“En prat med ... Chiara Soldati”

Vinen ofte synes å likne den som skaper ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati fører med sin far Giorgio "Den Scolca",  den eldste selskap med Wine Gavi (AL).  Deres viner og musserende viner er en av den italienske excellence i verden.

Under mitt besøk til Estate, ledet av Chiara jeg kunne sette over alt, enkelheten i denne familien som har gitt meg en stund av livet. Fetter av den store Mario Soldati, forfatter og regissør, lidenskapelig mann av territorier, historie,  Poesi, Jeg ønsket å vite,  men fremfor alt lytte. Å vite at hun,  det var litt 'hvordan å kjenne ham ...

• Chiara Soldati fetter av den store Mario Soldati. Chiara vet er litt "hvordan å kjenne ham. Gi meg minne om Mario ...

Vindyrkere er født, teknisk blir det, men selve sjelen av landet og vinen du ikke kan lære hvis de ikke bor, generasjoner, den langsomme endringer av sesongene av skruen og livs i en symbiose som oppdager og avslører smake på viner som er produsert av denne dansen som skjer hvert år lik, men helt ny. Mye har forandret seg i verden "Gavi" siden hans fetter Mario Soldati i 1977 Han var å besøke disse åsene å skrive boken "Vino al Vino": de fleste av eiendommene blir deretter skiftet hender flere ganger, mye som å glemme opprinnelse og identitet.

Forløperen til dagens vin guider, Mario deretter uttrykt et ønske og et styre, besøker vår vingård og smake vår Gavi, Jeg lese i dag med mye følelser :

"Det viktigste er vin, og så langt det kan ikke sies at god. Men enda viktigere er mannen, håpet er at intelligens industrien er smart nok til ikke å overvelde hjertet aldri lage ".

At hjertet snakket om Mario har tillatt min far å oppnå tilsynelatende umulige mål i disse årene både i Gavi generelt og for vår vingård, men fremfor alt har det tillot meg å fortsatt være vitne til i dag, og skaperen av en vellykket utvikling.

• Du har en viktig etternavn. Det er ikke alltid lett å svare på folks forventninger i disse tilfellene. Hva har vært din erfaring?

Profesjonelle milepæler som har preget min trening og utførelsen av arbeidet mitt, ha vært et resultat av en ikke-tilfeldig, men preget av et ønske om å stadig forbedre og utvikle kvalitetsspørsmål, innovasjon og markedsføring av området. Det viktigste er å vite at du har mulighet til å prøve å få i spillet og vet at det er noen som kan gi deg denne muligheten.

• Vår opprinnelse ... det hele starter med dem. Din undergang i verden av vin. Har du noen gang tenkt å vie til dem?

Etter videregående skole, Jeg deltok på juridiske fakultet og økonomi og på samme tid jeg begynte som spesialiserer i vinen sektor. Av 18 engasjert i vinen verden. "Ingenting gjør mer følelse av lidenskap ": til fullt ut å leve sine liv og deres arbeid kan ikke bli ignorert som pådriver og inspirasjon fra å ha en stor spenningen. Vinen for meg er en lidenskap som finner sted hvert år i tid for innhøsting.

• Her er vi, to kvinner ... Jeg bare lidenskapelig opptatt av vin og historiene til sine folk her med deg, kvinne produsent av suksess. Hva ville du råde meg på min vei til kunnskap?

Det finnes ingen bedre måte å lære om vin hvis du ikke kjenner ansiktene og de områdene som er sjelen av de mest iboende. For år, jeg er en del av Wine Tourism Movement for år, og jeg støtter det som er viktig å vite et navn, vin, et selskap, lever de erfaringer som gir opphav til et vell av aromaer og smaker som vi finner senere i glasset.

Jeg har lest Bakkantinnene av Euripides. Jeg husker godt konseptet som,  Zevs ga mennesket gave vin for å hjelpe dem å glemme smerten, og til og med påstanden om at i fravær av vinen ikke elsker. Hele tragedien er gjennomsyret av en joyous opphøyelse og fellesskap med naturen som fører til frigjøring av følelser.

• Jeg elsker jorden, sine produkter og sine tradisjoner. Kan du fortelle meg om din land Gavi?

For å forklare hva som er for meg den Gavi Jeg kan ikke skilles fra min personlige erfaring som'Forelskelse med dette stykke land i nærheten av Riviera har gått ned i fem generasjoner og i hvert trinn av vitne, uunngåelig, sammenslåing med denne magiske virkeligheten er totalt og, kanskje, ligger nettopp i denne usynlige bindingen hemmeligheten av en slik sta lidenskap .

Alle druene er steder der, voksen, gi det beste av seg selv. Han fikk noen til å uttrykke sitt fulle potensiale bare på et sted der druen er det harmoni og den beste habitat å vokse, jord, il clima, høyde og eksponering til å modnes i tidens fylde smaker og dufter. En liten "som i" Les Miserables "av Balzac H.de, definitivt stedet dyp innflytelse på sjelen av ting og mennesker og påvirker handlinger og tanker, så også det er steder for ulike valg for å vokse og modnes hver rekke. I tider med globale markedet, kanskje, fortsatt en av de sannheter svake forbruker kunne drikke vinen virkelig trygg og urfolk territorielle opprinnelse.

