Er sammelt sie, und ich holen ihn, oder besser, seine Geschichten! 🙂

Heute von Silene und Hopfen sprechen wir. Ihre Pronti!

Vor ein paar Tagen sah ich die Fotos von der Ernte Pracht für Drehfelder in ihren schönen Österreich gemacht. Wobei beide leidenschaftlich über Kräuter jede Gelegenheit, wir können, um zu reden und sie zu essen ...! 😉 Con la bella stagione poi, Spaziergang durch den Wald ist gut und nützlich. Neben tun gut daran, physikalische, Walking ist gut für das Herz, der Geist, ... Und das Portfolio!

Cynthia: Pracht, Hallo! Ich sah, dass Sie ging für Felder passeggiar Lobau, aber wo?

Pracht: Ah ah ah, hallo Cynthia! Der Bereich der Lobau ist ein Naturpark an der Donau verbunden, schöne Gegend mit unberührter Natur.

Cynthia: Wie hübsch! Und sagen Sie mir, was Sie gesammelt haben?

Pracht: Aow ich sage Ihnen. Heute nahm ich ein wenig’ Lichtnelke und ein wenig’ Hopfen. In Italien ist die Silene wird auch Ihnen bekanntrmine von stridoli, Sgrigiui oder in unserem Dialekt von Mantua. (Für diejenigen, die mir und wir beide Fausto Land von Mantua nicht wissen,). Die Hopfen statt wird von vielen mit dem Begriff bruscandolo bekannt.

Cynthia: Ich wässert gerade auf der Suche nach ihnen! Ma mitund Betonbaust?

Pracht: Zusätzlich zu essen, sie als solche, wie sie mit Spinat macht, sowohl die Silene, die Hopfen sind große Zutaten für Risotto und frittatas.

Cynthia: Pracht, Können Sie mir einige Tipps, wo zu gehen, um sie abzuholen geben…

Pracht: Cynthia, Ich würde sagen, dass Sie zu jedem Ort des Landes sauber und gesund gehen. Die Silene finden es auch in den Bergen. Der Hopfen ist stattdessen in allen reifen gegenwärtig in Norditalien Graben. Aber Vorsicht, wenn die Silene geht zu blühen die Blätter des Bein werden ledrig und sind nicht mehr gut.

Cynthia: Interessant! Sai, Jetzt, wo ich darüber nachdenke, Ich erinnere mich, dass nicht schon vor langer Zeit meine Tante Nadia hat gerade bruscandoli meiner Lorenzaga von Motta di Livenza in Treviso gesammelt. Zu wissen, wie viel Ich mag die Kräuter des Feldes, in dieser Nacht hat gesehen fit zu kochen ein leckeres Omelett machen!

Schließlich hinzufügen, aber nicht zuletzt, dass sowohl die Silene, dass Hopfen Kräuter aus beruhigend und entspannend Eigenschaften. Ein Tee aus diesen Kräutern fördert den Schlaf, e Ruhe. 😉

Es waren intensive Tage, in denen verbracht Olio Officina Food Festival. Tage des Wissens,  di Kultur, Kunst, Musik, Tänze, Tagungen und… von den vielen Lächeln!

Aber ich möchte Sie besser erzählen ...

Mit der Eröffnung des Festivals am vergangenen Donnerstag 24 Januar, wie sie sagen Sie offen Tänze sind. "Paese d'Ehre 2013″ l’India, sowohl als Verbraucher von Öl, sowohl als Land der Olivenhaine Landwirt für die Herstellung von Öl-. Diese Aufmerksamkeit Olivenöl stammt aus der Tatsache, dass Indien ist das erste Land der Welt, das Auftreten von Herz-Kreislauf-Krankheit. Sind bekannte Faktoren, die in diesem Sinne beeinflussen diese Pathologien: arterieller Hypertonie, Hypercholesterinämie, rauchen, Diabetes, Übergewicht und Bewegungsmangel. Zwei Esslöffel Olivenöl sind eine effektive Qualitäts medizinischen Einrichtung, um diese Krankheiten zu begegnen.

