Hay un deseo de dulzura ... pero sobre todo de buen chocolate.

Salón del Chocolate – Milán

Debo admitir que no esperaba que en un domingo lluvioso a mediados de febrero, por lo tanto la gente participe Salón del Chocolate, La primera edición del evento dedicado al chocolate, de Milán, de 13 14 y 15 febrero. A pesar de un derecho de entrada de 15 euro, la gran afluencia de personas presentes ha demostrado una vez más el interés en esta producción, elección cada vez con más cuidado y refinamiento.

Junto con una amiga, un cirujano que pone el equilibrio adecuado entre la alimentación sana y el placer, Suavicé mi domingo después de las vías sensoriales, entre otros muy concurrida, que tres días han visto una vez más la protagonista de chocolate de calidad. Eh sì, aunque dicen, Los italianos están cada vez más informada y crítica en sus compras. Sin duda un hecho positivo, que permite contrastar las personas que trabajan en detrimento de las buenas producciones.

Ahora muchos son los medios que nos permiten conocer lo que ponemos sobre la mesa. Depende de nosotros decidir si convertirse en consumidores informados y conscientes. Hablar con los productores durante los eventos y seguir los caminos guiados degustación, caminos son ciertamente útiles para garantizar la calidad de nuestras compras. Personalmente, cada vez que tengo la oportunidad, No echo de menos tanto.

A este respecto, Al Chocolate Show, con mi querido José, Seguí la degustación "Back to School" por el Compañía de chocolate. Una organización sin ánimo de lucro formada por un grupo de amigos de 1995 con talleres, degustaciones y visitas, Su objetivo es promover la cultura del chocolate de. Un producto derivado de las semillas de cacao, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

A continuación se presentan algunos consejos para disfrutar en todo su esplendor y para evaluar su calidad en el muestreo. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Cuanto más haces y cuanto más se adquieren habilidades de cata.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• redondez : En esta etapa, el chocolate se funde en la boca sin prisa. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, compleja y estructurada.

• sabor equilibrado : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, es decir, entre el azúcar y cacao en pasta. Si el chocolate es un un elemento desequilibrado prevalece sobre el otro.

• persistencia : El chocolate de buena calidad tiene una persistencia que puede durar hasta 15 acta.

Termino con una curiosidad. ¿Sabe cuándo se produjo la primera barra de chocolate?

Bien, el mérito es de Francis Fry de Fry & Sons di Bristol, en que 1847 Se añadió a la mezcla de cacao y el azúcar, la manteca de cacao en lugar de agua. Fue entonces cuando nació el primer chocolate sólido llamado para la ocasión delicioso chocolate para comer. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Fuente: chocolate Company – "chocolate. Nuevas armonías "De Rosalba Gioffré