wie man es für den Wein gebracht werden, sagen, fragen Sie einfach die Hersteller Datenblätter, oder noch besser, Bahnangestellte im Sitzungssaal mit Öl Schnupperkurse.
• Aber ich frage auch etwas Verbraucher. Um genauer zu sein, um die Öle neugierig versuchen, wir haben so viele Sorten. Wenn Sie Zweifel haben, wie gesagt lieber Dop. Aber wenn Sie im Urlaub sind zu nutzen, um einen Bauernhof zu besuchen, dass die Realität werden Sie viel mehr bewusst über das Produkt machen sie verbrauchen.

Schließlich kann ich nicht betonen die Bedeutung der Initiativen des Territoriums und seine Produkte über das Netzwerk. Dies ist jedoch nicht zu vermeiden, dass die direkte Kenntnis des Herstellers und seiner Produkte ist unersetzliches Werkzeug… am wenigsten, für sie, wie ich lebe ...

Fausto Borella, Maestrod'olio und Essen und Wein-Experte

Tagen, durante una delle mie lunghe chiacchierate con l’amico Tommaso Ponzanelli, si argomentava di oli d’oliva e di olivicoltori… Gli raccontavo di aver letto su una copia di Ex Vinis del 2002 di Luigi Veronelli, un vero e proprio Manifesto sull’olio d’oliva. Thomas ist eine große Quelle der Erinnerungen… Ich liebe es zu hören, seine Geschichten von den guten alten Zeiten ...

Das heißt Sie sagen ... „Und dann ... ?„Und so sage ich Ihnen, dass er in diesem Moment begann Thomas erzählt: “Devi assolutamente conoscere Fausto Borella!” Detto, erledigt! Ein, perché dopo uno scambio di opinioni con Fausto, ho deciso che era la persona giusta per qualche approfondimento in più… ovviamente, approfondimenti olistici!  😉

Ma non perdiamo tempo… Pronti… via! 😉

• Pracht, leggo che vieni definito Maestrod’olio. Leggo anche che hai frequentato la facoltà di Giurisprudenza. Mi vuoi raccontare come hai dato questa svolta alla tua vita?

Sentivo che non avrei mai potuto rivestire la toga forense indossata da mio padre per oltre 50 Alter. Ich brauchte zu bewegen, kennen die Leute, in einem Expressions, Wohnen mein Land.

• In 2001 Sie haben das Glück zu wissen, Luigi Veronelli haben. Ich stelle eine Erinnerung an die Erfahrung jener Jahre?

Es war dank der Präsentation von Leo Ramacciotti, zu dieser Zeit Chef AIS Versilia. Wir waren an der Versilia-Preis und stellte mich Gino Veronelli meine leidenschaftlichen Sommelier Talente und vielversprechender Schriftsteller der Gastronomie loben. Seit zwei Jahren habe ich das ganze Italien neben Maestro stellte sich ein unvergessliches Erlebnis erleben.

• Die Olivenöl Kultur in Italien ist immer noch schlecht. Es wird viel darüber gesagt, und viel davon gemacht, aber immer noch nicht genug. Auswahl für die Verbraucher vor dem Regal ist nicht einfach. Das Olivenöl von großen Einzelhändlern ist mit dem Namen des Herstellers genannt und nicht durch territoriale Herkunft. Mangelnde klar den Ursprungsort auf dem Etikett hilft nicht, die Eigenschaften zu verstehen,, und hilft dem Verbraucher bei der Auswahl. Was denken Sie?

Es ist so klein, dass bis heute niemand den wirklichen Unterschied zwischen Olivenöl und nativem Olivenöl extra verstanden hat. Olivenöl ist eine Mischung aus raffinierten Ölen und ein Prozentsatz von nativem Olivenöl extra noch nicht definiert. Um extra virgin, stattdessen, Sie sollten durch Chemikalien, analytische Absätzen folgen, die zu dem Ergebnis führen, ein Öl mit 2 Euro oder von 30 euro. Mein Beruf, die großen Qualitätsunterschied zwischen den beiden Preisklassen und der aktuellen und noch ungeklärten Ignoranz gesehen, Es ist zu kommunizieren - durch Kurse, Veranstaltungen und Festivals in Italien und im Ausland - die echte italienische Olivenöl extra vergine Qualitätskultur.

• Welchen Rat würden Sie den Verbraucher geben zu lenken es auf eine bewusste Wahl eines Qualitäts Olivenöl?