Diese Ausgabe von Öl-Workshop wurde den Frauen gewidmet, man die weibliche Seite der Öl. Über intervenierte Rosalia Ritter, Professor für Semiotik und Theorie der Gebärdensprachstudium an der Universität von Messina, betont, wie die Biologie belegt die größere Geruchsempfindlichkeit weiblich. Wir müssen wieder lernen, sniff. Unser Geist wird nun durch die Bilder, die wir oft falsch konditionieren verdorben. Hinübergehen, Schnüffeln und nicht nur auf der äußeren Beurteilungs…

Durch eine visuell-akustische Mentalität "Abgelenkt, Wir haben den Geruch der Sinne "kleinen" Absteiger. Rosalia Ritter "

Viele Frauen Öl, aber nicht nur das ... Ich hatte das Vergnügen, den lieben Laura Turri Ich traf vor kurzem besucht seine Ölmühle in Cavaion Veronese, Gabriella Stansfield Präsident Frauen Oil, Mary Adelaide von Bertacco 'Die. Agr. Hills von Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches Galeeren (BR), die schöne Paola Fioravanti Präsident 'Mittelmeer-Union Oil Tasters und Maria Elena Präsident des Curtius 'Landesverband der Köche zu Hause.

 Ein Treffen vor allem war ich sehr aufgeregt ... Ein Freund und eine Frau, die ich respektiere für die Tiefe der Gedanken, und ich habe die Ehre, das Lesen der Intimität unserer privaten Taten hatte. Lei è Alessandra Paolini Landwirtschafts-Gesellschaft Doria (CS), Frau Öl.

Ich habe nicht eine Mühle Firma ... ich enorme Opfer zu meiner Mühle zu sprechen, so folge meinem Disziplinar, Meine Zeit, meine Überzeugungen ... Ich Kilometer in der Öl-Kampagne, und ich bin sehr weit von meiner Firma mit erheblichen menschlichen und wirtschaftlichen Kosten abzureißen, im Namen der Qualität, die ich wollte, dass meine Welt ... würde ich in einer Platte mag ...Alessandra Paolini

Wieder vereinigen Jeanne Perego, die insalatologa für Exzellenz, es war eine wahre Freude. Ich liebe Salate, die reichen, mit vielen Zutaten und Gewürze, mehr als Umriss, Echthauptgerichten reich an Vitaminen! Sein neues Buch erzählt auch 365, am Tag das ganze Jahr und für jeden Geschmack!

Er hatte die Wende erreicht Antonella und Viviana Varese. Due Sorelle, aufgrund Koch, und zwei liebe Freunde ...! Das Thema ihrer Intervention wurde von der richtigen Auswahl von Öl für die Zubereitung von Fisch aus dem See und Meer entwickelt. Zwei Schwestern, die restaurativen: “Antonella mit seinem Haus in Manerba del Garda "Bohnen und Dahlien" Gestito zusammen mit Kollegen Koch und Fabio Mazzolini, Viviana und mit ihr "Alices Restaurant"A Milano”.

Beendet die Intervention von Antonella und Viviana, ein Gefühl der Magen Loch machte uns klar, dass es Zeit für das Mittagessen. Gerade genug Zeit, um ein Taxi zu rufen und wir in einem Sprint von "Alice" Restaurant Viviana Varese waren. In der Intimität eines kleinen Zimmer hatte unterirdischen Mittagessen zwischen Vertrauen und lächelt wie eine lange Zeit, die wir nicht für die beiderseitigen Verpflichtungen zu tun. Sobald Sie fertig, bereit, auf das Festival zurück, Viviana hielt mich an und sagte mir,: "Schau 'wieder hier!"Ich lachte, als ich las einige humorvolle Phrasen, die auf der Rückseite der Küchentür. Un e Klick… über!

