"Min väg till holistisk ... Olio Officina Food Festival 2013"
Det var intensiva dagar tillbringas i de Olio Officina matfestivalen. Dagar av kunskap, kultur, av konst, musik, danser, möten och… från de många leenden!
Men jag vill säga dig bättre ...
Med invigningen av festivalen i torsdags 24 Januari, som de säger att du är öppna danser. "Paese d'ära 2013″ l’India, både som konsument av olja, både som ett land bonde av olivodlingar för produktion av olja. Denna uppmärksamhet på olivolja kommer från det faktum att Indien är det första landet i världen med att förekomsten av hjärt-kärlsjukdom. Är välkända faktorer som påverkar i denna mening dessa patologier: arteriell hypertension, hyperkolesterolemi, röka, diabetes, fetma och fysisk inaktivitet. Två matskedar olivolja är en effektiv kvalitets sjukhus för att motverka dessa sjukdomar.
Denna upplaga av olja workshop ägnades åt kvinnor, tittar på den kvinnliga sidan av oljan. Om ingrep Rosalia Knights, Professor i semiotik och teori studier teckenspråks vid universitetet i Messina, betonar hur biologin vittnar om större luktkänslighet kvinnliga. Vi måste lära om att sniffa. Vårt sinne är nu fläckas av de bilder som vi ofta felaktigt konditionera. Gå över, sniffa och bara inte döma på den yttre…
"Distraherad av en mentalitet visuell-akustiska, Vi har förpassats lukten av sinnena "mindre". Rosalia Knights "
Många kvinnor olja, men inte bara det ... Jag hade nöjet att se den kära Laura Turri Jag träffade nyligen besökte sin oljekvarn i Bardolino, Gabriella Stansfield ordförande Kvinnor Olja, Mary Adelaide av Bertacco 'Den. Agr. Hills i Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches kabysser (BR), den vackra Paola Fioravanti president "Mediterranean Union Oil Tasters och Maria Elena president Curtius 'National Association of kockar hemma.
Ett möte i synnerhet jag var väldigt upphetsad ... En vän och en kvinna som jag respekterar för djupet av tankar, och jag har haft äran att läsa intimiteten i våra privata gärningar. Lei è Aless Paolinis Hushållningssällskapet Doria (CS), Kvinna olja.
Jag har inte en kvarn företag ... jag göra enorma uppoffringar för att prata med min kvarn så följer min disciplinära, Mina gånger, min tro ... Jag kilometer i olja kampanj och jag kommer att slipa mycket långt från mitt företag med betydande ekonomiska och mänskliga kostnaderna, i namn av kvalitet som jag ville ... Jag min värld vill jag i en tallrik ...Aless Paolini
Reunite Jeanne Perego, den insalatologa för excellens, Det var ett verkligt nöje. Jag älskar sallader, de som är rika, med många ingredienser och kryddor, mer än kontur, verkliga huvudrätter rika på vitaminer! Hans nya bok berättar väl 365, en dag under hela året och för alla smaker!
Han hade nått sekelskiftet Antonella och Viviana Varese. Due sorelle, vederbörlig kock, och två kära vänner ...! Temat för deras ingripande utvecklades på rätt val av olja för matlagning fisk från sjön och havet. Två systrar reparativ: “Antonella med hans hus i Manerba del Garda "Dahlias och bönor" gestito tillsammans med kollega kock och Fabio Mazzolini, och Viviana med henne "Alices restaurang"A Milano”.
Färdiga ingripande av Antonella och Viviana, en känsla av magen hål fick oss att inse att det var dags för lunch. Bara tillräckligt med tid att ringa en taxi och vi var i en sprint från "Alice" restaurang Viviana Varese. I intimiteten i ett litet rum under jord hade lunch mellan förtroende och ler som en lång tid kunde vi inte göra för de ömsesidiga åtaganden. När det är klart, redo att återvända till festivalen, Viviana stoppade mig och sa till mig: "Titta på" tillbaka hit!"Jag brast ut i skratt när jag läste några humoristiska fraser på baksidan av köksdörren. Un klick e… via!
Högtalare i frågor som rör olje Guider, l 'oleologo Nicola Perrucci och Maestrod'olio Fausto Borella. Jag gjorde nyligen en intervju med Fausto enkla svar på enkla frågor, Jag gillar det. Vi har ett:
- Jag citerar ett uttalande hörde i ditt anförande som jag instämmer helt: "Bonden oljeleveranskedjan kostar honom minst 10 € per liter. En olivolja som kostar € 3 är inte en extra jungfruolja, men bara en lögn för konsumenten". Vid denna punkt jag frågar: Men en olja med denna kostnad, som erhållits?