Dette er tilfellet med druer Cortese, selv når dyrket i mange steder av Asti, Alessandria og Cuneo eller Pavia, bare i Gavi og elleve omkringliggende kommuner, uttrykke en vin av den aristokratiske personlighet , intense, Slitesterk og stilig.

Ser på vingårdene, et skarpt øye, Du kan forstå mye av hva de klynger vil gi når de blir vin, vi si at anlegget er litt "speilet av sjelen til den som vil holde flasken.

For denne Det er viktig å bevare ektheten av et drue som Cortese, innfødte og forfatter av en hvitvin som kan slippe løs sin sterke personlighet er ung, i år, ble gjort glitrende, i renhet,  med et utvalg av krydret aroma og en vedvarende mandel smak som utvikles i munnen med raffinert eleganse.

Åpningen av verden i dag tillater oss å smake hvite viner fra alle kilder, og med den mest fjerntliggende og uventet, med en eksplosjon av smaker og aromaer av stor makt, Gavi, men kvaliteten kan overvinne moter og trender, takket være en sterk og raffinert, poco Ruffiana, men med stor bokstav som vinner på grunn av sin dualisme av delikat vin, men fra strukturen bestemt og vedvarende.

Al di là del nome "Cortese" fra Vitigno, som kan bedra fantasien av forsmak, Gavi har typisk maskuline egenskaper.

• Og 'nå utbredt tendens til å klassifisere viner i biologisk, biodynamics, Organisk ... Tror du ikke at vi ytterligere kan forvirre forbrukeren?

Sikkert du trenger riktig informasjon til kunden. Dessverre er dette ikke alltid mulig, og informasjon ikke alltid når adressaten ordentlig. I mange turer i utlandet, Jeg innså at utlendinger er definitivt en mye mer forsiktig og forberedt på dette temaet med hensyn til italienske forbrukere.

• Ordet "glitrende" ifølge mange synes ute av moten. De brukes definisjoner som etter min mening ikke er ekte vin kultur. Den muntlige a te ...

Den klassiske musserende vin, gjæret i flasken, finner sine røtter i de mer avsidesliggende spontant musserende vin eller skummende som de gamle sikkert visste forskjellen i kvalitet, på grunn av tilstedeværelsen eller mindre av karbondioksidet, mellom viner gjæret i lukkede beholdere og de gjæret i åpne beholdere. Det er derfor vurdert at disse musserende viner mer eller mindre i henhold til tetthet i container som brukes – dall'otre, all'anfora, deretter fra sylinderen til flasken – har jublet siden antikken kantiner og gjort høytidelige seremonier. Vinen som gir oss spenning og glede, av natur en vin flyttet, Jeg vil si Spumante Metodo Classico. Napoleon sa vin : seier du fortjener det, i nederlag du trenger det.

• Jeg spør ofte dette spørsmålet, og jeg vil også gjerne ha din mening. I Italia er det mange små produsenter. Jeg hører ofte bransjeeksperter hevder at disse små bedrifter, stort sett i stand til å bære kostnadene ved teknologien, kan ikke lage kvalitetsviner. Hva tror du?

Rikdommen av italiensk vin scenen består i stor rikdom og variasjon i fordelingen diversifisert produktiv i mange situasjoner med ulike kapasiteter. Vedlikeholdet av vår landlige nettverket er sikret av tilstedeværelsen av mange små bedrifter som investerer i territoriet og bidra til å opprettholde enda vanskeligere dyrking. Jeg viser til Cinque Terre eller Valle d'Aosta.

• Det er en vanskelig tid for sektoren. Hva tror du vil gjøre institusjonen til å hjelpe produsenter i en konkret måte i umiddelbar?

I Italia er det en ekte "country system" som kan fremme, utvikle, støtte vinindustrien, slik som vi observerer i Frankrike. Tiltak er mange, noen svært interessant, ma manca una visione d’insieme, ett reale synergi. Innsatsen og tiltakene er fordelt mellom ulike aktører ikke alltid ledes av en regissør som vet hvordan man skal gi en effektiv slagstyrke.

• Hvilke råd vil du gi til en ung person som ønsker å komme i gang på dette feltet, både som tekniker og produsent?

Sikkert råd som jeg kan gi er å komme til denne avgjørelsen etter å ha sett og sammenligner ulike selskaper innenlandske og utenlandske selskaper utnytter de internship muligheter på gården. Jeg jobber på en stund med det katolske universitetet i Piacenza, i Master of Wine, markedsføring e territorio, verdsette visjonen og adresse praktisk opplæring. Ved slutten av kurset, råd til å spesialisere seg i et bestemt fagfelt. Fremtiden for profesjonell og produksjon er basert på excellence, på hva som vil utgjøre forskjellen i en globalisert verden.