Die Redner der Frage im Zusammenhang mit der Öl-Guides, l 'oleologo Nicola Perrucci und Maestrod'olio Fausto Borella. Ich habe vor kurzem ein Interview mit Fausto einfache Antworten auf einfache Fragen, Ich mag es,. Wir führen eine:

• Ich eine Erklärung, in Ihrer Rede gehört, die ich voll und ganz zustimmen zitieren: "Der Bauernölversorgungskette kostete ihn mindestens zehn Euro pro Liter. Ein Olivenöl, das drei Euro Kosten ist nicht ein extra natives Olivenöl, aber nur eine Lüge für den Verbraucher“. An dieser Stelle frage ich: Aber ein Öl mit dieser Kosten erhalten, wie?

Durch Segelschiff Öl zu den besten italienischen Häfen. Oder durch eine unkontrollierte Öl ist nicht zertifiziert Süd Invasion der italienischen Regionen in den Alpen.

Die Beratung durch die Verbraucher Fausto zu einer bewussten Wahl einer Olivenölqualität umgeleitet, versucht, eine der wählen 44 Italienischen DOP die Kosten in Höhe von ca. € 6-8 hat 50 cl.

Ein weiteres Treffen war mit dem sympathischen glücklich Elia Fiorillo, Präsident des Ceq, Konsortium um die Qualität von nativem Olivenöl extra garantieren. Elia hat mir erklärt, dass diese Non-Profit-Organisation, ist in der Oliven allen Betreibern offen, Hersteller, Abpacker und Vertreiber zu fördern und beleben die Kette italienischen Olivenölqualität.

Es war die Zeit der letzten Abschied ... Ich hatte das Vergnügen, sich persönlich zu treffen Maximale Occhinegro-Marketing-Experte, , mit dem ein paar Tage vor zappelte auf der Web-und Ölqualität. Ich wieder umarmte Fausto Delegation, griff auf die Synergie zwischen süß Öle, haben, api e ulivi. Mit Gianpiero Rorato, Journalist und Schriftsteller von Motta di Livenza (Fernseher), Ich erinnerte mich an meine Heimat trage ich in meinem Herzen. Nicht zuletzt, Ich verabschiedete mich von meinem großen Freund Ancona Richard Pilesi, Die Werbung für Lebensmittel & Wein.

Es war ich an der Reihe ... Es war auf mich zu, und Laura Pantaleo Lucchetti eingreifen. Das Thema: "Das Essen wird dein Geist frei". Bereit, über!

Ich erinnere mich, dass, als Louis vor ein paar Monaten bat er mich, bei Olivenöl durch den Verbraucher von der Lebensmittelbahn und der Kommunikation gesehen zu intervenieren, sagte ich zu mir selbst: "Schöne Herausforderung!"Challenge, die ich nahm sehr viel Mühe mit Lesen von Texten, Sondieren gegen Menschen, und Gast OLEIFICIO ...

Und "gut bekannt, wie wenig es in der italienischen Kultur in der Weltöl, eher, Öl in der Welt, da wir eigentlich über 530 pflegen, aber wir haben noch das Öl in der Einzahl nennen.  Die Leute wissen, Olivenöl, nicht nach dem Herkunftsgebiet und der Sorte, aber nach dem Namen des Herstellers. Warum nicht in plain sight setzen einige mehr Informationen über die Herkunft?!

Die Wahrheit ist, dass, Wer kann, wenn die Vollmacht durch Verwandte oder Freunde direkt in den Produktionsstätten, während für diejenigen, die bei großen Einzelhändlern beschafft fällt die Wahl auf oder Olivenöl zum Kochen angeboten, oder die bekanntesten Marken zur Verwendung in rohem. Einige machen keine Fehler, den sie erzählte mir, dass sie das Öl mit dem höchsten Preis kaufen. Das wird nie eine bewusste Entscheidung sein ... ?!

