Le porphyre qui m'a conduit à Gattinara…
J'ai connu Paride Iaretti lors d'un dîner à Milan, tandis que, seduta de fianco de, J'ai écouté les nombreuses similitudes de nos vies. Cette nuit-là m'a donné une pierre, un porphyre provenant de son vignoble.
Je n'ai jamais dit que j'ai une maison pleine de pierres? Je collectionne partout. Ce sont des pièces de terre que je visite souvent et que je ne voudrais pas laisser. Près d'eux me donne de l'énergie, ramène des souvenirs à l'esprit, il me fait sentir moins loin ... Pour avoir entre le porphyre mains qui m'a permis d'avoir un premier contact avec la terre qu'il m'a appelé à sa connaissance.
Paride Iaretti est né à Gattinara 1′ Juillet 1970. Après avoir assisté à l'école primaire, il est diplômé de l'Institut professionnel de l'hospitalité Varallo Sesia. Première cuisinier, puis boucher, et puis ... son origine paysanne a prévalu.
Il m'a dit comment, à la fin de 1999, fatigué d'être sous une rangée de néon dans une chaîne de supermarchés, a décidé de changer sa vie. Les nouvelles que l'année exprimée par son père de vendre les vignes familiales, a été l'étincelle qui a déclenché le trigger point tournant dans sa vie.
La “affleurement de racine” d'un très vieux Vespolina
Sa passion pour la vigne et la terre est atavique, être un descendant d'une famille d'agriculteurs de lointaines origines Gattinara qui a toujours fait du vin. Seul le père, Peter, si elle est occupée à cultiver un hobby pour environ un demi-hectare de vigne. De là a commencé son aventure, lorsque dans 1999, a passé son règlement d'acheter un petit tracteur.
Au cours des trois premières années, le plus fort, a rénové la vieille maison de famille, le transformant en une cave à dix pieds sous terre, où le vin, citer ses propres mots, se reposer dans un endroit frais et sombre, sans bruit ni secousse. Maintenant, après de nouvelles installations et de vieilles vignes rénovées, exploite quatre hectares de vignes, dont trois inscrits dans les vignes Gattinara DOCG et qui produit quatre vins:
- Gattinara Riserva DOCG
- Gattinara DOCG Peter
- Velut Luna Coste della Sesia Nebbiolo
- Uvenere table rouge de vignes autour de 50 / 70 ans.
Paride Iaretti, a été honoré par le Guide de vins italiens 2012 de “L'Espresso” pour Gattinara Peter 2007, et placé dans la cave enseignement ALMA VIN ACADEMY, l'Ecole Internationale de Cuisine Italienne Colorno.
"Cynthia, quand vous m'avez dit que vous veniez visiter ma vigne j'ai été heureux; Je ne me lasse d'amener les gens dans les collines entre les rangées de battre le ignée roche volcanique riche en fer. Juste pour que vous puissiez comprendre le Nebbiolo di Gattinara, Je produis un vin avec le plus grand respect de l'environnement et les traditions. Paride Iaretti "
Je peux seulement ajouter, que celui qui aime avec du vin de passion, pour boire, il vit sur le terrain, écouter les histoires de la vie paysanne de ceux qui la produisent ...
San Martino, Paride Iaretti
Novembre, sur les collines… dans le vignoble silencieux une petite grappe de raisin est toujours accroché à la réplique de sa mère, échappé à l'œil et les ciseaux de vigneron, peut-être caché dans les couleurs des feuilles en Octobre. Sta li, Solo, dans le soleil du soir après la tempête de l'été dernier à San Martino, conscient d'entre eux meurent où il est né.
Triste, pour ne pas être en mesure de participer à la fête de la moisson, le voyage avec ses coéquipiers dans le Bigoncia vers la cave fraîche et sombre, l'euphorie de la fermentation et le long repos dans le canon en attente d'être vin mûr, rubis, corsé et aromatique.
Il se souvient d'être un petit bijou, un rejeton accroché à une branche fragile, avoir été une petite fleur parfumée. N'oubliez pas d'avoir apprécié le soleil de Juillet et il craignait les tempêtes de Août; et maintenant, venant du pays des voix et des sons de la foire, personne ne se souvient de lui…
Le seront reconnaissants, Décembre neige blanche, moineaux volants grelottant et affamé va trouver le repos dans ses baies flétries de l'hiver se profile.