Det er et ønske om sødme ... men særlig av god sjokolade.

Salon Du Chocolat – Milan

Jeg må innrømme at jeg ikke forvente at på en regnfull søndag i midten av februar, så mye folk til å delta Salon Du Chocolat, Den første utgaven av arrangementet dedikert til sjokolade, holdt i Milano på 13 14 og 15 februar. Til tross for en inngangsbillett på 15 euro, den store tilstrømningen av mennesker til stede har nok en gang vist interesse i denne produksjonen, Valget mer og mer nøye og raffinement.

Sammen med en kjær venn, en kirurg som setter den rette balansen mellom sunn mat og glede, Jeg myknet min søndag følge sensoriske baner, blant annet svært overfylt, at tre dager har sett nok en gang hovedpersonen i kvalitet sjokolade. Eh sì, selv om de sier, Italienerne er mer og mer informert og kritisk i sine innkjøp. Gjerne en positiv faktum, som gjør det mulig å kontrastere dem som jobber på bekostning av gode produksjoner.

Nå mange er de midler som tillater oss å vite hva vi legger på bordet. Det er opp til oss å bestemme om du vil bli informert og klar forbrukere. Snakk med produsentene under hendelsene og følg stiene guidede smaker, Banene er sikkert nyttig for å garantere oss kvaliteten på våre innkjøp. Personlig, hver gang jeg har sjansen, Jeg vil ikke gå glipp av både.

I dette henseende, al Chocolate Show, med min kjære Jose, Jeg fulgte smaker "Back to School" av Company of Chocolate. En ideell organisasjon dannet av en gruppe venner fra 1995 med workshops, smaksprøver og turer, Formålet er å fremme kultur for sjokolade. Et produkt avledet fra frøene av kakao, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

Nedenfor er noen tips for å nyte den på sitt beste og å vurdere kvaliteten på prøvetaking. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Jo mer du gjør, og jo mer de tilegne seg ferdigheter Smaking.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

• rundhet : På dette stadiet sjokoladen er smeltet i munnen uten hastverk. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.

• Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, komplekse og strukturert.

• balansert smak : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, det vil si, mellom sukker og kakaomasse. Hvis sjokolade er en ubalansert ett element hersker over den andre.

• utholdenhet : Den gode kvaliteten sjokolade har en utholdenhet som kan vare opp til 15 minutter.

Jeg avslutter med en nysgjerrighet. Vet du når den første sjokoladen ble produsert?

Vel, æren går til Francis Fry av Fry & Sons di Bristol, ved at 1847 Han tilsatt til blandingen av kakao og sukker, kakaosmør i stedet for vann. Det ble deretter som ble født den første solid sjokolade kalt for anledningen deilig sjokolade å spise. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Source: Chocolate Company – "Chocolate. Nye harmonier "Of Rosalba Gioffre