Das heißt, habe ich versprochen, mich um die Vorteile meiner Rede, um sehr spezielle Wünsche, die Menschen auf eine fundierte Auswahl von Olivenöl helfen:

• Für Kommunikatoren Ich frage mehr Einfachheit in den Worten. Oft bestehen auf diesem Konzept, weil die wichtige Sache ist es, gute Kultur der Erde mit einfachen Worten tun, um Menschen zu erreichen. Menschen immer noch die Qualität des Olivenöls nennen, "Die gute Öl". Der Begriff "natives Olivenöl extra" jetzt so verwendet, für die meisten Menschen noch unbekannt (evo: undxtra inErgine d’dieEisen).
  
• Um Olivicoltori Ich bitte Sie, mehr Events organisieren degustativi den Menschen erzählen ihre eigene Öl. Wie gesagt Veronelli: "Das Öl wie Wein. Der Olivenbaum als dem Weinstock."Neben der" Offenen Keller ", warum nicht Sie nicht ..." Oil Mills öffnen ".
• Am Wein Sie bitten, einen Winkel für ein erstellen “oleoteca” so dass der Ölprobe.
• Für Restaurateurs Ich bitte Sie, die Olivenöle, die der Tabelle so wie man es für den Wein gebracht werden, sagen, fragen Sie einfach die Hersteller Datenblätter, oder noch besser, Bahnangestellte im Sitzungssaal mit Öl Schnupperkurse.
• Aber ich frage auch etwas Verbraucher. Um genauer zu sein, um die Öle neugierig versuchen, wir haben so viele Sorten. Wenn Sie Zweifel haben, wie gesagt lieber Dop. Aber wenn Sie im Urlaub sind zu nutzen, um einen Bauernhof zu besuchen, dass die Realität werden Sie viel mehr bewusst über das Produkt machen sie verbrauchen.

Schließlich kann ich nicht betonen die Bedeutung der Initiativen des Territoriums und seine Produkte über das Netzwerk. Dies ist jedoch nicht zu vermeiden, dass die direkte Kenntnis des Herstellers und seiner Produkte ist unersetzliches Werkzeug… am wenigsten, für sie, wie ich lebe ...

Una chiacchierata a tre.

Cynthia Tosini: A rieccomi! Hallo Justin, ciao Fausto! Oggi si torna a parlare di erbe… e quindi siete interpellati! Passeggiando in alpeggio con dei produttori di Fontina, si chiacchierava di questa pianta che loro utilizzano (foglie e fiori) per tutto! Ma dico tutto! Per le infiammazioni, le dermatiti, contro le malattie da raffreddamento, per i problemi digestivi, e chi ne ha, più ne metta! Insomma ne vogliamo parlare! Daiii, quando avete finito di spalmarvi la crema abbronzante e di prendere la tintarella, su a documentarsi che oggi si parla di erbe medicinali! A proposito vi allego la foto della pianta che ho fatto personalmente a 2000 m, wird als Imperatoria (Peucedanum ostruthium) o Agrù in dialetto Valdostano.

Justin Catalano: Ma quali creme!! Che fai sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… si trova anche a quote più basse, e al sud.

Fausto Delegation: Io la conosco l’Imperatoria, già dal nome un programma! Ho assaggiato in Francia liquori frataioli a base di questa simil Angelica. Certo gli oli aromatici dei suoi rizomi sono tanti. So che in Svizzera usano le foglie e il rizoma per aromatizzare formaggi.

Cynthia Tosini: Fausto non ci crederai… Mentre si parlava con il produttore di Fontina, sugli usi di questa pianta, ad un tratto ho detto: “Ma metterla nella fontina, uns?!” Inizierà a farlo… Avremo fontina terapeutica!

Justin Catalano: Questa cosa mi interessa e non poco!