Genom segelfartyg olja till de bästa italienska hamnar. Eller genom en okontrollerad olja inte är certifierad South invaderar de italienska regionerna till Alperna.
Råden från konsumenten Fausto omformas till ett medvetet val av en olivoljekvalitet, försöker välja en av de 44 Italienska DOP som har en kostnad på ca € 6-8 för 50 cl.
Ett annat möte var nöjd med det sympatiska Elia Fiorillo, Ordförande Cekv, Konsortiet för att garantera kvaliteten på extra jungfruolja. Elias förklarade för mig att denna icke-vinstdrivande organisation, är öppen för alla aktörer inom oliv, producenter, förpackare och distributörer för att främja och återuppliva kedjan italienska olivoljekvalitet.
Det var tiden för de sista farväl ... Jag hade nöjet att träffas personligen Maximal Occhinegro Marketing expert, som några dagar innan sprattlade på webben och oljekvalitet. Jag åter omfamnade Fausto dele, ingrep på den söta synergi mellan oljor, ha, api e ulivi. Med Gianpiero Rorato, journalist och författare i Motta di Livenza (TV), Jag erinrade om mitt hemland jag bär i mitt hjärta. Sist men inte minst, Jag sa adjö till min stora vän Ancona Richard Pilesi, Marknadsföring mat & vin.
Det var min tur ... Det var upp till mig, och att Laura Pantaleo Lucchetti ingripa. Temat: "Maten kommer att frigöra ditt sinne". Klar, via!
Jag minns att, när Louis några månader sedan bad han mig att ingripa på olivolja ses av konsumenten i näringsväven och kommunikationen sa jag till mig själv: "Beautiful utmaning!"Utmaning att jag tog en stor insats med textläsning, sondering mot människor, och besöka OLEIFICIO ...
Och "välkänt hur lite det finns i den italienska kulturen i världen olja, snarare, i världen olja, eftersom vi faktiskt över 530 odla, men vi fortfarande kallar oljan i singularis. Folk vet olivolja, inte i enlighet med ursprungsområde och sorten, men enligt tillverkarens namn. Varför inte sätta i vanlig syn lite mer information om ursprunget?!
Sanningen är att, Vem kan om fullmakt från släktingar eller vänner direkt på de produktionsplatser, medan det för dem som upphandlar på stora återförsäljare valet faller på eller erbjuds för olivolja för matlagning, eller de mest välkända varumärkena för användning i rå. Vissa gör inga misstag de sa att de köper oljan med det högsta priset. Det kommer aldrig att bli ett medvetet val ... ?!
Som sagt, jag lovade mig själv att dra nytta av mitt inlägg att göra mycket specifika önskemål som hjälper människor till ett mer medvetet val av olivolja:
- För kommunikatörer Jag frågar mer enkelhet i orden. Insisterar ofta på detta begrepp, eftersom det viktiga är att göra bra kultur av jorden med enkla ord, att nå människor. Människor fortfarande kallar olivolja kvalitet, "Den goda oljan". Termen "extra jungfruolja" nu så används, för de flesta människor är fortfarande okänd (evo: ochXtra iergine d’denjärn).
- Till Olivicoltori Jag ber er att ordna fler evenemang degustativi berätta sin egen olja. Som sagt Veronelli: "Oljan som vin. Olivträdet som vinstockar."Förutom att" Open Cellars "varför inte du ..." Oil Mills öppna ".
- På Wine be dig att skapa en vinkel för en “oleoteca” vilket gör att oljeprovning.
- För Restaurateurs Jag ber er att tala om för de olivoljor som förs till tabellen på samma sätt som för vin, bara be tillverkarens datablad, eller till och med bättre, utbilda arbetstagarna i styrelserummet med olja prova-kurser.
- Men jag frågar något som också konsumenter. För att vara mer nyfiken på att prova oljor, vi har så många sorter. När du är osäker, som sagt att föredra Dop. Men när du är på semester att utnyttja för att besöka en gård att verkligheten kommer att göra dig mycket mer medveten om den produkt de konsumerar.
Slutligen, jag kan inte betona vikten av främjande av territoriet och dess produkter via nätet. Detta är dock inte undanröja det faktum att den direkta kunskapen om tillverkaren och dess produkter är oersättligt verktyg… minst, för dem jag lever ...