Wenn Sie im Supermarkt ein Blick von 44 Italienisch DOP, die Kosten in Höhe von ca. € 6-8 hat pro 50 cl., schaut sonst für das Label, die den Verbraucher in einem transparenteren und fair wie möglich sprechen: Herstellungsjahr, Vielzahl von Oliven, Nährwerttabelle, nicht so sehr mit Fett Säuren oder gesättigt, die die Zeit, die sie verlassen, aber mit der Aufnahme von Tocopherolen (Vitamine E) und Polyphenole, das das Gebiet Öl einzigartig machen.

• Wie wichtig ist die „Ölfarbe“ und von dem, was wir wissen, dass „Öl ist schlecht“?

Die Farbe des Öls ist nicht wichtig, es ist Zeit, viele Klischees zu entlarven. Die Farbe kann uns helfen, in qualche caso, zu verstehen, wie es riecht, sehen mucilage, Sedimente, die zu solchen Schlammdefekt führen. Ein fehlerhaftes Öl wird nach einem paar Kostproben von Tatsachen defekte Proben durch die Kurse erkennt.

• Ich eine Erklärung, in Ihrer Rede gehört, die ich voll und ganz zustimmen zitieren: "Der Bauernölversorgungskette kostete ihn mindestens zehn Euro pro Liter. Ein Olivenöl, das drei Euro Kosten ist nicht ein extra natives Olivenöl, aber nur eine Lüge für den Verbraucher“. An dieser Stelle frage ich: Aber ein Öl mit dieser Kosten erhalten, wie?

Durch Segelschiff Öl zu den besten italienischen Häfen. Oder durch eine unkontrollierte Dieses Öl kein Süd-Zertifikat, das die italienischen Regionen bis zu den Alpen infiltriert.

• Oft in der Sauce, es ist reich an Olivenöl falsch. Wie viel ist ein monatlicher bewusster Einsatz für eine durchschnittliche Familie?

Wie sagte der Präsident der IGP Toscano Consortium, die tägliche Gebrauch von Olivenöl pro Person entfallen die Kosten für 2 SMS pro Tag. Dann können wir ein qualitativ hochwertiges natives Olivenöl extra leisten oder nicht?

• Veronelli schrieb: "Das Öl wie Wein, der Olivenbaum als Schraube". Ich stimme voll und ganz mit dem Gedanken,, und, folglich an, was, ich wünsche, Wenn ich in einem Restaurant, nicht mir wird Wein nur vorgestellt, sondern auch das Öl, das diente mir. Fragen Sie das Personal Zimmer ist dieses gebildet ist eine Utopie oder Hoffnung?

Es ist eine Hoffnung. in Anbetracht, jedoch, dass 11 Jahre, die ich Kurse organisieren, erste Dank Sommelier Verband der italienischen Oil Franco Ricci, und später mit meiner Akademie Maestrod'olio. Bei meinen Vorträgen hatte ich immer einen sehr geringen Anteil an Gastronomen, Kellner, maître und Experten, die absolut wahre Botschafter dieser Nachricht wären.

• Sind Sie ein Experte von Essig.  Und ‚jetzt üblich finden in Supermarktregalen Balsamessige von ein paar Euro. Was denken Sie, und welche Beratung der Verbraucher?

Ich bin nicht gerade ein Experte für Essig. Ich weiß, das Thema, weil es mich fasziniert. Die Rede ist ähnlich dem Öl. Es ist eine Spezifikation, sehr starr und strukturiert, dass die Hersteller folgen müssen die DOP Aceto Balsamico Tradizionale di Modena und Reggio Emilia zu erhalten. Das zu verpackende Produkt in Flaschen 10 cl kann so viel kosten 100 €. Wie für den Balsamico-Essig jeden Tag zu benutzen, die einzige qualitative Referenz ist der Preis. Wenn es kostet weniger als 10 - 15 € für Flaschen 25 cl. es bedeutet, dass im Inneren Karamel hinzugefügt 2% und es ist nicht in Fässern.

Pracht, Auf bald bei Olio Officina Food Festival. Ich verspreche mir, dass du mich in eine Verkostung von Olivenöl führen, wahr?     

Es wird ein Vergnügen sein ...

Was mein Vater tat, war viel mehr als ein einfacher Handschlag; Ich erkannte, dass ich nie mein ganzes Leben lang Regeln und Vorschriften zu studieren gebracht werden, die mir nicht gehören. Ich brauchte zu brechen weg von einem Schreibtisch und für unterwegs, conoscere, genießen und mich bewegen. In einem Wort lebt mein Land ...

Fausto Borella