Fausto Delegation: Bella la notizia della futura fontina… curativa, ah ah 🙂

Cynthia Tosini: Un anziano contadino Valdostano mi ha raccontato, che sia le foglie che il rizoma dell’Imperatoria, sono utilizzate a scopo terapeutico da generazioni. Deshalb, lui a tutt’oggi le fa seccare all’ombra, poi le mette in una scatola traspirante, e poi per tutto l’anno le usa per infiammazioni cutanee varie. Fa bollire l’estratto secco, che poi mette in un panno chiuso utilizzandolo a mo’ di tampone imbevuto con il liquido rimasto. Tamponato sulla parte lesa sembra miracoloso… anzi lo è!

La natura… cura! 😉

Ich bin ein Schwätzer begierig zu wissen,, Es ist nun gut. Heute sind meine Gäste Justin Catalano und Fausto Delegation.

Ciak si gira,  oder besser ... es liest!

• Cynthia Tosini: Guten Abend Justin, guten Abend Fausto. Ich wollte euch beide einige Informationen über Zitronenthymian zu fragen,?

Justin Catalano: Guten Abend, guten Abend, Cynthia und Fausto. Ich muss zugeben, dass ist flankiert Fausto Delegation für Unkraut ist für mich vor große Peinlichkeiten, als mein Wissen ist eine sehr ländliche, und Kräuter wachsen in mein Land beschränkt, und dass, ist vor allem im Haus meiner Großmutter verbraucht.
Da, und darüber hinaus seine präzise, ​​dass meine Fähigkeit nell'accertarmi, die meiste Zeit, ist sehr nahe an einer Ziege (berühren, und wenn ich Leber Geschmack…) 🙂
Der Zitronenthymian kennen ihn, aber wir in Caserta mit dem meisten Thymian ... Sind Sie neugierig huh? Sie müssen nur sagen, das Zauberwort, und vielleicht werde ich werfen etwas, das Sie gerne… Gebräunt ROMANO.

• Cynthia Tosini: Sie curiosissimaaa!! Timo serpillo? Cos'è? Es… Gebräunt Romano? Pracht… dove sei? Um Pilze zu sammeln? Kennen Thymian? (Ich dachte mir, wenn ich weiß es nicht ..)  😉
  

 Justin Catalano: Ahahahahah ... Wilde Thymian ist ein sehr aromatischer Quendel. In der Hoch Caserta wird die Römerzeit ein Schafskäse, die dann mit Wasser aus der hausgemachte Pasta gegerbt, und dann mit Olivenöl und Thymian behandelt. Ist in irdenen Gefäßen erhalten, wie sie verwendet 2000 vor Jahren! Ältere ab 6 Monate 2 Alter. Das Ergebnis ist ein Frischkäse, stark und aromatisch.

Fausto Delegation: Cynthia, Hallo! Hundert und ich denke,, wahr? Guten Abend Justin. Hier können Sie mit ein paar Neuigkeiten leben können! Der Thymus serpillo hat heilende Qualitäten. Ergibt ein ätherisches Öl, das in Erkältungen und als antibakterielles unheil ist.
Der Thymus ist eine Pflanze, die Bienen sind sehr gern, eine gute Nektar. Entwickeln Sie ein außergewöhnlich aromatisch und wirklich köstlich Honig, der seinen höchsten Ausdruck in den griechischen Inseln erreicht, insbesondere in Korfu, wo der Thymian-Honig ist fantastisch. Sera Bella. 🙂

• Cynthia Tosini: Ein weiteres Bit an Information ... aber Sie wissen, Liebstöckel? (Ich dachte, wenn ich nicht weiß ...) 😉
  

Fausto Delegation: Der Liebstöckel, oder Liebstöckel, Ich habe oft versammeln sich hier in Österreich, und verwenden Sie es anstelle von Petersilie. Sehr gut! Liebstöckel, dass Hebel, Das nimmt den Schmerz. Schmerzmittel verwendet eine Menge in der Römerzeit. Sie sind auch gut Wurzeln und Samen. 🙂

Justin Catalano: Der Liebstöckel uns in Caserta oder verwenden Sie es in Salaten oder, persönlich, mit anderen Kräutern ich einen Schlag und wir condisco Croutons.

•   Cynthia Tosini: Aber man zwei einander kennen?

 Justin Catalano: Nicht. Heute freue ich mich. Ciao Fausto. Freut mich, Sie kennen zu lernen und lesen Sie. Ich bin ein Amateur, niemand wach.

Fausto Delegation: Hallo Justin. Cynthia kennen Justin von Ihren Seiten. Ich das Wissen und die Ideen zum Ausdruck zu schätzen wissen. Justin gerade Amateuren Spielkarten auf dem Wissen der Leidenschaft, und ich glaube, dass die wirklichen Experten.

• Cynthia Tosini: Aber wie schön! Und wie viele schöne Details! Danke, und der nächste!  🙂

Fausto Delegation, mein "mielologo" ... Die leidenschaftliche Liebe zum Land, für die Traditionen, für Öle, per le erbe spontanee ma soprattutto per i mieli ci ha fatto incontrare. Mantovano come me, lebt in Wien mit einem Pendelflug zwischen Österreich und Italien. Er ist ein italienischer Doc, Ich möchte, dass Sie wissen ...

• Pracht, vorstellen, dass wir gerade erst kennengelernt. Wie Sie sich vorstellen?

Wie würde ich einreichen ...? Wenn der Honig und Öle könnten plötzlich von allen in ihren Dialekten dünnen verstanden werden, zart und harmonisch, die Welt wird sich ändern. Hier dachte ich, ich würde dieses Handbuch für eine Weile einreichen’ Jahren in den Herausforderungen, Ideen und Provokationen, die hier und dort zu starten, um zu bewegen, wie ich sage, die Sicht heute vorherrschenden großen Teil der Verbraucher über den Honig und Öle.

Denn nur durch Bewegen der Sicht, Änderung der Überzeugungen, die uns beherrschen, Spezies in der Nahrung, wir hoffen, dass die aktuelle dramatische Situation, die der Schöpfer von Lebensmitteln sieht untergraben, der Landwirt Agrar Vormund zunehmend als anonyme vorgeschlagen, sparente, in der Gesellschaft, die zu einem großen Teil der Meinung, dass das Essen auf wundersame Weise in den Regalen und in den Kühlschränken von ipertutto erscheinen, vielleicht für eine Weile, in der das Gesicht und die Hände und das Genie von denen, die Lebensmittel verschwinden, um Platz für die große Marke machen, die va bene, Es dauerte nur die letzte und am wenigsten schwierigen Weg für diejenigen, die das tun können, Kaiman: der Gott Markt heute weitgehend alles globalisiert. Hier Ich würde als Schöpfer der neuen Sicht einreichen.

• Wie hat sich Ihr Abenteuer von Magen-Verbreiter?

Das Abenteuer wurde vor vielen Jahren geboren, Manchmal, wenn ich rechnen Mathematiker Ich bin überrascht, ein bisschen ", aber nicht für lange, angesichts meiner Idee, dass die Zeit für eine dumme Glaube, Ich würde daher vorschlagen, dass meine Ideen von zwanzig Jahren, mit einem Weg, der im Laufe der Zeit verbessert ging. Verfahren erforderlich, Ich würde sagen,, Wissenszuwachs in den letzten Jahren wirklich den Horizont in den Kellern verändert, in Mühlen, Nesselsucht Myelom und in allen Produktionen gut und nur im Allgemeinen.

Ich könnte sagen, dass vor mehr als zwanzig Jahren hieß es, dass die Überzeugung, Wein und Öl waren die Worte, die er schrieb, die Sonne auf der Erde und dass die Erde ein lebendiger Organismus, von dem wir ein Teil sind. Heute, oft, es für dumm, wenn wir nicht zumindest von ihnen beginnen, einen Schritt nach vorne machen. Ich war als Kommunikator und Journalist, geboren 25 vor Jahren, Slow Food beim Bewegen durch die ersten Schritte ARCI, wenn Öl war weniger gut und weniger ausführlich heute, wenn der Blog nicht gäbe, hatte und eine zu schreiben, um etwas zu sagen, Magari für die Einheit, wie ich in den ersten Jahren haben ein paar Mal, oder mit einem meiner anderen Erfahrungen… Gründung einer freien Radio.  Das Aufkommen des Social Web und der Blog heute, Annahme von Lebensmitteln, die Schaffung der Honige Po, Neurobiologie Pflanzen,  haben den Beginn einer neuen Weg der Kultur begünstigt.

• Wir sind beide in Mantua. Erzählen Sie mir von Ihrem Gedächtnis dieses Landes?

Mantua mich Genuit Virgil schrieb. Er stellte fest, Dante in der Göttlichen Komödie mit freundlicher Genehmigung von Mantua. Leute von Land und Wasser, eine Stadt in der Mitte einer Überschwemmung des Mincio, die es mit seinen Seen umgibt geboren. Skyline der Stadt von der einzigartigen, vor kurzem durch das Erdbeben entstellt, aber bereits in den Prozess der Wiederherstellung.

Mantova ist auch die Stadt der Küche von Prinzipien und Menschen, wo in den '500 Köche begannen Techniken kodifizieren. Land der erhabenen Qualität in der Produktion, nur von ihr denken, Salami, cotechini, zurück, Meloni IGP, Zwiebel, und in den letzten Jahren auch Land der Extreme Lambrusco, elegant, unveröffentlichte und Drogen, siehe Ruberti.

Die Erde ist einzigartig in Italien, wo sie gemeinsam produzieren, e die andere im Norden in den Süden, und die Padano, zwei Eckpfeiler unserer Küche der Welt.  Es, aus meiner Sicht, Land der Honig, mellifera mit einer Geschichte, die in der Römerzeit beginnt, ein Land, jetzt in der Provinz von Rovigo, aber dann zu Ostiglia und Mantua verbunden, die noch trägt den Namen des Melara, Ara von Mieli. Virgilio, Sohn von Imkern und sich selbst ein Liebhaber von Bienen und Honig, widmet das vierte Buch der Georgica, um Bienen und Honig. In einem Land, so, Sie kann nicht von gemischten gut und schön geboren zu werden.

• Da mielologo leidenschaftlich, kommen reputi la Kultur der Honige in Italien?

Lassen Sie uns zugeben, die Finger in der Wunde. Ich beginne mit einer Provokation: wenn ich Ihre Leser eine Frage stellen, wie viele getrocknet Honig kann in Italien hergestellt werden, intendo Typologie mellifere tra monoflora und Melate, und zur gleichen Zeit wie haben die Bienen den Honig machen, wie viele richtige Antworten würde? Ich weiß nicht mehr als einer von zehn Befragten der Meinung,. Dies gibt die Richtung und das Ausmaß des Problems. Aber einige vielleicht die gleiche Frage für die Öl aus Oliven fragen: Es gibt viele Sorten von Oliven in Italien? Wir werden sehr wenige richtige Antworten haben. Da nur wenige Menschen wissen, dass Italien die Welt geben könnte, und für uns alle, fast 60 verschiedene Arten von Honig. Und zur gleichen Zeit mit nur wenigen würde sagen, dass unsere Oliven Sorten sind näher an 600 Sorten 500. Dann wohl niemand würde sich die Frage, wie funktioniert die Honigbiene, um uns zu beantworten. Nicht, Sie nicht mit der Frage hängen lassen, oder vielmehr nur die Hälfte des Urlaubs suspendiert. Die Biene macht Honig mit einem absolut einzigartigen Technik, eine immense Austausch von Küssen zwischen Biene und Bienen, schafft Honige. Verstehen, und es ist genug,… Zur Zeit.

• Vivi eine Wien, was ist die Realität über die Förderung des Gebiets im Vergleich zu Italien?

UND ÖSTERREICH WIEN.
Ich muss sagen, dass die Aufmerksamkeit und der Wunsch, zu verstehen,, im Vergleich zu unseren materiellen Kultur und unsere Produkte, die mit den Menschen bewegen sich hier in Wien und Österreich, Regel erhebliche, aufrichtig, und tiefe. Wir sind sehr geliebt, wohlwollend beneiden, anspruchsvoll und oft… enttäuschend, vor allem wegen der immensen und mächtige Realität unserer Terroir bleibt in den Fesseln einer Zustand verriegelt, die Außenhandels massakriert hat, Hier schließt sich die Büros der Förderung, und dass, wenn er versuchte, fördern Sie sie mit den üblichen Verdächtigen und stranoti getan hat, Freunde ... Cousinen ... Kreditgeber ... Feste und Bankette unnötige, Wörter und Slogans Verlierer.  Vielleicht ist die ansteckende Kreativität eines verrückten Genie und poliert wie Oscar Farinetti wird die Geschichte in den nächsten Jahren. Wir sind jedoch nach Wien in Bewegung und rüstet sich, um seinen Weg zu ändern, Methoden und Ziele.

• Abschließend möchte ich eine Anfrage selbstverständlich machen ... Können Sie mir sagen, ein Rezept mit Honig?

Zunächst einige Überlegungen ...

Wenn ich lese oder höre Rezepte, in denen, gelegentlich, wird unter den Zutaten Honig benannt bekomme ich oft gereizt, Nein Vielleicht ist es besser zu sagen, ich inca… Warum…? Warum 99 Zeiten von hundert das Wort Honig wird in einer Weise, so allgemein und ungenau, dass es fast scheint, dass in der Rezeptur verwendet Kastanien verwenden, Akazie, Erdbeerbaum oder Lavendel ist die gleiche Sache. Das ist gesund, schön und engstirnige Ignoranz.  Das gleiche zu schreiben und zu sagen, dass auch: “ein Schuss Olivenöl…” als ob es eine einzigartige Honig, und eine einzige Olivenöl verfügbar. Es ist Zeit, einen durchschlagenden dumm genug, um diese Zeichen zu sagen.  Wir weigern sollte, mit all den Rezepten zu diesen beiden Punkten gehen, e dagegen, das Objekt, diese Oberflächlichkeit nicht akzeptabel vorschlagen.

Dann eine Grundregel. Die Honige immer gut mit Fettstoffen heiraten, von Käse Butter, aus Sahne Speck und schließlich auch mit Ölen, vor allem aus Oliven. Eine weitere wichtige Sache ist, dass sie Gegenwart in die ganze Küche sein kann,, von der Vorspeise zum Anfang, von Sekunden bis skizziert und natürlich… Desserts, wie wir aus dem großen Lehrer und Freund Corrado Abwesenheit lernen.

Nur eine Sache, die ich empfehlen könnte, nicht eine echte Rezept, sondern eine Erhöhung des Geschmacks. Wenn im Sommer, nicht mit dem Glück, einen Gemüsegarten haben oder einfach nicht in der Lage, im irdischen Paradiese wie unsere Inseln und den südlichen Regionen leben, oft sind wir zufrieden mit Tomaten, die Lichtjahre entfernt von ihren wahren Geschmack der "Tomate" sind.  Hier, in diesen Fällen eine geeignete Dosis und sehr kalibriert Honigtau Tannen der toskanischen Terroirs, bringt das gewisse Etwas, dass der Treibhaus würde nie in der Lage gewesen, zu geben,. Sehen ist Glauben, ah ah ah ah ...